Situation 4 : Savoir comment fonctionne le brûleur ne suffit pas pour l’utiliser en toute sécurité et de façon économique! Voyons quelles sont les précautions à prendre pour éviter les accidents… Activité 1 : Attribuer les bonnes vignettes aux illustrations suivantes (document 7) Document 7 Petit brûleur Petit récipient OK Petit brûleur Grand récipient Chauffage long Gaspillage de gaz Gros brûleur Petit récipient Gaspillage de gaz. Manche brûlé Gros brûleur Grand récipient OK. Activité 2 : En déduire la précaution à prendre pour une utilisation économique des brûleurs Il faut choisir un récipient adapté à la taille du brûleur. Activité 3: A l’aide de la vidéo suivante (document 8) et des photos prises dans notre labo (document 9), nommer les éléments assurant la sécurité durant l’utilisation des brûleurs du piano de cuisson : Document 8 : https://youtu.be/afht9lwnUnE Document 9 - Au niveau du piano de cuisson : l’appui prolongé sur le bouton de commande 15s. - Au niveau du labo de préparation culinaires : les hottes de ventilation, la vanne d’arrêt du gaz. Activité 4 : En utilisant les instructions de la vidéo, utiliser le brûleur pour réaliser la cuisson de crêpes en respectant les consignes d’économie et de sécurité, puis procéder à votre auto- évaluation grâce à la fiche fournie (document 10). Document 10 La cuisson sur table de cuisson au gaz Objectif : Cuire une préparation en utilisant le brûleur d’une table de cuisson au gaz en toute sécurité et de façon économique. Compétence Socle Commun(P2) : 7.1.1 ; 7.1.3 Compétence HAS : Elo 3.2 Oui Non Commentaires J’ai allumé la ventilation du labo et ouvert la vanne d’arrivée du gaz J’ai choisi mon récipient en fonction de la taille du brûleur et de la préparation à réaliser. J’ai repéré correspondant. le bouton de commande Je tourne le bouton d’alimentation sur la position « veilleuse » et appuie simultanément sur le bouton poussoir jusqu’à apparition d’une flamme. Je maintiens le bouton de commande appuyé 15 secondes. Je relâche le bouton de commande et constate la persistance de la flamme. J’ai réussi à allumer mon brûleur à la première tentative. J’ai posé mon récipient sur le brûleur, manche vers l’intérieur. Je n’ai pas laissé mon récipient sans surveillance Je sais adapter mon brûleur en position feu vif ou feu réduit (doux). J’ai éteint le brûleur une fois la cuisson terminée. Objectif atteint : 9 à 11 Objectif globalement atteint : 6 à 9 Objectif non atteint : < 6