Les petits gourmets à table

Atelier Diaphane, La Chaux-de-Fonds
Sites internet conseillés
www.legume.ch
Site de l’union maraichère suisse avec informations et recettes sur
les légumes suisses selon la saison.
Calendrier des saisons à télécharger /et à commander.
www.legumes.ch
Site des maraichers des cantons de Vaud et Genève. Les légumes
sont proposés par saison, avec fiches techniques et recettes.
www.swissfruit.ch
Site de Fruit-Union Suisse. Proposition de recettes.
www.5amtag.ch/fr/
Site de la campagne nationale suisse «5 par jour» destinée à
encourager la consommation de fruits et de légumes de la
population suisse. Nombreuses informations intéressantes.
www.senso5.ch
Site de la Fondation Senso5 qui propose de nombreuses
informations et références utiles pour l’alimentation et le
comportement alimentaire de l’enfant, en particulier les brochures
«Alimentation et mouvement pour enfants de 0 à 4 ans» et
«Alimentation et mouvement pour enfants de 4 à 8 ans».
www.sge-ssn.ch/fr
Site de la Société Suisse de Nutrition, LA référence suisse en
matière de nutrition en Suisse, en particulier 2 brochures à
commander «L’alimentation des enfants en âge préscolaire» et
«L’alimentation des enfants en âge scolaire» et des fiches à
télécharger sur l’alimentation de l’enfant.
www.nospetitsmangeurs.org
Excellent site canadien proposant de multitudes d’informations
utiles sur l’alimentation et le comportement alimentaire de l’enfant
avec également des exemples d’ateliers pratiques.
Coordonnées
Lysiane Ummel Mariani, Déléguée à la promotion de la santé
Service cantonal de la santé publique
Pourtalès 2, 2000 Neuchâtel
032 889 52 19, [email protected]
En collaboration avec Espace Nutrition, www.espace-nutrition.ch
Fausses Brayes 1, 2000 Neuchâtel, 032 725 55 40
Les petits gourmets
à table
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Les enfants connaissent des périodes de rejet ou de sélection des
aliments, surtout s’ils sont nouveaux. On nomme ce comportement
la néophobie alimentaire. Afin de traverser cette phase normale de
développement dans de bonnes conditions, il est conseillé de
rester patient, de familiariser le plus possible les enfants avec
tous les aliments et de ne pas oublier :
qu’un aliment sera considéré comme familier par l’enfant une
fois qu’il l’aura testé 8 à 15 fois, donc ne pas abandonner
après un refus.
d’encourager les enfants dès leur plus jeune âge à goûter de
tous les plats afin de les habituer aux différentes saveurs.
de donner l’exemple en tant que parent en goûtant de tout.
d’associer les enfants régulièrement aux achats et à la
préparation des menus.
Inutile de forcer un enfant à finir son assiette car on risque
de dérégler les mécanismes subtils à la base des sensations
corporelles de faim et de satiété.
L’appétit de l’enfant peut varier d’un jour à l’autre. Ceci est
normal.
Un repas, c’est le moment pour être ensemble, parler et
écouter les autres. Manger devrait être et rester un plaisir,
une découverte, une aventure. Pour pouvoir en faire un
moment de rencontre, il est important de laisser de côté toute
forme d’écran le temps du repas.
Encore Quelques infos
Et ne pas oublier :
L’eau: LA boisson
de tous les instants de la journée
des grands et des petits.
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... autour de la table
La place des fruits
et des légumes...
... au niveau
nutritionnel
Il est recommandé de consommer 4 à 5 portions de fruits ou de
légumes par jour tant pour les enfants que pour les adultes.
Une portion de légumes = 1 à 2 poignées de légumes cuits
ou crus ou 1,5dl de jus ou de potage de légumes.
Une portion de fruits = 1 poignée de fruits cuits ou crus ou
1 petite poignée de fruits secs ou 1 à 1,5dl de jus de fruits.
En suivant la saison dans le choix des fruits et des légumes,
varier les goûts et les couleurs de son alimentation devient plus
facile.
Les légumes et les fruits surgelés : une alternative rapide et
pratique aux produits frais. A choisir toutefois «au naturel» et
«non cuisinés».
Les vitamines sont fragiles et sensibles à l’air, la lumière et la
chaleur. Pour les préserver, veiller à :
• stocker les légumes à l’abri de la lumière (réfrigérateur ou cave)
• laver les légumes rapidement sans les faire tremper
• couper les légumes en gros morceaux pour les cuire
• cuire les légumes rapidement et dans peu d’eau
(= à l’étouffée, à la vapeur ou à la marmite à pression).
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