colloque Spores 18 et 19 novembre 2010 v 4 10 2010
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NOUVELLES AVANCEES SUR LA CONNAISSANCE DES SPORES BACTERIENNES DANS LES IAA Conclusion du projet ANR MEMOSPORE jeudi 18 et vendredi 19 Novembre 2010 INRA Avignon – Domaine Saint Paul - Salle n°3 CONTEXTE ET OBJECTIFS DU COLLOQUE La contamination par les spores bactériennes de la chaîne alimentaire est une préoccupation majeure pour la santé publique, la sécurité et la qualité de nombreux produits alimentaires transformés. La variabilité des conditions dans lesquelles les spores se forment au cours des process a une influence majeure sur leurs propriétés de résistance et de leur potentiel de croissance dans les aliments. Cette variabilité est source d'incertitude sur l'efficacité anti-microbienne des process Crédit photo Christine FAILLE (INRA) industriels. Ce colloque a pour objectif, autour de la restitution du programme de recherche MEMOSPORE démarré en 2008, de présenter des questions d’actualité sur les problèmes posés par les spores des bactéries pour la sécurité et la qualité des aliments. PUBLIC CONCERNE Responsables Qualité Responsables R&D Consultants en sécurité sanitaire des aliments Chercheurs en microbiologie et sécurité des aliments PROGRAMME* Jeudi 18 Novembre 2010 de 14h à 19h Objectifs de la réunion – Présentation du projet MEMOSPORE Origine des spores dans les filières agro-alimentaires Frédéric CARLIN (INRA, Avignon) Les spores sont-elles formées dans l’environnement des industries alimentaires ? Florence POSTOLLEC (ADRIA Développement, Quimper) – Catherine DENIS (ADRIA Normandie) Modification des structures des spores en fonction de l’environnement de sporulation Stella PLANCHON (INRA, Avignon) 16h30 – 17h PAUSE Les spores produites dans la nature sont-elles plus résistantes que les spores produites en laboratoire ? Véronique BROUSSOLLE (INRA, Avignon) Latence des spores bactériennes lors de leur croissance Frédéric CARLIN ( INRA, Avignon) De nouveaux outils pour l’identification des spores bactériennes Florence POSTOLLEC (ADRIA Développement, Quimper) Mise en œuvre de challenge tests pour les bactéries sporulées Souad CHRISTIAENS (ADIV, Clermont Ferrand – RMT « Durée de vie ») Efficacité de la lumière pulsée pour l’inactivation des spores bactériennes en industrie alimentaire Caroline LEVY (Claranor SA, Manosque) Vendredi 19 Novembre 2010 de 9h à 13h La longue histoire de la prévision de la survie bactérienne en fonction de la température de traitement Pierre MAFART (LUBEM, Brest) Quantification de l’environnement de sporulation sur la résistance thermique des spores bactériennes. Ivan LEGUERINEL , Eugénie BARIL (Bretagne Biotechnologies Alimentaires Rennes - LUBEM, Brest) Bactéries hyper thermophiles et industries alimentaires Fabienne REMIZE et Stéphane ANDRE (CTCPA, Avignon) 11h30 – 11h50 PAUSE Problématique d’adhésion des spores aux matériaux. Présentation du projet INTERSPORE Christine FAILLE (INRA, Lille) La prise en compte des risques dus aux spores bactériennes. Une perspective industrielle. Jeanne-Marie MEMBRE (INRA ONIRIS Nantes, Unilever) 13h Déjeuner * le CRITT se réserve le droit de modifier ce programme pour des raisons indépendantes de sa volonté CONDITIONS DE PARTICIPATION • Je suis adhérent CRITT/FRIAA 2010, coût par participant : 50 € TTC • Je ne suis pas adhérent CRITT/FRIAA 2010, coût par participant : 80 € TTC • Partenaires académiques, étudiants, participants MEMOSPORES : 25 € TTC Ce tarif comprend les documentations remises, les pauses et le déjeuner du 19 novembre 2010. Pour vous inscrire, veuillez nous renvoyer le bulletin ci-joint accompagné du règlement par chèque à l’ordre du CRITT Agro-Alimentaire PACA PLAN D’ACCES CONTACTS Catherine LEVESQUE et Sylvie PERRET Frédéric CARLIN CRITT Agro-Alimentaire PACA Rue Pierre Bayle – BP 1154884916 AVIGNON Cedex 9 Tél. : 04 90 31 55 08 [email protected] INRA - UAPV, UMR 408 SQPOV Site Agroparc 84914 Avignon cedex 9 Tel. 04 32 72 25 19 [email protected] LE PROJET MEMOSPORE A REÇU LE SOUTIEN DE NOUVELLES AVANCEES SUR LA CONNAISSANCE DES SPORES BACTERIENNES DANS LES IAA Conclusion du projet ANR MEMOSPORE jeudi 18 et vendredi 19 Novembre 2010 INRA Avignon – Domaine Saint Paul - Salle n°3 BULLETIN D’INSCRIPTION AU COLLOQUE À retourner avant le 12 novembre 2010 par courrier accompagné du règlement à l’ordre du CRITT Agro-Alimentaire PACA SOCIETE : .......................................................................................................................……………………………………………… NOM et PRENOM du 1er participant : ......................................................................………………………………………………….. FONCTION et email : ……………..………………………………………………………………………………………………………………………………… NOM et PRENOM du 2nd participant : .....................................................................………………………………………………….. FONCTION et email : ……………..………………………………………………………………………………………………………………………………… Je m’inscris au colloque Je suis Adhérent CRITT/FRIAA 2010, je joins un chèque de 50 € TTC/participant Je ne suis pas adhérent CRITT/FRIAA 2010, je joins un chèque de 80 €TTC/participant Je suis Etudiant, partenaire académique, …, je joins un chèque de 25 € TTC/participant Je participerai au déjeuner du vendredi 19 Novembre 2010 : oui non Pas de remboursement pour toute annulation survenant après le 12 Novembre 2010 Catherine LEVESQUE et Sylvie PERRET CRITT Agro-Alimentaire PACA Rue Pierre Bayle – BP 11548- 84916 AVIGNON Cedex 9 Tél. : 04 90 31 55 08 - [email protected]
