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alimentation
Quelques chiffres
et informations clés
ALIMENTATION ET GAZ A EFFET DE SERRE
L’alimentation est un poste important dans les
émissions de gaz à effet de serre produites par
chaque citoyen (lesquelles sont responsables du
dérèglement climatique) :
1 repas équivaut à émettre 3 kg de CO2 !
Un aliment engendre des émissions de gaz à
effet de serre pour : le cultiver ou le produire, le
transformer, le conserver, l’emballer, le transporter,
le stocker dans un réfrigérateur, le cuisiner…
Exemple :
un pot de yaourt à la fraise peut parcourir
plus de 9 000 km si on prend en compte le
trajet parcouru par chacune des matières
premières (fraises, lait, sucre, pot, étiquette…)
jusqu’au domicile du consommateur !
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
vec 20 kg de déchets par personne chaque
A
année en France, ce sont quelque 1,2 millions de
tonnes de nourriture qui se retrouvent dans la
poubelle des ménages.
7 kg d’aliments non entamés, encore emballés,
sont jetés chaque année par personne.
13 kg de restes de repas, de fruits et légumes
abîmés sont non consommés par an et par
personne.
Quelques pistes d’action
ALIMENTATION ET GAZ A EFFET DE SERRE
onsommons des aliments produits ou élevés
C
localement car, la plupart du temps, ils
émettent moins de gaz à effet de serre liés à
leur transport, notamment
Consommons des fruits et légumes de saison :
cela évite de dépenser de l’énergie pour
les importer de pays lointains ou pour le
chauffage des serres
Limitons la consommation de plats congelés et
préparés : ils sont souvent sur-emballés et sont
gourmands en énergie (phases de fabrication
et de conservation)
Allons faire nos courses près de chez nous pour
émettre moins de gaz à effet de serre
Évitons les emballages inutiles (préférons les
aliments en vrac…)
Maîtrisons nos consommations énergétiques
à la cuisine : dégivrons régulièrement notre
congélateur (au-delà de 5 mm de givre, sa
consommation d’énergie augmente de 30 %),
achetons des appareils électroménagers
de classe A+, mettons un couvercle sur nos
casseroles, ne plaçons pas un four à côté d’un
réfrigérateur…
Exemples de 2 menus différents :
Menu 1 : cornets de jambon aux légumes
+ bifteck-frites + plateau de fromages
= 4 979 g eq CO2 et 876 Kcal
Menu 2 : soupe de légumes + omelette aux
pommes de terre et aux oignons + salade de
fruits = 517 g eq CO2 et 776 Kcal
GASPILLAGE ALIMENTAIRE
J’achète
malin
Établir une liste et prévoir ses menus de
la semaine avant d’aller faire ses courses,
adopter les bons réflexes en magasin (acheter
les justes quantités, faire ses achats dans le
bon ordre)…
Je conserve bien les aliments
Chaque aliment a sa place : au réfrigérateur,
au congélateur, dans les placards, à l’air libre…
Dans tous les cas, la règle d’or du « premier
entré, premier sorti » s’applique.
Je cuisine astucieux
Cuisiner les quantités adaptées au nombre de
personnes à table, respecter les dosages, veiller
à utiliser en premier les produits devant être
consommés en priorité…
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J ’accommode les restes
Les restes, ce sont encore des aliments, sauf
qu’on ne pense pas toujours à les cuisiner.
Pourtant, il existe des recettes très faciles pour
accommoder les restes…
CONSEILS SUPPLÉMENTAIRES
hercher à équilibrer ses menus en calories et en
C
protéines animales et végétales
Une alimentation saine est une alimentation
variée ; bien manger en affectant le moins possible
la planète demande la combinaison de deux
habitudes :
consommer des fruits et légumes variés, frais,
de saison, produits localement et de manière
plus respectueuse de l’environnement (bio ou
issus de l’agriculture raisonnée).
diminuer les protéines animales (viande
et fromage) à un niveau préconisé par les
nutritionnistes.
Consommer des produits issus de l’agriculture
biologique ou raisonnée
Un produit issu de l’agriculture biologique est
garanti sans pesticides et sans organismes
génétiquement modifiés (OGM) ; pour les
reconnaître, fiez-vous au label français AB ou au
logo européen « agriculture biologique »
Moins exigeante que l’agriculture biologique,
l’agriculture raisonnée impose entre autres de
limiter l’usage de produits engrais et pesticides,
d’économiser les ressources en eaux et de
pratiquer le tri des déchets ; Il n’existe pas de
label pour identifier les produits provenant de
cette agriculture. Seuls les produits provenant
d’exploitations qualifiées pourront porter la
mention « produit issu d’une exploitation qualifiée
au titre de l’Agriculture Raisonnée ».
Opter pour les produits alimentaires vendus en
vrac
Éviter les légumes et les fruits vendus dans
des emballages individuels ainsi que les produits
avec des mini-doses. Préférer des produits
en vrac qui produisent moins de déchets et
consomment moins d’énergie.
Il est également plus intéressant d’acheter les
produits en grand conditionnement comme un
paquet de pâtes de 1 kg plutôt que de 250 g.
Vous produirez moins de déchets et vous ferez
en plus des économies.
onsommer des produits issus du commerce
C
équitable
Les produits du commerce équitable vous
garantissent notamment que les producteurs
sont rétribués à un prix plus juste que celui du
marché mondial. Quitte à acheter des produits
alimentaires qui viennent de loin comme le cacao,
le café, les fruits exotiques, autant choisir des
produits issus du commerce équitable. De plus, il
existe de plus en plus de produits du commerce
équitable issus de l’agriculture biologique.
Ne pas exiger des produits esthétiquement
parfaits
Les circuits de commercialisation classiques
actuels génèrent un pourcentage élevé
de déchets dans les champs ou dans les
supermarchés car les consommateurs ou les
commerciaux veulent des fruits et légumes
visuellement parfaits.
Pour aller plus loin
GUIDES
Guide ADEME « Consommer mieux » (réf. 7382)
Guide Réseau Action Climat/ ADEME « Des gaz à
effet de serre dans mon assiette » (réf. 6147)
Sites Internet :
www.ademe.fr
http://ecocitoyens.ademe.fr/mes-achats/bienacheter/alimentation
www.reduisonsnosdechets.fr/jagis/homegaspillage.html
www.mescoursespourlaplanete.com
www.agencebio.org (agriculture biologique)
www.farre.org (agriculture raisonnée)
www.commercequitable.org
Fiche réalisée en collaboration avec