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DIVERSITE ET COMPLE MENTARITE…
6. Le rôle d es orga nes d e réser v e ch ez un vég étal.
Les produits de la photosynthèse, notamment le saccharose, sont soit utilisés dans les feuilles (= sur place), soit
exportés grâce à la sève élaborée, vers d’autres lieux d’utilisation notamment les organes hétérotrophes.
On cherche à montrer que les cellules du tubercule de pomme de terre participent au stockage des molécules
organiques et non à leur synthèse initiale.
Matériel.
- Microscope, lames et lamelles, papier filtre, eau distillée,
- Scalpel,
- Lugol (ou eau iodée),
- Tubercule de pomme de terre,
Activités et déroulement des activités
Capacités et critères d’évaluation
1- Réaliser une coupe fine dans le tubercule de pomme
de terre puis monter entre lame et lamelle dans une
goutte d'eau.
2- Mettre au point sur une cellule de la préparation.
Appeler pour vérification
3- Colorer la préparation microscopique en appliquant
le protocole ci-dessous.
Réaliser une préparation microscopique
- Obtention d’une préparation fine
- Préparation nette et propre et de bonne qualité
Utiliser le microscope
- Réalisation des réglages usuels.
- Recherche puis centrage de la région la plus
favorable de l’objet.
Réaliser une manipulation d’après un protocole
- Respect du protocole
- Préparation nette et propre sans liquide sur la
lamelle ni autour
Protocole de coloration :
4- Préciser quel est le but de la coloration de la préparation
microscopique.
5- Mettre au point sur une cellule et en réaliser un dessin légendé, en
indiquant les structures impliquées dans la mise en réserve (amyloplastes).
Appeler pour vérification
6- Identifier la ou les différences entre la cellule de la feuille d’élodée
(TP2 : coloration identique) et la cellule de tubercule de pomme de terre.
7- Donner les arguments permettant d’affirmer que la cellule de tubercule
de pomme de terre participe au stockage des molécules organiques et non
à leur synthèse initiale.
Représenter une observation par
un dessin
- Légendes, titre avec mode
d’observation,
grossissement
- Soin, taille…
Adopter une démarche
explicative
Il existe également d’autres types de réserves.
Mise en évidence des sucres réducteurs (liqueur de Fehling). Teinte rouge brique en présence de
sucres réducteurs (les sucres « simples » (glucose, fructose…), le maltose mais pas le saccharose).
Exemple : le bulbe d’oignon, la pomme, la betterave, le raisin…
Mise en évidence des réserves lipidiques (rouge soudan III).
Exemple : l’olive, la noix, l’arachide, la noisette, le tournesol…
Mise en évidence de réserves protéiques (réaction du biuret).
Exemple : le ricin (toxique),.. Mais dans de nombreuses graines : haricot, pois, soja…
Bilan (réflexion). Essayez d’expliquer l’importance, pour la pérennité d’une espèce végétale, de la mise en réserve de
substances organiques dans des organes spécialisés.

Quelques images de réserves colorées :
Amyloplastes de pomme de terre au microscope photonique et schéma d’interprétation :
© http://georges.dolisi.free.fr/Microbio/TP/Amyloplastes.htm
Test à la liqueur de Fehling sur la pomme :
détection des sucres réducteurs.
© http://e.m.c.2.free.fr/tests-identification.htm
Réaction du Biuret sur la graine de haricot.
© http://s.briquet.free.fr/spip.php?article21
Rouge Soudan et noix au microscope photonique :
http://s.briquet.free.fr/spip.php?article21