Programme Journée Scientifique 22 janvier 2015

Programme Journée Scientifique
IPR / INRA / IGDR / ENSCR
22 janvier 2015
Organisateurs :
S. Beaufils ; V. Vié ; G. Paboeuf ; E. Gicquel ; S. Pezennec
Accès gratuit, Inscription obligatoire:
[e-mail]
Salle 120 (bât 11E) Campus de Beaulieu
(https://planbeaulieu.univ-rennes1.fr/)
9h00-9h30 Accueil
9h30 Plénière « Importance des interfaces dans les mousses et émulsions»
A. Saint Jalmes (IPR, dép. Matière Molle)
1ère session Protéines aux interfaces fluides
10h00 « Zoom sur un film de mousse de blanc d’œuf»
S. Beaufils (IPR, dép. Matière Molle)
10h15 « Comment les caractéristiques physico-chimiques du concentré et les
paramètres de séchage gouvernent-ils les propriétés intrinsèques des poudres
laitières ?”
C. Le Floch-Fouéré (INRA, STLO)
10h30 « Structure et propriétés interfaciales et moussantes des protéines au cours
du stockage de poudres de protéines laitières”
E.-A. Norwood (INRA, STLO)
10h45 Pause-café/discussions
11h10 « Propriétés moussantes et expression à l'interface eau-air de potentialités
d'assemblage de protéines »
S. Pezennec et V. Le Chevalier (INRA, STLO)
11h40 « Démarche qualité du pôle expérimental BioMIF »
G. Paboeuf (IPR, dép. Matière Molle)
12h00 Déjeuner (accès libre cafétéria Diapason)
13h30 Visite des salles d’expériences

2ère session Interfaces Lipides/Protéines
14h15 « Zoom sur la membrane biologique, premières étapes d’accroche »
V. Vié (IPR, dép. Matière Molle)
14h30 « Interaction membranes modèles/fragments de Dystrophine, protéine
impliquée dans la myopathie de Duchenne »
C. Ragnénès-Nicol (IGDR, SIM)
14h45 « Deux acteurs de la digestion néonatale et leurs interactions : la lipase
gastrique et le globule gras »
C. Bourlieu (INRA, STLO)
15h00 « Activité microbienne du lysozyme : de la bactérie au système modèle »
M. Derde (Equibiotech)
3ère session Structurations bidimensionnelles d’amphiphiles
15h15 « Problèmes de stéréochimie et d'auto-assemblages lipidiques »
L. Lemiègre (ENSCR, COS)
15h30 « Domaines de sphingomyéline dans la membrane entourant les globules gras
du lait : apports de la microscopie à force atomique »
F. Guyomarc’h (INRA, STLO)
4ère session Table ronde/discussion