Programme Journée Scientifique IPR / INRA / IGDR / ENSCR 22 janvier 2015 Organisateurs : S. Beaufils ; V. Vié ; G. Paboeuf ; E. Gicquel ; S. Pezennec Accès gratuit, Inscription obligatoire: [email protected] Salle 120 (bât 11E) Campus de Beaulieu (https://planbeaulieu.univ-rennes1.fr/) 9h00-9h30 9h30 Accueil Plénière 1ère session « Importance des interfaces dans les mousses et émulsions» A. Saint Jalmes (IPR, dép. Matière Molle) Protéines aux interfaces fluides 10h00 « Zoom sur un film de mousse de blanc d’œuf» S. Beaufils (IPR, dép. Matière Molle) 10h15 « Comment les caractéristiques physico-chimiques du concentré et les paramètres de séchage gouvernent-ils les propriétés intrinsèques des poudres laitières ?” C. Le Floch-Fouéré (INRA, STLO) 10h30 « Structure et propriétés interfaciales et moussantes des protéines au cours du stockage de poudres de protéines laitières” E.-A. Norwood (INRA, STLO) 10h45 Pause-café/discussions 11h10 « Propriétés moussantes et expression à l'interface eau-air de potentialités d'assemblage de protéines » S. Pezennec et V. Le Chevalier (INRA, STLO) 11h40 « Démarche qualité du pôle expérimental BioMIF » G. Paboeuf (IPR, dép. Matière Molle) 12h00 13h30 Déjeuner (accès libre cafétéria Diapason) Visite des salles d’expériences 2ère session Interfaces Lipides/Protéines 14h15 « Zoom sur la membrane biologique, premières étapes d’accroche » V. Vié (IPR, dép. Matière Molle) 14h30 « Interaction membranes modèles/fragments de Dystrophine, protéine impliquée dans la myopathie de Duchenne » C. Ragnénès-Nicol (IGDR, SIM) 14h45 « Deux acteurs de la digestion néonatale et leurs interactions : la lipase gastrique et le globule gras » C. Bourlieu (INRA, STLO) 15h00 « Activité microbienne du lysozyme : de la bactérie au système modèle » M. Derde (Equibiotech) 3ère session Structurations bidimensionnelles d’amphiphiles 15h15 « Problèmes de stéréochimie et d'auto-assemblages lipidiques » L. Lemiègre (ENSCR, COS) 15h30 « Domaines de sphingomyéline dans la membrane entourant les globules gras du lait : apports de la microscopie à force atomique » F. Guyomarc’h (INRA, STLO) 4ère session Table ronde/discussion