Séquence 7
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c c Séquence 7 Séquence 7 Séance 1 Exercice 1 Si tu es curieux, tu as du te poser de nombreuses questions. En voici quelques exemples : - Comment les êtres vivants fabriquent-ils leur matière ? - Peut-on mettre en évidence cette production de matière ? - Quels sont les besoins des êtres vivants pour produire leur matière ? - Animaux et végétaux ont-ils les mêmes besoins ? Note, au propre, dans ton livret de cours, ces exemples de questions si tu n’en as pas trouvés. Exercice 2 1- a) Le graphique du document 2 représente l’évolution de la masse d’un veau en fonction des mois. b) Voici le tableau complété : Âge du veau (en mois) 0 2 4 6 8 Masse du veau (en kg) 50 100 150 250 310 c)La masse du veau augmente beaucoup au cours des huit premiers mois de sa vie (elle passe de 50 kilogrammes à la naissance à 310 kilogrammes quand il a huit mois). 2- La masse du veau a augmenté car il a produit de la matière grâce à la nourriture qu’il a consommée (lait, herbe). 3- Le veau a grossi. Sa masse est passée de 50 kg à 310 kg : il a donc produit 260 kg de matière en huit mois (310 – 50 = 260 kg). Exercice 3 La jeune pousse de lentille verte a grandi de 12 cm en 14 jours (voir le graphique du document 2) ; de plus, sa racine, sa tige et ses feuilles se sont développées (voir les photographies du document 3). Cette croissance est la conséquence d’une production de matière. Exercice 4 En mesurant la masse d’un veau (dans l’exercice 2) ou la taille d’une pousse de lentille verte (dans l’exercice 3), on a montré qu’un animal et qu’un végétal vert fabriquent de la matière. Ces êtres vivants, comme tous les autres, produisent de la matière pour se construire et se développer. — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 7 Exercice 5 1- a) Le graphique du document 2 représente l’évolution de la masse d’un nourrisson au cours des premiers jours de sa vie. b) Le graphique du document 3 représente l’évolution de la taille d’un nourrisson au cours des premiers jours de sa vie. 2- La masse et la taille du nourrisson augmentent beaucoup au cours des premiers jours de sa vie. 3- La masse et la taille du nourrisson ont augmenté car il a produit de la matière grâce aux aliments qu’il a mangés (lait puis compotes…). 4- Le nourrisson a grossi et a grandi. Pour grossir et grandir, il a donc produit de la matière. j e m’évalue À présent, je te propose de « t’auto-évaluer ». Pour cela, réponds, avec sincérité, à chacune des questions suivantes puis lis le commentaire associé à ta réponse. • As-tu correctement répondu à la question 1 de cet exercice ? ® oui ® non Ë Si tu as coché la case « oui », cela signifie que tu as su lire correctement les graphiques proposés. Ë Si tu as coché la case « non », cela veut dire que tu ne sais pas encore lire correctement un graphique et identifier, notamment, le titre d’un graphique. Tu dois donc relire plus attentivement l’annexe intitulée « J’apprends à lire et à analyser un graphique » qui se trouve à la fin du livret de cours. • As-tu correctement répondu à la question 2 de cet exercice ? ® oui ® non Ë Si tu as coché la case « oui », cela veut dire que tu as su analyser correctement les graphiques proposés. Ë Si tu as coché la case « non », cela veut dire que tu ne sais pas encore analyser correctement un graphique. Tu dois donc relire plus sérieusement l’annexe intitulée « J’apprends à lire et à analyser un graphique » qui se trouve à la fin du livret de cours. • As-tu correctement répondu à la question 3 de cet exercice ? ® oui ® non Ë Si tu as coché la case « oui », cela signifie que tu sais ce qu’est une hypothèse et que tu as su en proposer une qui soit plausible (probable). Ë Si tu as coché la case « non », cela veut dire que tu ne sais pas ce qu’est une hypothèse et/ ou que tu ne sais pas formuler une hypothèse. Dans ce cas, revois ce qu’est une hypothèse (relis la définition située sous l’exercice 3 de la séquence 7). © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — c c c Séquence 7 • As-tu correctement répondu à la question 4 de cet exercice ? ® oui ® non Ë Si tu as coché la case « oui », cela veut dire que tu as su exprimer sous forme écrite le résultat de tes observations. Ë Si tu as coché la case « non », cela signifie que tu ne sais pas encore exprimer sous forme écrite le résultat de tes observations. Il faut que tu travailles sérieusement cette compétence. Séance 2 Exercice 6 1- a) Une chaîne alimentaire correspond à une succession d’êtres vivants dans laquelle chaque être vivant mange celui qui le précède. b) Chacune des flèches signifie « est mangé par ». Ainsi, dans l’exemple proposé : L’herbe est mangée par le lapin qui est mangé par le renard. 2- a) Pour qu’une plante verte se développe bien, il faut l’arroser régulièrement, la placer à la lumière. On peut également lui apporter des engrais. b) Les plantes vertes puisent l’eau nécessaire à leur développement (présente dans la terre) grâce à leurs racines. Exercice 7 Voici quelques exemples d’hypothèses que tu pouvais proposer : - Pour produire leur matière, les végétaux chlorophylliens ont besoin d’eau. - Ils ont besoin d’une bonne terre. - Ils ont besoin de lumière. - Ils ont besoin de sels minéraux. - Ils ont besoin d’air. Note, au propre, dans ton livret de cours, ces exemples d’hypothèse si tu n’en as pas trouvés. Exercice 8 1- Le témoin de l’expérience permet de comparer les résultats obtenus avec le lot n° 2. 