REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET
DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
Université Mohamed Khider - Biskra-
Faculte des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie
Departement des Sciences Agronomiques
Mémoire
En vue de l’obtention du diplôme de magistère en sciences agronomiques
Option
Agriculture et environnement en régions arides
Thème
Présenté par : ADOUANE Selma.
Devant le jury composé de :
Président : Dr BENZIOUCHE Salah-eddine.
MCA
U. BISKRA
Examinateur : Dr LAIADI Ziane.
MCA
U. BISKRA
Examinatrice : Dr BOUATROUS Yamina.
MCA
U. BISKRA
Promoteur : Dr TARAI Nacer.
MCA
U. BISKRA
2015/2016

Remerciements
En premier lieu, je remercie Allah tout puissant de m’avoir donné
le courage et santé pour réaliser cette étude
Je tiens à remercier vivement
Mr. le docteur TARAI Nacer pour m'avoir encadrée, pour ses
précieuses remarques constructives et son suivi pour mener à terme
cette étude.
Mes remerciements sont aussi pour Mr. le docteur
BENZIOUCHE Salah-eddine, qui m’a fait l’honneur de présider
ce jury de mémoire, à Mr. le docteur LAIADI Ziane et Mme. Le
docteur BOUATROUS Yamina pour avoir acceptés d’examiner
ce mémoire.
J’exprime ma reconnaissance à Mme. FETTAH Asma
(Maître de conférences B) pour son aide au niveau du laboratoire
de département de chimie organique.
Je voudrais également exprimer mes vifs remerciements à Mme.
DIAB Nassima pour l'identification des espèces végétales et
les laborantines de laboratoire de bactériologie de l' hôpital Hakim
Saâdane.
En dernier lieu, mes remerciements sont aussi pour tous ceux qui
m’ont aidé de près ou de loin à élaborer cette modeste étude.

Dédicaces
A mes très chers parents
A ma très chère soeur
A toute ma famille
A mes chers amis
A tous ceux qui me sont chers
A tous ceux qui aiment la science
Je dédie ce modeste mémoire
Selma

Liste des tableaux
Tableau 1 : Distribution alimentaire des principales classes de flavonoïdes ................ 8
Tableau 2 : Principales plantes médicinales et leurs usages médicinaux ................... 13
Tableau 3 : Répartition des enquêtés en fonction des strates ...................................... 39
Tableau 4 : Caractéristiques des différentes strates étudiées ...................................... 40
Tableau 5 : Systèmes utilisés pour l’extrait d'acétate d’éthyle ................................... 51
Tableau 6 : Systèmes utilisés pour l’extrait de méthyléthylcétone ............................. 52
Tableau 7 : Relation entre la fluorescence et structure des flavonoïdes ..................... 55
Tableau 8 : Rendement des extraits obtenus de Rosmarinus officinalis ................... 183
Tableau 9 : Comportement chromatographique des extraits d'acétate éthyle et
méthyleéthylecétone de Rosmarinus officinalis sur plaque de CCM ....................... 184
Tableau 10 : Diamètre (mm) des zones d'inhibition de l’extrait d'acétate d'éthyle .. 188
Tableau 11 : Diamètre (mm) des zones d'inhibition de l'extrait de méthyléthylcétone
.................................................................................................................................... 189

Liste des figures
Figure 1 : Squelette de base d'acide rosmarinique principe actif majeur des plantes de
la famille de Lamiacées ................................................................................................ 6
Figure 2 : Squelette de base des flavonoïdes ................................................................ 7
Figure 3 : Plantes médicinales, source potentielle de revenus extérieurs .................... 18
Figure 4 : Pépinières éxpérimentale de culture des plantes médicinales .................... 20
Figure 5 : Zone steppique au Sud des Aurès (M’Zerea) ............................................. 33
Figure 6 : Températures maximales, minimales et moyennes mensuelles de la région
des Aurès méridionale durant la période (1992-2014) ............................................... 34
Figure 7 : Courbe des vents moyens mensuels (s/m) de la région méridionale des
Aurès durant la période (1992-2014) ........................................................................... 34
Figure 8 : Précipitations moyennes mensuelles en mm de la région méridionale des
Aurès durant la période (1992-2014) .......................................................................... 35
Figure 9 : Digramme Ombrothermique de Gaussen ................................................... 36
Figure 10 : Localisation de la région des Aurès méridiolane sur le climagrame
d'Emberger. .................................................................................................................. 37
Figure 11 : Cueillette de plantes médicinales par la femme rurale Aurassienne. ........ 38
Figure 12 : Carte de localisation des points d'enquête éthnobotanique dans la région
des Aurès méridionales ............................................................................................... 39
Figure 13 : Herboriste qualifiée et ses propres produits phytothérapiques (Rmayech,
Biskra) ......................................................................................................................... 41
Figure 14 : Vendeurs des plantes médicinales (Zgag Ben Ramdhan, Biskra) ............ 42
Figure 15 : Tradipraticienne expérimentée en plantes et leurs propriétés culinaires,
curatives, cosmétiques (Baniane)................................................................................. 43
Figure 16 : Pharmacien spécialiste des traitements à base végétale (Biskra) .............. 43
Figure 17 : Consommateur de produits de phytothérapie (foire de l'artisanat et des
métiers traditionnels, Mchounech)............................................................................... 44
Figure18 : Récolte des plantes médicinales spontanées par le tradipraticien (Ain
Zaatout) ........................................................................................................................ 45