Rubrique Produit
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Décembre 2011 n°20 Ce mois ci dans : Rubrique Produit Les produits oubliés ! Rubrique information Les fruits et légumes Côté cuisine Repas de noël Décembre 2011 n°20 Rubrique Produit Les produits oubliés ! Les aliments qui étaient à la mode à l’époque de nos grands-parents sont de nos jours bels et bien oubliés. Parlez à un enfant de rutabagas, de pâtissons, de salsifis … inconnus au bataillon! D’où vient ce manque de connaissance des produits? Des parents qui manquent de temps pour faire découvrir tous ces légumes à leurs enfants? De l’abandon du jardinage ces dernières décennies? Heureusement manger RUsé est là pour les remettre au goût du jour. Astuces La cueillette Les références Les légumes de Décembre remis au goût du jour sont : Le poireau : il peut être consommés en salade, en quiche… Pour en savoir plus… Les nèfles : fruits récoltés après les premières gelées, consommées crues , en compote…. Agenda Marché de Noël ( produits du terroir…) Place de la victoire http://www.marche-noel -clermont.com/ Corrida de la SaintSylvestre le 30 Décembre 2011 Le céleri : ses feuilles tendres et épicées (anis) peuvent relever une soupe, les côtes elles se consomment cuites sautées à la poêle. Le panais : râpés dans les salades, en purée, rôti , sauté à la poêle... Le topinambour : sa chair vous rappellera légèrement goût des noisettes, il peut être consommé à l'étuvée ce qui fait ressortir sa saveur fine et sucrée qui rappelle celle du fond d'artichaut . Le chou chinois : il peut être consommé en soupe, en salade, braisé… La citrouille : elle peut être cuisinée en purée, en soupe, en gratin , mélangé avec des pommes de terre Décembre 2011 n°20 Rubrique information Les fruits et légumes Ce mois ci dans : Rubrique Produit Les produits oubliés ! Rubrique information Les fruits et légumes Côté cuisine Repas de noël Astuces La cueillette Les références Les fruits et légumes ont de nombreux atouts nutritionnels. En effet, ils apportent à l’organisme : Une quantité non négligeable de minéraux et oligo-éléments ( potassium, magnésium, fer, cuivre etc.). Par exemple, le potassium avec un rapport potassium sodium élevé qui contribue à réguler la pression artérielle. Une faible teneur en lipide et protéines Une forte teneur en glucide sous forme d’amidon : banane, pomme de terre… et sous forme de glucides simples : cerise, pêche, prune… Des fibres alimentaires qui facilitent le transit intestinal. De l’eau Des vitamines dont surtout la vitamine C. Ils apportent également des vitamines du groupe B, du bêta carotène (provitamine A) (ce qui pourrait expliquer leur effets protecteur vis-à-vis des maladies cardiovasculaires et de certains cancers) Des caroténoïdes Des polyphénols Pour en savoir plus… Ces trois dernières sont responsables du pouvoirs antioxydants des fruits et légumes. Les organismes de santé publique recommandent de consommer au moins 5 fruits ou légumes par jour. Agenda Marché de Noël ( produits du terroir…) Place de la victoire http://www.marche-noel -clermont.com/ Corrida de la SaintSylvestre le 30 Décembre 2011 Recommandation : L’ANSES ( Agence Nationale de Sécurité Sanitaire Alimentation, Environnement, Travail) a publié en mai 2011 le rapport "Nutrition et cancer" qui légitimisme et conforte les recommandations actuelles de consommation de fruits et légumes dans le cadre de la prévention des cancers. De plus, il revient sur la nécessité de consommer quotidiennement des fruits et légumes, de favoriser la diversité et ce, tout au long de sa vie, car "une condition essentielle de l’efficacité de la prévention nutritionnelle paraît être sa mise en application précoce". Consommation : L’étude en ligne NutriNet-Santé a pour but de connaître les comportements alimentaires de la population française et l’adéquation de ces comportements aux recommandations nutritionnelles du Plan National Nutrition Santé (PNNS). Les derniers résultats de cette étude montrent que sur les Français (hommes et femmes confondus) interrogés, seulement 46% consomment des fruits et légumes à hauteur des recommandations, qui préconisent "5 fruits et légumes par jour" ! La bonne nouvelle est tout de même que les gens informés ont un comportement alimentaire plus sain. Décembre 2011 n°20 Ce mois ci dans : Bon à savoir: Un verre de jus de fruits ou un bol de soupe compte comme une seule portion de fruits et de légumes. Un yaourt aux fruits ne compte pas comme une portion de fruits, il y a trop peu de teneur en fruit. Une portion de fruits ou de légumes: 80 à 100g soit une banane, une pomme, une carotte, une poignée de haricot, un bol de salade…. Rubrique Produit Budget: Les produits oubliés ! Les fruits et légumes de saison sont moins chers et plus savoureux. Rubrique