2- a) Les pousses de lentilles du lot n° 1 (témoin de l’expérience) ont beaucoup grandi. Par contre, celles du lot n° 2 ne se sont pas développées ; elles sont mortes. b) Les pousses de lentilles ont besoin d’eau pour grandir en produisant de la matière. Sans eau, elles fanent puis meurent. c) En comparant le lot n° 2 avec le témoin de l’expérience, on constate que les pousses qui n’ont pas reçu d’eau sont mortes : les pousses ont donc besoin d’eau. L’hypothèse émise par Lucas et ses camarades est validée. — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 7 3- a) Les pousses de lentilles du lot n° 3, le témoin de l’expérience (ayant reçu de l’eau minéralisée) se sont bien développées ; celles du lot n° 4 (qui ont reçu de l’eau distillée donc dépourvue de sels minéraux) ont très peu poussé. b) Les pousses de lentilles produisent plus de matière si elles reçoivent de l’eau riche en sels minéraux. 4- a) Les pousses de lentilles du lot n° 5, le témoin de l’expérience (qui a été placé dans un milieu contenant du dioxyde de carbone) ont bien poussé en une semaine ; celles du lot n° 6 (pousses placées dans un milieu sans dioxyde de carbone) se sont moins développées. b) Les pousses de lentilles produisent plus de matière si elles sont placées dans un milieu riche en dioxyde de carbone. 5- Pour produire leur matière, les végétaux chlorophylliens ont besoin d’eau, de sels minéraux et de dioxyde de carbone (gaz présent dans l’air). Exercice 9 1- Les élèves doivent choisir l’expérience proposée par Julien. En effet, dans une expérience, il faut toujours qu’il y ait un témoin : ici, il s’agit du lot de lentilles qui est placé à la lumière. 2- a) Pour pousser et donc produire de la matière, les végétaux chlorophylliens doivent être placés à la lumière. b) En absence de lumière, les végétaux chlorophylliens ne produisent pas de matière et finissent par jaunir et mourir. L’hypothèse émise par Lucas et ses camarades est donc validée : les végétaux chlorophylliens ont besoin de lumière pour produire leur matière. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — c c c Séquence 7 Exercice 10 Voici le schéma complété : Les végétaux chlorophylliens prélèvent dans leur milieu la matière minérale dont ils ont besoin Lumière Dioxyde de carbone MATIÈRE MINÉRALE Eau Sels minéraux Légende : : est utilisé par : est nécessaire : production de matière — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 7 Exercice 11 Voici ce que tu devais répondre : Lumière • Dioxyde de carbone • Sels minéraux • Minérale • • Se dit de la matière consommée par les végétaux chlorophylliens. • Substances minérales, présentes dans l’eau, indispensables aux végétaux verts. • Condition indispensable au bon développement des végétaux chlorophylliens. • Gaz présent dans l’air nécessaire à la production de matière par les végétaux chlorophylliens. Exercice 12 1- Dans l’expérience proposée par le groupe A, il n’y a pas de témoin. Par contre, il y en a un dans l’expérience proposée par le groupe B (c’est le lot de pousses de lentilles placées dans de la terre) : il faut donc choisir cette expérience. 2- a) Les pousses de lentilles se développent aussi bien dans de la terre que dans du sable. Elles n’ont donc pas forcément besoin de terre pour produire de la matière. b) Les végétaux chlorophylliens peuvent produire de la matière même s’ils sont placés dans du sable. L’hypothèse émise par Marie n’est donc pas validée. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — c c c Séquence 8 Séquence 8 Séance 1 Exercice 1 1- Oui, tous les êtres vivants produisent de la matière (du reste, la croissance est une conséquence de cette production de matière : vu dans la séance 1 de la séquence 7). 2- Pour produire leur matière, les végétaux chlorophylliens ont besoin de matière minérale (eau, sels minéraux et dioxyde de carbone) à condition de recevoir de la lumière (vu dans la séance 2 de la séquence 7). Exercice 2 1- Voici le tableau complété : Aliments d’origine minérale Aliments d’origine végétale eau* Aliments d’origine animale herbe insectes, poissons feuilles mortes antilopes, zèbres animaux morts Remarque : l’eau* contient des sels minéraux dissous qui sont indispensables aux animaux et aux champignons pour qu’ils produisent leur propre matière. 2- Le martin-pêcheur se nourrit d’aliments d’origine animale (insectes, poissons) : il est donc zoophage1. La vache se nourrit d’herbe, un aliment d’origine végétale : elle est donc phytophage2. Le lion se nourrit d’aliments d’origine animale (antilopes, zèbres…) : il est donc zoophage. Exercice 3 Voici quelques exemples d’hypothèses que tu pouvais formuler : - Ces « boules » grises sont des crottes de pigeons ou d’autres animaux. - Ce sont les restes d’un animal mort. - Ce sont les restes du repas d’un animal. Note, au propre, dans ton livret de cours, ces hypothèses si tu n’en as pas trouvées. Exercice 4 1- a) Ces « boules » sont des pelotes de régurgitation (ou pelotes de réjection). b) Ces « boules » sont produites par les chouettes. c) Dans ces « boules », on trouve des poils, des os et des dents (parties non digérées des proies des chouettes). 1. zoophage : en grec « zoo » signifie « animal » et « phage » veut dire « manger ». 