Dépliant: L`alimentation et le cancer

Les fibres
Consommer chaque jour la
quantité recommandée de
fibres diminue les risques
de développer plusieurs
cancers4-9. On retrouve des fibres dans les
légumes, les fruits, les céréales à grains entiers
et les légumineuses (haricots, lentilles...).
Les produits de soja
Les produits de soja incluent le
lait de soja, le tofu, les
édamames et les fèves de
soja. Des quantités modérées d’aliments de soja
peuvent diminuer les risques de plusieurs
cancers2, 4, 10, 11. Chez les femmes à risque de
cancer du sein ou chez celles qui ont eu cette
maladie par le passé, la modération est
recommandée3.
5 Agence internationale de recherche sur le cancer. (2012). EPIC project. (En ligne).
Disponible: http://epic.iarc.fr/keyfindings.php le 14 mars 2012. 6 Soler, M., Bosetti, C.,
Franceschi, S., et al. (2001). Fiber intake and the risk of oral, pharyngeal and esophageal
cancer. International Journal of Cancer, 91, 283–287. 7 Levi, F., Pasche, C., Lucchini, F. & La
Vecghia, C. (2001). Dietary fiber and the risk of colorectal cancer. European Journal of
Cancer, 37, 2235-2239. 8 McCann, S.E., Freudenheim, J.L., Marshall, J.R., Brasure, J.R.,
Swanson, M.K. & Graham, S. (2000). Diet in the epidemiology of endometrial cancer in
Western New York (United States). Cancer Causes Control, 8, 965–974. 9 Pelicchi, C., La
Vecchia, C., Chatenoud, L., Negri, E., Conti, E., Montella, M., Calza, S., Dal Maso, D. &
Franceschi, S. (2001). Dietary fibres and ovarian cancer risk. European Journal of Cancer, 37,
2235–2239. 10 Budhathoki, S., Joshi, A., Ohnaka, K., Yin, G., Toyomura, K., Kono, S., Mibu, R.,
Tanaka, M., Kakeji, Y., Maehara, Y., Okamura, T., Ikejiri, K., Futami, K., Maekawa, T.,
Yasunami, Y., Takenaka, K., Ichimiya, H. & Terasaka, R. (2011). Soy food and isoflavone
intake and colorectal cancer risk: The Fukuoka Colorectal Cancer Study. Scandinavian
Journal of Gastroenterology, 46, 165–172. 11 GLOBOCAN 2000. (2001). Cancer Incidence,
Mortality and Prevalence Worldwide. Lyon, France: IARC Press.
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Un geste d’espoir
L’alimentation et le
cancer
Groupe Littoral et vie

Notre environnement et notre style de vie
sont responsables d’environ 75% des cas
de cancers1.
De 30% à 40% des cancers pourraient être
évités grâce à une meilleure
alimentation2-4.
De nos jours, une vie active et une diète
améliorée sont les meilleurs moyens de
prévenir le cancer4.
1 Société américaine du cancer. (2012). Americain cancer society. (En ligne). Disponible:
http://www.cancer.org/ le 16 mars 2012. 2 Béliveau, R. & Gingras, D. (2005). Les
aliments contre le cancer. Canada: Trécarré. 3 Béliveau, R. & Gingras, D. (2006).
Cuisiner avec les aliments contre le cancer. Canada: Trécarré. 4 Melina, V. & Davis, B.
(2003). Becoming vegetarian: the complete guide to adopting a healthy vegetarian diet
(2e Édition). États-Unis: Wiley.
Les légumes crucifères
Le chou, le brocoli, le chou-fleur, le navet, les
radis, et les choux de Bruxelles sont des
exemples de légumes crucifères.
Ces légumes
peuvent protéger
des cancers du
côlon12, du rein,
du poumon, de la vessie, du système gastro-
intestinal et du sein3, 13- 15.
Les alliums
Les légumes de la famille des
alliums sont l’ail, les oignons,
les poireaux, les échalotes et la
ciboulette2.
Ces légumes peuvent aider à se protéger des
cancers15-17, en forçant les cellules cancéreuses à se
détruire ou en éliminant les substances
cancérigènes du corps2-4.
12 Annema, N., Heyworth, J.S., McNaughton, S.A., Iacopetta, B. & Fritschi, L. (2011). Fruit and
Vegetable Consumption and the Risk of Proximal Côlon, Distal Côlon, and Rectal Cancers in a
Case-Control Study in Western Australia. J. Am. Dietitic Association, 111, 1479-1490. 13 Voorrips,
L.E., Goldbohm, R.A., Verhoeven, D.T., et al. (2000). Vegetable and fruit consumption and lung
cancer risk in the Netherlands Cohort Study on diet and cancer. Cancer Causes Control, 11, 101–
115. 14 Brennan, P., Fortes, C., Butler, J., et al. (2000). A multicenter case–control study of diet and
lung cancer among non-smokers. Cancer Causes Control, 11, 49–58. 15 World Cancer Research
Fund (1997). Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Washington,
DC: American Institute for Cancer Research. 16 Bianchini, F. & Vainio, H. (2001). Allium
Vegetables and Organosulfur Compounds: Do They Help Prevent Cancer? Environmental Health
Perspectives , 109, 893-902. 17 Fleischauer, A.T., Poole, C. & Arab, L. (2000). Garlic consumption
and cancer prevention: meta-analyses of colorectal and stomach cancers. American Journal of
Clinical Nutrition, 72, 1047–1052.
Les lipides
Pour diminuer les
risques de cancer, la
consommation de
gras trans et saturés
devrait être limitée4.
Les bons gras, comme les omégas-3 contenus
dans les graines de lin et les poissons gras3,
peuvent diminuer les risques de plusieurs
cancers3, 18.
Les agrumes
Les agrumes (oranges, limes, pamplemousses,
etc.) ont une forte capacité anticancéreuse3.
Ils réduisent l’inflammation
et la croissance des cellules
cancéreuses3.
Leur consommation
régulière réduit les risques
de développer plusieurs
cancer3, 19, 20.
18 de Deckere, E.A.M. (1999). Possible beneficial effect of fish and fish n-3 polyunsaturated
fatty acids in breast and colorectal cancer. European Journal of Cancer Prevention, 8, 213–
221. 19 Patil, J., Jayaprakasha, G., Murthy, K., Chetti, M. & Patil, B. (2010). Characterization
of Citrus aurantifolia bioactive compounds and their inhibition of pancreatic cancer cells
through apoptosis. Microchemistry Journal, 94, 108–117. 20 Patil, J., Murthy, K., Jayaprakasha, G.,
Chetti, M. & Patil, B. (2009). Bioactive compounds from Mexican lime (Citrus aurantifolia)
juice induce apoptosis in human pancreatic cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57,
10933–10942.