information À l’heure de fermeture des marchés les producteurs bradent souvent leurs marchandises Les fruits et légumes Côté cuisine Pensez aux fruits et légumes surgelés, souvent plus abordables que le frais. Repas de noël Astuces Côté cuisine La cueillette Repas de noël Les références Pour en savoir plus… Agenda Marché de Noël ( produits du terroir…) Place de la victoire http://www.marche-noel -clermont.com/ Corrida de la SaintSylvestre le 30 Décembre 2011 Verrine fraîcheur avocat-saumon fumé : Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 tranches de saumon fumé, 1 avocat bien mûr, 2 yaourts natures, quelques feuilles de salade, le jus d’un citron jaune, 1 cuillère à café d'huile d'olive, ciboulette, sel et poivre Éplucher l'avocat, le couper en cubes dans un bol avec un ½ jus de citron. Mélanger afin qu'il ne noircisse pas. Mélanger les yaourts avec le reste du jus de citron, de l'aneth, de la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposer de l'avocat dans le fond de chaque verrine puis la sauce aux yaourts, rajouter une couche de salade finement coupée et finir en ajoutant une tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir. Poulet à l'orange : Ingrédients (pour 5 personnes ) : 65 g de cassonade, 2 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 750 g de blanc de poulet, 6 oignons, 2 carottes, 1 petit poivron vert, 3 oranges Faire dissoudre la cassonade dans une grande poêle avec l'ail, le jus de citron. Laisser frémir à découvert environ 3 min: le mélange doit commencer à caraméliser. Ajouter les blancs de poulet coupés en fines tranches pour accélérer la cuisson. Faire cuire à feu doux et à découvert, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point. Pendant ce temps, couper les oignons, les carottes, le poivron vert (émietté) en julienne (lamelle en longueur). Les faire cuire à la vapeur et les rajouter au reste du plat avec le reste de la sauce et les zestes d’orange. Décembre 2011 n°20 Ce mois ci dans : Rubrique Produit Les produits oubliés ! Rubrique information Les fruits et légumes Côté cuisine Crêpes au choco-poires: Ingrédients : 125 g de farine, 3 œufs, 35 cl de lait, une pincée de sel, 2 c à soupe de sucre, 1 c à soupe d’huile, 1 brique de crème fraiche (20 cl), 5 poires. Dans un saladier, verser la farine, casser 3 œufs au milieu et remuer .Verser ensuite le lait et l'huile progressivement de manière à éviter les grumeaux. Ajouter au mélange 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Laisser reposer la pâte si possible 1 h avant de l'utiliser. Peler les poires, les découper, les poêler jusqu’à coloration. Couper le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter de la crème fraiche et laisser fondre tout doucement. Sur une crêpe disposer des morceaux de poires et du chocolat. Vous pouvez fermer la crêpe avec une rondelle d’orange . Repas de noël Astuces La cueillette Les références Pour en savoir plus… Agenda Marché de Noël ( produits du terroir…) Place de la victoire http://www.marche-noel -clermont.com/ Corrida de la SaintSylvestre le 30 Décembre 2011 Astuces La cueillette ! Les fleurs comestibles Pour épater vos amis vous pouvez leur confectionner des petits plats agrémenté de fleurs comestibles. Ce visuel fera le charme de votre assiette. ROSE : pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits FUCHSIAS : fleurs, fruits PENSEE : fleurs PISSENLIT : tout est comestible, fleurs, feuilles et racines CHRYSANTHEME COMESTIBLE : fleurs et jeunes feuilles Voila, une petite liste de fleurs que pouvez trouver dans les appartements ou dans la nature et qui sont comestibles. Cependant adressez vous à des professionnels (jardineries, magasins spécialisés...) pour vous assurez quelles sont les précautions à prendre pour les consommer sans risques. N’oubliez pas de bien les laver avant de les servir. Pour en savoir plus... Décembre 2011 n°20 Ce mois ci dans : Les sources utilisées et citées dans cette rubrique sont issues de sites Internet, de magazines, de publications et ouvrages spécialisés dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, au contenu scientifiquement validé. Rubrique Produit Les produits oubliés ! Rubrique information Rubrique information Les fruits et légumes Les fruits et légumes Côté cuisine Repas de noël Astuces La cueillette http://www.inpes.sante.fr/ Nos aliments en 200 questions de l’IFN www.anses.fr www.etude-nutrinet-sante.fr/fr/common/login.aspx Les références Pour en savoir plus… Astuces La cueillette ! Agenda http://www.puydedome.com/Transdome-_38625.html?1=1 http://www.puydedome.com/Bus_des_montagnes-_213882.html?1=1 Marché de Noël ( produits du terroir…) Place de la victoire http://www.marche-noel -clermont.com/ Corrida de la SaintSylvestre le 30 Décembre 2011 Les partenaires de la rubrique :