2. Phytophage : en grec « phyto » veut dire « plante » et « phage » signifie « manger ». — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 8 2- Mâchoire inférieure A : il existe un espace entre l’incisive et les molaires ; les molaires ont un motif en dents de scie, cette mâchoire inférieure appartenait à un campagnol. Mâchoire inférieure B : il n’y a pas d’espace entre l’incisive et les molaires, cette mâchoire inférieure appartenait donc à une musaraigne. 3- La chouette se nourrit de petits mammifères (musaraignes, campagnols…), d’oiseaux… Ce sont des aliments d’origine animale : elle est donc zoophage. Exercice 5 Pour produire leur matière, les animaux et les champignons ont besoin de matière minérale (eau et sels minéraux) et de matière d’origine animale et/ou végétale (matière provenant d’autres êtres vivants). Exercice 6 Voici le schéma complété : Les animaux prélèvent dans leur milieu les matières dont ils ont besoin pour produire leur propre matière Exercice 7 1- Les végétaux chlorophylliens ont besoin de matière minérale (eau, sels minéraux et dioxyde de carbone) ainsi que de lumière pour produire leur matière (vu dans la séance 2 de la séquence 7). 2- Non, les autres êtres vivants n’ont pas les mêmes besoins que les végétaux chlorophylliens. Ils ont besoin de matière minérale (eau, sels minéraux) et de matière provenant d’autres êtres vivants pour produire leur matière mais pas de lumière ni de dioxyde de carbone. Exercice 8 1- En hiver, les aliments les plus consommés par le renard roux sont d’origine animale (ce sont de petits mammifères). En été, les aliments les plus consommés sont d’origine végétale (ce sont des fruits). © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — c c c Séquence 8 Remarque : tous ces aliments correspondent à de la matière provenant d’autres êtres vivants. En plus de ces aliments, le renard roux, comme les autres animaux, a besoin de matière minérale (eau et sels minéraux). 2-C’est en été que l’alimentation du renard roux est la plus variée (il mange alors des fruits, des petits mammifères, des insectes, des oiseaux). 3- Le renard consomme des aliments d’origine animale (petits mammifères…) et végétale (fruits…) : il est donc omnivore1. Exercice 9 Coque de noisette A : elle est ouverte par le côté, la noisette a donc été mangée par un mulot. Coque de noisette B : elle est ouverte en deux, la noisette a donc été mangée par un écureuil. Coque de noisette C : elle est percée d’un petit trou, la noisette a donc été mangée par une larve de balanin. Séance 2 Exercice 10 1- Les végétaux chlorophylliens ont besoin de matière minérale (eau, sels minéraux et dioxyde de carbone) pour produire leur propre matière. Ils doivent également recevoir de la lumière (vu dans la séance 2 de la séquence 7). 2- Les autres êtres vivants (animaux, champignons…) ont besoin de matière minérale (eau et sels minéraux) ainsi que de matière provenant d’autres êtres vivants (vu dans la séance 1 de la séquence 8). Exercice 11 1- Détail du calcul : 10 x 50 = 500 cm soit 5 m En théorie, au pied d’un arbre âgé de cinquante ans, on devrait trouver une épaisseur de 500 centimètres (soit 5 mètres) de feuilles mortes. 2- Non, en réalité, on ne trouve jamais une telle épaisseur (en forêt, l’épaisseur moyenne de la couche de feuilles mortes est de quelques centimètres). 3- Voici quelques exemples d’hypothèses que tu pouvais formuler : - Les feuilles mortes pourrissent toutes seules. - Elles pourrissent à cause de la pluie. - Elles pourrissent à cause de la terre du sol. - Elles sont mangées par des animaux. - Elles se tassent. Note, au propre, dans ton livret de cours, ces exemples si tu n’en as pas trouvés. 1. omnivore : en latin, « omni » veut dire « tout » et « vore » signifie « manger ». 10 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 8 Exercice 12 1- Sur les différentes photographies, j’observe des arbres (ce sont des hêtres), des feuilles mortes (qui sont plus ou moins dégradées), des brindilles, un ver de terre, de la terre, des cailloux, un morceau de bois (qui semble pourri) et un cloporte. Remarque : à la surface du sol forestier, outre les feuilles mortes et les brindilles, on peut observer quelques fruits produits par des hêtres. De plus, dans cet environnement, il y a aussi de l’air mais celui-ci n’est pas visible. 2- Voici le tableau complété : Organismes vivants et leurs restes Arbres (hêtres), feuilles mortes, brindilles, ver de terre, bois, cloporte, fruits du hêtre Composantes minérales terre, cailloux Manifestations de l’activité humaine Papiers air Remarque : une forêt de hêtres est appelée « hêtraie ». 3- Voici deux indices d’une dégradation de la matière des êtres vivants : - les feuilles mortes présentes à la surface du sol forestier ne sont pas toutes entières (cela signifie que de la matière constituant ces feuilles a disparu) ; - le morceau de bois apparait « pourri », rongé. 4- a) La litière correspond à la couche des restes d’êtres vivants (feuilles mortes, brindilles, cadavres d’animaux…), en cours de décomposition, que l’on rencontre à la surface d’un sol forestier. b) La feuille issue de la couche superficielle de la litière est intacte. Celle qui se trouve dans la couche moyenne de la litière ne l’est plus : il manque des morceaux (de la matière a donc disparu). Elle est en cours de décomposition. La feuille issue de la couche profonde est encore plus décomposée : il ne reste principalement que les nervures de la feuille. Remarque : ainsi, plus on s’enfonce dans la litière, plus la décomposition de la matière est importante. 