contribution à l`étude des lipides tissulaires et plasmatiques chez le

Remerciment
I
REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
UNIVERSITE DE TLEMCEN
FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE
ET SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’UNIVERS
Département de Biologie
LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE, PHYSIOPATHOLOGIE ET BIOCHIMIE
DE LA NUTRITION
Mémoire en vue de l’obtention du diplôme de Magister en Biologie
Option : « Physiopathologie Cellulaire »
Intitulé :
CONTRIBUTION À L’ÉTUDE DES LIPIDES TISSULAIRES ET
PLASMATIQUES CHEZ LE RAT WISTAR MÂLE SOUS
RÉGIME HYPERGRAS
Présenté par :
Meryem BENSALAH
Soutenu le devant le Jury composé de :
Présidente MERZOUK H. Professeur, Université Tlemcen.
Examinateur CHABANE SARI D. Professeur, Université Tlemcen
Examinatrice MOKHTARI N. Maître de Conférences, Université Tlemcen.
Examinatrice BABA AHMED FZ. Maître de Conférences, Université Tlemcen.
Promotrice BOUANANE S. Maître de Conférences, Université Tlemcen.

Remerciment
II
REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
UNIVERSITE DE TLEMCEN
FACULTE DES SCIENCES DE LA NATURE ET DE LA VIE
ET SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’UNIVERS
Département de Biologie
LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE, PHYSIOPATHOLOGIE ET BIOCHIMIE
DE LA NUTRITION
Mémoire en vue de l’obtention du diplôme de Magister en Biologie
Option : « Physiopathologie Cellulaire »
Intitulé :
CONTRIBUTION À L’ÉTUDE DES LIPIDES TISSULAIRES ET
PLASMATIQUES CHEZ LE RAT WISTAR MÂLE SOUS
RÉGIME HYPERGRAS
Présenté par :
Meryem BENSALAH
Soutenu le devant le Jury composé de :
Présidente MERZOUK H. Professeur, Université Tlemcen.
Examinateur CHABANE SARI D. Professeur, Université Tlemcen.
Examinatrice MOKHTARI N. Maître de Conférences, Université Tlemcen.
Examinatrice BABA AHMED FZ. Maître de Conférences, Université Tlemcen.
Promotrice BOUANANE S. Maître de Conférences, Université Tlemcen.

Remerciment
III
REMERCIEMENTS
Mes vifs remerciements s’adressent à mon encadreur, Madame BOUANANE S., Maitre de
conférences à l’Université de Tlemcen pour son guide précieux, ses judicieux conseils
pratiques durant la préparation de ce mémoire. Je lui exprime ma vive reconnaissance et ma
profonde et respectueuse considération.
Je tiens à formuler ma profonde reconnaissance aux membres du jury :
- Madame MERZOUK H., Professeur à l’Université de Tlemcen, pour m’avoir fait
l’honneur d’assurer la présidence de ce jury.
- Monsieur CHABANE SARI D., Professeur à l’Université de Tlemcen, d’avoir accepté
de faire partie de ce jury.
- Madame MOKHTARI N., Maître de Conférences à l’Université Tlemcen et Madame
BABA AHMED FZ., Maître de Conférences à l’Université Tlemcen pour avoir accepté
d’être les examinatrices de ce travail.
Je remercie également toute l’équipe du laboratoire de « Physiologie, Physiopathologie et
Biochimie de la nutrition » de l’Université de Tlemcen, pour leur aide et disponibilité.

Dédicaces
IV
Je dédie ce modeste travail à mes
parents et à toutes les personnes qui
me sont chères.

Table des matières
V
TABLE DES MATIERES
Introduction………………………………………………………………………………………1
Revue bibliographique……………………………………………………………………...4
I. Modèles animaux d’obésité expérimentale…………………………………….…………….…..4
I.1. Obésité génétique………………………………………………………………………………...4
I.2. Obésité nutritionnelle………………………………………………………………………..……4
II. Tissu adipeux et obésité…………………………………………………………………….…….6
III. Lien entre obésité et alimentation…………………………………………………………..….10
IV. Métabolisme des lipides……………………………………………………………………..…11
IV.1. La Lipoprotéine Lipase : régulateur du captage des triglycérides par les cellules….….16
IV.2. Lipolyse, rôle de la lipase hormono-sensible…………………………………….……..….17
IIV. Protéines et masse protéique…………………………………………………………….…...21
Matériel et méthodes……………………………………………………………….……22
I. Protocole expérimental……………………………………………………………………………22
II. Sacrifice et prélèvement des organes……………………………………………………….…23
III. Analyses biochimiques………………………………………………………………………….24
III.1. Détermination des teneurs en glucose………………………………………………………24
III.2. Détermination des paramètres lipidiques et protéiques au niveau du plasma et des
différentes fractions des lipoprotéines et des organes……………………………………….….24
III.2.1. Séparation des lipoprotéines………………………………………………………………24
III.2.2. Détermination des teneurs en cholestérol et triglycérides………………………………24
III.2.3. Détermination des teneurs en protéines totales……………………….………………...25
IV. Détermination de l’activité des lipases (LPL, EC 3.1.1.34 ; LHS, EC 3.1.1.79)…………..25
IV.1. Principe………………………………………………………………………………………....25
IV.2. Activité des lipases tissulaires (LPL : Lipoprotéine Lipase) et intracellulaire (LHS :
Lipase Hormono-sensible)…………………………………………………………………….……26
IV.3. Calculs des activités lipases……………………………………………………………27
IIV. Analyses statistiques ………………………………………………….……………….………27
Résultats et interprétation……………………………………………………………….28
I. Poids corporel chez les rats témoins et expérimentaux……………………………….……...28
II. Paramètres biochimiques chez les rats témoins et expérimentaux……………….………..28
II.1. Teneurs plasmatiques en glucose chez les rats témoins et expérimentaux…………..…28
II.2. Teneurs en lipides du plasma et des lipoprotéines chez les rats témoins et
expérimentaux…………………………………………………………………………………….….28
II.2.1. Teneurs en cholestérol total du plasma et des lipoprotéines chez les rats témoins et
expérimentaux………………………………………………………………………………………..28
II.2.2. Teneurs en triglycérides du plasma et des lipoprotéines chez les rats témoins et
expérimentaux………………………………………………………………………………….…….28
II.3. Teneurs en protéines totales du sérum et des lipoprotéines chez les rats témoins et
expérimentaux…………………………………………………………………………………..……33
III. Poids et composition des organes………………………………………………………..……33
III.1. Poids relatif des organes chez les rats témoins et expérimentaux………………………33
III.2. Teneurs en lipides des organes chez les rats témoins et expérimentaux…………….…33
III.2.1.Teneurs en cholestérol total des organes chez les rats témoins et expérimentaux…..33
III.2.2. Teneurs en triglycérides des organes chez les rats témoins et expérimentaux……...33
III.3. Teneurs en protéines totales des organes chez les rats témoins et expérimentaux…..33
IV. Activité de la lipoprotéine lipase (LPL) tissulaires et de la lipase hormono-sensibles (LHS)
intracellulaires………………………………………………………………………………..………39