5- a) L’humus est composé d’une matière noire (qui fait penser à de la terre) et de débris divers de végétaux (racines, fragments de feuilles mortes…). b) L’humus contient de petits fragments de feuilles et d’autres parties de végétaux dans un état de décomposition plus avancée que dans la litière. L’humus provient donc de la décomposition progressive de la litière. Exercice 13 Après leur mort, les restes des êtres vivants, qui constituent la litière du sol, sont progressivement fragmentés et dégradés : on dit qu’ils se décomposent. Cette décomposition donne naissance à l’humus du sol. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 11 c c c Séquence 8 Exercice 14 1- Les feuilles mortes ramassées par Jossy sont de couleur marron ; elles apparaissent fragmentées et dégradées (de la matière a disparu ; elles sont donc en cours de décomposition). 2- a) La décomposition consiste en une fragmentation et en une dégradation de la matière des êtres vivants. b) D’ici quelques mois, ces feuilles mortes seront en très grande partie décomposées ; elles formeront alors l’humus (matière noire provenant de la décomposition de la litière). Exercice 15 En fait, sur la photographie mystère, on peut observer les nervures d’une feuille morte en cours de décomposition. Ce document correspond à l’encadré ci-dessous. © Cned Delphine Bonnet 12 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 9 Séquence 9 Séance 1 Exercice 1 Voici ce que tu devais répondre : Litière • Décomposition • Humus • • • • Dégradation et fragmentation de la matière des êtres vivants morts tombés sur le sol. Matière noire issue de la décomposition des restes des êtres vivants. Couche constituée de restes d’êtres vivants (feuilles en décomposition…) qui recouvre le sol. Exercice 2 Voici des exemples de questions que tu pouvais te poser : - Quels sont les êtres vivants du sol ? - Peut-on facilement les observer ? Si ce n’est pas possible, comment peut-on faire ? - De quoi les êtres vivants du sol se nourrissent-ils ? Note, au propre, dans ton livret de cours, ces questions si tu n’en as pas trouvées. Exercice 3 Partie A 1- 2- et 3- Il n’y a pas de correction. 4- Il n’y a pas de corrigé-type. Cependant, tu as certainement remarqué ceci : dans le sol, on peut observer des animaux de grande taille (des vers de terre par exemple) mais la plupart sont petits (il faut utiliser une loupe pour les voir). De plus, certaines feuilles de la litière sont couvertes de moisissures blanches (ce sont des filaments de champignons). Partie B 1- Être vivant A : l’animal photographié ne possède pas de pattes ; son corps est lisse ; sa tête porte des tentacules (seule une paire est visible), c’est une limace. Être vivant B : l’animal photographié possède des pattes ; plus de 4 paires de pattes sont visibles ; l’animal possède plus de 15 paires de pattes et 1 paire d’antennes, c’est une lithobie. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 13 c c c Séquence 9 2- On peut observer des champignons dont les filaments très fins forment un feutrage blanchâtre sur certaines feuilles mortes de la litière. Remarque : ces champignons font partie du groupe des micro-organismes, au même titre que les bactéries. Exercice 4 1- L’appareil qui permet de récolter les animaux du sol est « l’appareil de Berlèse ». 2- Être vivant C : l’animal photographié possède des pattes ; il possède quatre paires de pattes mais pas d’antennes, c’est un acarien oribate. Être vivant D : l’animal photographié possède des pattes ; il possède trois paires de pattes et une paire d’antennes, c’est un collembole. 3- • Sur la photo C, on mesure 16 mm de long. Voici l’opération qu’il fallait poser : 16 : 20 = 0,8 longueur sur la photographie (en mm) longueur réelle (en mm) 10 0,5 En réalité, l’acarien oribate photographié mesure 0,8 mm de long. • Sur la photo D, on mesure 32 mm. Voici l’opération qu’il fallait poser : 3,2 : 10 = 3,2 longueur sur la photographie (en mm) longueur réelle (en mm) 10 1 16 0,8 : 20 32 3,2 : 10 En réalité, le collembole photographié mesure 3,2 mm de long. Exercice 5 1- On peut : - remplir un premier bocal en verre avec de l’humus ayant été chauffé au four (donc dépourvu d’êtres vivants) et un second bocal avec de l’humus qui n’a pas été chauffé au four ; - ensuite, on dépose une feuille morte dans chaque bocal puis on referme les bocaux. Remarque : le bocal rempli d’humus n’ayant pas été chauffé au four est le témoin de l’expérience. 2- a) La feuille placée dans le bocal A est restée intacte. Par contre, celle qui a été déposée dans le bocal B (le témoin de l’expérience) ne l’est plus. b) La décomposition d’une feuille nécessite l’intervention des êtres vivants du sol. c) En absence d’êtres vivants dans l’humus (cas du bocal A), la feuille ne se décompose pas. Les êtres vivants jouent donc un rôle dans la décomposition des feuilles mortes. L’hypothèse émise par Émilie est donc validée. 14 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 9 Exercice 6 Les êtres vivants du sol sont divers, nombreux et souvent de petite taille (certains, comme les acariens oribates ne mesurent qu’un millimètre). Ce sont des animaux et des champignons microscopiques. Ces organismes vivants jouent un rôle dans la décomposition de la matière des êtres vivants. Exercice 7 1- Parmi les êtres vivants du sol, on trouve des animaux (vers de terre, cloportes, limaces…) ainsi que des filaments de champignons microscopiques. 2- Non, certains êtres vivants sont si petits qu’il faut utiliser une loupe pour les observer. Remarque : dans le sol, vivent de nombreuses bactéries. Pour les observer, il faut utiliser un microscope. 3- Oui, les êtres vivants du sol jouent un rôle dans la décomposition de la matière des êtres vivants. Exercice 8 1- L’être vivant photographié ne possède pas de pattes ; son corps est lisse et sa tête ne porte pas de tentacules, il s’agit donc d’un nématode. 2- Sur la photo, on mesure environ 50 mm. Voici l’opération qu’il fallait poser : 50 : 20 = 2,5 longueur sur la photographie (en cm) longueur réelle (en mm) 10 0,5 50 2,5 : 20 En réalité, le nématode photographié mesure environ 2,5 mm de long. Séance 2 Exercice 9 1- a) Voici les trois chaînes alimentaires que tu pouvais construire : feuille morte ver de terre lithobie feuille morte limace lithobie feuille morte collembole lithobie b) Le premier maillon de chaque chaîne alimentaire est un végétal (ici, c’est la feuille morte). 2- Voici le réseau alimentaire que tu devais construire : collembole feuille morte ver de terre lithobie limace © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 15 c c c Séquence 9 3- Les bactéries et les champignons se nourrissent de matière végétale et animale. Ils interviennent donc dès qu’il y a de la matière à « manger ». collembole feuille morte ver de terre lithobie limace bactéries champignons 4- On les appelle les décomposeurs car ils se nourrissent des restes d’organismes vivants. 5- Les êtres vivants du sol (animaux, champignons microscopiques, bactéries…) se nourrissent les uns des autres ; ils décomposent ainsi progressivement la matière. Exercice 10 1- a) L’herbe perd de la masse (donc de la matière) et s’appauvrit en potassium. b) Le potassium perdu par l’herbe est « parti » dans le sol qu’elle recouvre. Ainsi, la décomposition de la matière des êtres vivants enrichit le sol en matière minérale (dont le potassium). 2- Les vers de terre, en rejetant des excréments (turricules) riches en potassium, nitrates, phosphore, calcium et magnésium, contribuent à enrichir le sol en matière minérale. 3- Les différentes couches du sol sont (du haut vers le bas) : - la litière ; - l’humus, - la couche riche en débris rocheux et en matière minérale. 4- La matière minérale du sol provient de la décomposition de la matière par les êtres vivants du sol et de la dégradation de la roche du sous-sol. 16 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e cc Séquence 9 Exercice 11 1- et 2- Voici le schéma bilan complété et avec un titre : Transformation de la matière dans le sol matière des êtres vivants décomposition de la matière des êtres vivants matière minérale Exercice 12 1- Trois mois après leur enfouissement, seule la pelure de carotte a disparu. Le papier aluminium, le bouchon en plastique, la bouteille en verre, le sac plastique et le pot de yaourt sont restés intacts. 2- Seule la pelure de carotte est biodégradable (elle a été décomposée par les êtres vivants présents dans le sol du potager). 3- Voici ce que tu devais répondre : - les objets en plastique (bouchon, sac, pot de yaourt) : entre 100 à 1 000 ans - le papier aluminium : 200 ans - la bouteille en verre : 4 000 ans 4- Seule la matière provenant d’êtres vivants (ou fabriqués à partir de matière animale ou végétale) est biodégradable. En général la décomposition dure deux ans maximum. Les autres matériaux (tels que plastique, verre…) persistent des années voire des siècles dans l’environnement et engendrent alors une pollution ; c’est pour limiter cette pollution qu’il faut éviter de jeter les déchets n’importe où. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 17 c c cc c c Séquence 9 Exercice 13 1- Les décomposeurs du sol sont des animaux (vers de terre…), des champignons microscopiques et des bactéries. Ils décomposent (dégradent et fragmentent) les restes des êtres vivants en matière minérale. 2- La matière minérale du sol provient de la décomposition de la matière des êtres vivants par les décomposeurs et de la dégradation de la roche du sous-sol. Exercice 14 1- a) La feuille de lierre « b » n’est pas décomposée. b) La feuille de lierre « a » est la plus décomposée. 2- Les éléments pouvant participer à la décomposition des feuilles de lierre sont les êtres vivants du sol : animaux, champignons microscopiques, bactéries. 3- La matière des feuilles de lierre qui se décomposent est transformée en matière minérale qui est libérée dans le sol. Exercice 15 1- Voici les deux chaînes alimentaires que tu pouvais construire : débris de végétaux acarien oribate acarien trombidion pseudoscorpion débris de végétaux collembole acarien trombidion pseudoscorpion 2- Voici le réseau alimentaire que tu devais construire : débris de végétaux acarien oribate collembole acarien trombidion pseudoscorpion j e m’évalue Tu as réussi cet exercice si tu as : - identifié chacun des quatre maillons des deux chaînes ; - repéré les maillons communs aux deux chaînes (débris de végétaux, acarien trombidion et pseudoscorpion) ; - Construis les deux chaînes alimentaires ainsi que le réseau alimentaire en respectant les conventions (en reliant chaque être vivant à celui qui le mange par une flèche). 18 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 Séquence 10 Séance 1 Exercice 1 1- Ces deux mésanges présentent de nombreuses différences (couleur du plumage, taille…). De plus, elles ne peuvent pas se reproduire entre elles et donner une descendance fertile. C’est pour cette raison qu’elles n’appartiennent pas à la même espèce (vu dans la séance 1 de la séquence 6). 2- La biodiversité correspond au très grand nombre d’espèces présentes sur Terre (vu dans la séance 1 de la séquence 6). 3- Le point commun à tous les êtres vivants est la cellule (vu dans la séance 2 de la séquence 6). Rappel : chaque être vivant (qu’il s’agisse d’un animal, d’un végétal, d’un champignon…) est constitué d’au moins une cellule. De nombreux organismes sont constitués d’un grand nombre de cellules ; d’autres, beaucoup plus petits, ne sont formés que d’une cellule (les bactéries du sol, par exemple). 4- Vu dans la séance 2 de la séquence 6. a) et b) Voici le schéma complété et avec un titre : membrane noyau cytoplasme Titre : La cellule est l’unité des êtres vivants Autres titres possibles : - « La cellule est le point commun à tous les êtres vivants » - « La cellule : unité des êtres vivants » Exercice 2 Voici quelques exemples de questions que tu pouvais te poser : - Qu’est-ce que la classification des êtres vivants ? - Comment les scientifiques l’ont-ils créée ? - Comment ont-ils fait pour classer les différents êtres vivants ? Si tu n’as pas trouvé de questions, note ces exemples sur ton livret de cours. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 19 c c c Séquence 10 Exercice 3 1- a) Voici des exemples de caractères présents chez la mésange bleue : - une tête, - deux yeux, - un bec, - une bouche, - quatre membres (deux ailes et deux pattes), - une queue, - un squelette interne osseux (non visible sur la photographie), - corps couvert de plumes. b) Voici des exemples de caractères présents chez le chat domestique : - une tête, - deux yeux, - une bouche, - quatre membres (quatre pattes), - une queue, - des poils, - des mamelles (non visibles sur la photographie), - un squelette interne osseux (non visible sur la photographie). c) Certains caractères sont communs aux deux espèces (elles possèdent toutes deux une tête, une bouche, deux yeux, quatre membres, une queue et un squelette interne). D’autres sont différents (le chat domestique possède un museau pourvu de moustache, des poils et des mamelles ; la mésange a un bec et son corps est recouvert de plumes). 2- a) Un attribut est un caractère possédé par une espèce que les scientifiques utilisent pour la classer. b) La mésange bleue présente les attributs suivants : une tête, deux yeux, une bouche, un squelette interne osseux, quatre membres et des plumes. 3- a) Le chat domestique présente les attributs suivants : une tête, deux yeux, une bouche, un squelette interne osseux, quatre membres, des poils et des mamelles. b) Les attributs communs au chat domestique et à la mésange bleue sont les suivants : une tête, deux yeux, une bouche, un squelette interne osseux et quatre membres. 20 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 Exercice 4 1- Voici le tableau complété : Attributs Tête avec une bouche et deux yeux Squelette interne osseux Quatre membres Poils, mamelles Renard roux Mésange bleue Chat domestique Grenouille verte X X X X X X X X X X X X X X Plumes X Mains à quatre doigts X 2- Les attributs communs aux quatre espèces sont les suivants : - une tête avec une bouche et deux yeux, - un squelette interne osseux, - quatre membres. 3- On peut former trois sous-groupes : - un premier sous-groupe renfermant le renard roux et le chat domestique (donc les animaux à poils et à mamelles) ; - un second sous-groupe comprenant la mésange bleue (donc les animaux à plumes) ; - et un troisième dans lequel on trouve la grenouille verte (les animaux ayant des mains à quatre doigts). 4- a) Voici la fiche complétée : Homme moderne © PhotoDisc - tête avec une bouche et deux yeux - squelette interne osseux - quatre membres - poils, mamelles © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 21 c c c Séquence 10 b) L’Homme moderne possède une tête, une bouche, deux yeux, un squelette interne osseux et quatre membres (deux membres supérieurs et deux membres inférieurs). On peut donc le classer dans le même groupe que celui du renard roux, de la mésange bleue, du chat domestique et de la grenouille verte. c) L’Homme moderne, le renard roux et le chat domestique possèdent tous les trois des poils et des mamelles. d) Les espèces qui possèdent des poils et des mamelles sont classées dans le sous-groupe des mammifères. Donc, l’Homme moderne, le renard roux et le chat domestique appartiennent tous les trois au sous-groupe des mammifères. 5- Deux espèces sont classées dans un même groupe en fonction des attributs qu’elles partagent. Exercice 5 1- Voici les groupes emboîtés que tu devais créer : Tête avec une bouche et deux yeuxÅ Squelette interne osseuxÇ Quatre membresÉ Poils, mamellesÑ renard roux Homme moderne Mains à quatre doigtsÑ grenouille verte Que fallait-il faire pour réussir à construire les groupes emboîtés ? Å Dans un premier temps, tu devais dessiner une grande « boîte » pour représenter le groupe des animaux possédant une tête avec une bouche et deux yeux. Ç Ensuite, il fallait dessiner une plus petite « boîte » à l’intérieur de la première afin de schématiser le sous-groupe des animaux à squelette interne osseux. É Puis, tu devais dessiner une troisième « boîte » à l’intérieur de la précédente pour représenter schématiquement le sous-groupe des animaux à quatre membres. Ñ Dans ce groupe, deux sous-groupes existent : celui des animaux à poils et mamelles et celui des animaux dont les mains ont quatre doigts. Pour représenter ces deux sous-groupes, tu devais donc dessiner deux petites « boîtes » à l’intérieur de la précédente. Attention ! Dans chaque « boîte », tu devais noter l’attribut caractérisant le groupe. Tu devais également replacer les trois espèces étudiées dans leur groupe respectif. 22 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 2- Voici ce que tu devais faire : Tête avec une bouche et deux yeux Squelette interne osseux Quatre membresÅ Poils, mamelles renard roux Homme moderne PlumesÇ cygne tuberculé Mains à quatre doigts grenouille verte Que devais-tu faire pour classer correctement le cygne tuberculé ? Å Le cygne tuberculé possède les attributs suivants : une tête, une bouche, deux yeux, un squelette interne osseux, quatre membres. Il fallait donc le placer dans le groupe des animaux à quatre membres. Ç Cet animal ne possède ni poils, ni mamelles, ni mains à quatre doigts. Tu ne pouvais donc pas le classer dans les deux sous-groupes créés précédemment (dans la question 1). Il fallait donc construire un troisième sous-groupe, celui des animaux à plumes. Exercice 6 1- Les attributs sont les caractères que possède une espèce et qui permettent de la classer. Voici quelques exemples d’attributs (tu devais en citer deux) : - une tête, - deux yeux, - une bouche, - un squelette interne osseux, - quatre membres… 2- Si deux espèces partagent les mêmes attributs alors on peut les placer dans un même groupe. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 23 c c c Séquence 10 Exercice 7 1- Voici le tableau des attributs complété : Attributs Cheval domestique Poule domestique Coccinelle à sept points X X X X X Tête avec une bouche et deux yeux Squelette interne osseux Squelette externe Quatre membres Poils, mamelles Plumes X X X X X 2- Voici la classification sous forme de groupes emboîtés que tu devais construire : Tête avec une bouche et deux yeuxÅ Squelette externeÇ Réponse à la question 3-b) : coccinelle à sept points Squelette interne osseuxÇ Quatre membresÉ PlumesÑ poule domestique Poils, mamellesÑ cheval domestique vache domestique La vache possède les mêmes attributs que le cheval. Il faut donc la classer dans le même groupe que ce dernier : le groupe des animaux à poils et à mamelles. Que fallait-il faire pour réussir à construire les groupes emboîtés ? Å Dans un premier temps, tu devais dessiner une grande « boîte » pour représenter le groupe des animaux possédant une tête avec une bouche et deux yeux. Ç Ensuite, en observant le tableau des attributs, tu pouvais remarquer qu’il fallait créer deux sous-groupes : - celui des animaux à squelette externe (auquel appartient la coccinelle), - celui des animaux à squelette interne osseux (auquel appartiennent la poule et le cheval). Il fallait donc représenter ces deux sous-groupes en dessinant deux petites « boîtes » à l’intérieur de la première. É Cela étant fait, tu devais représenter le sous-groupe des animaux à quatre membres. Ñ Pour terminer, il fallait dessiner deux petites « boîtes » à l’intérieur de la précédente pour schématiser le groupe des animaux à plumes et celui des animaux à poils et à mamelles. 24 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 Attention ! Pour que ton travail soit complet, tu devais noter, au bon endroit, le nom des trois espèces étudiées. 3- a) Voici la « fiche » présentant les attributs de la vache domestique complétée : b) Il fallait classer la vache domestique dans le même groupe que le cheval domestique (voir la classification que tu as construite dans la question 2). Vache domestique et son veau © Jupiterimages - tête avec une bouche et deux yeux - squelette interne osseux - quatre membres - poils, mamelles Exercice 8 Voici ce que tu devais faire : Tête et/ou bouche et/ou yeux escargot petit-gris Squelette externe coccinelle à sept points Squelette interne osseux poisson rouge Quatre membres Poils, mamelles chat domestique, renard roux, Homme moderne, cheval domestique, vache domestique Mains à quatre doigts grenouille verte Plumes mésange bleue, mésange charbonnière, cygne tuberculé, poule domestique © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 25 c c c Séquence 10 Séance 2 Exercice 9 1- Ce schéma représente la classification de quatre espèces d’êtres vivants sous forme de groupes emboîtés. 2- a) Un attribut est un caractère que possède une espèce et qui permet de la classer. b) La coccinelle à sept points possède une tête avec une bouche, des yeux ainsi qu’un squelette externe. L’Homme moderne possède une tête avec une bouche, des yeux, un squelette interne osseux et quatre membres. 3- On a classé ces trois espèces dans le même groupe car elles partagent les mêmes attributs (elles possèdent toutes une tête avec une bouche et des yeux, un squelette interne osseux ainsi que quatre membres). Exercice 10 1- La limace appartient au groupe des mollusques (en effet, cet animal possède un corps mou et une coquille interne). Le ver de terre appartient au groupe des annélides (cet animal possède un corps annelé). Le cloporte appartient au groupe des arthropodes (caractérisé par la présence de pattes articulées) et au sous-groupe des crustacés (puisqu’il possède huit paires de pattes et deux paires d’antennes). La lithobie appartient au groupe des arthropodes (présence de pattes articulées) et au sous-groupe des myriapodes (puisqu’elle possède de nombreuses pattes articulées et une paire d’antennes). L’acarien oribate appartient au groupe des arthropodes (présence de pattes articulées) et au sous-groupe des arachnides (puisqu’il possède quatre paires de pattes). Le nématode appartient au groupe du même nom (il possède un squelette externe et son corps est rond). Remarque : toutes ces espèces appartiennent au groupe des animaux (qui est caractérisé par la présence d’une tête et/ ou d’une bouche et/ ou des yeux). 26 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 2- Voici ce que tu devais faire : Tête et/ou bouche et/ou yeux ‡ ANIMAUX Corps annelé Corps mou, coquille (externe ou interne) ‡ ANNÉLIDES ‡ MOLLUSQUES ver de terre limace Squelette interne ‡ VERTÉBRÉS poisson rouge Squelette interne osseux et quatre membres ‡ TÉTRAPODES Poils, mamelles ‡ MAMMIFÈRES Homme, chat, renard Plumes ‡ OISEAUX mésange, cygne Mains à 4 doigts ‡ AMPHIBIENS grenouille Corps rond ‡ NÉMATODES nématode Squelette externe Pattes articulées ‡ ARTHROPODES 4 paires de pattes ‡ ARACHNIDES acarien oribate Nombreuses paires de pattes, 1 paire d’antennes ‡ MYRIAPODES lithobie Au moins 5 paires de pattes, 2 paires d’antennes ‡ CRUSTACÉS cloporte 3 paires de pattes, 1 paire d’antennes ‡ INSECTES collembole Réponse à la question 3-b) : c’est ici qu’il fallait classer le collembole. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 27 c c c Séquence 10 3- a) Les attributs présents chez le collembole sont notés dans la « fiche » ci-dessous. b) Voir l’extrait simplifié de la classification des êtres vivants (le mot « collembole » y est noté en gras). Collembole c) Ces quatre espèces possèdent toutes des pattes articulées ; c’est pour cette raison qu’on les classe dans le groupe des arthropodes. (5 mm de long environ) © Photo M. Fouchard, INRA http://www.inra.fr/ - tête et/ ou bouche et/ ou yeux - squelette externe - 3 paires de pattes articulées - 1 paire d’antennes Exercice 11 1- Le marronnier d’Inde appartient au sous-groupe des angiospermes (puisque ses graines sont contenues dans des fruits). Le polypode vulgaire appartient au sous-groupe des fougères (caractérisées par la présence de sporanges1). La grande chélidoine appartient au sous-groupe des angiospermes (puisque ses graines sont contenues dans des fruits). La barbule des murs appartient au sous-groupe des mousses (puisqu’elle possède des sporogones2). Le lamier pourpre appartient au sous-groupe des angiospermes (ses graines sont contenues dans des fruits). Remarque : toutes ces espèces végétales appartiennent au groupe des plantes vertes (groupe caractérisé par la présence de chlorophylle, un pigment contenu dans les cellules, responsable de la couleur verte). 1. sporanges (nom masculin) : petits sacs remplis de spores (éléments microscopiques assurant la dispersion des plantes telles que les fougères ou les mousses). 2. sporogones (nom masculin) : équivalents des sporanges chez les mousses. 28 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 2- Voici ce que tu devais faire : Chlorophylle ‡ PLANTES VERTES Tiges Sporogones ‡ MOUSSES barbule des murs Feuilles avec des nervures Graines Sporanges ‡ FOUGÈRES polypode vulgaire Graines contenues dans des fruits ‡ ANGIOSPERMES marronnier d’Inde, grande chélidoine, lamier pourpre Graines portées par des cônes ‡ CONIFÈRES pin maritime Réponse à la question 3-c) : il fallait classer le pin maritime dans le groupe des conifères. 3- a) Les attributs présents chez le pin maritime sont notés dans la « fiche » ci-dessous. b) Le pin maritime appartient au groupe des plantes vertes et au sous-groupe des conifères (ses graines étant portées par des cônes). c) Voir l’extrait simplifié de la classification des êtres vivants. Pin maritime © Photo de J. Pellegrino Banque nationale de photos en SVT - chlorophylle - tiges - feuilles avec des nervures - graines portées par des cônes © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 29 c c c Séquence 10 Exercice 12 1- La paramécie a été placée dans le groupe des êtres vivants. 2- a) L’attribut utilisé pour construire ce groupe est la présence de cellule(s). b) Les scientifiques ont choisi cet attribut car les êtres vivants sont tous constitués d’au moins une cellule (vu dans la séance 2 de la séquence 6). Exercice 13 1- a) Le pissenlit appartient au groupe des plantes vertes et au sous-groupe des angiospermes (plantes vertes possédant des tiges, des feuilles avec des nervures et des graines contenues dans des fruits). Le pois de senteur appartient au groupe des plantes vertes et au sous-groupe des angiospermes (plantes vertes possédant des tiges, des feuilles avec des nervures et des graines contenues dans des fruits). b) Voir l’extrait de la classification actuelle des êtres vivants (située à la fin du corrigé de cet exercice). 2- a) Voici le tableau des attributs complété : Attributs Tête et/ ou bouche et/ ou yeux Squelette externe Squelette interne osseux Argiope fasciée Hérisson d’Europe Bourdon noir Rouge-gorge familier X X X X X Quatre membres Pattes articulées X X X X X X Poils, mamelles Plumes X X X b) L’argiope fasciée et le bourdon noir appartiennent au groupe des animaux et au sousgroupe des arthropodes (en effet, ils possèdent des pattes articulées ; cet attribut caractérise les arthropodes). c) Ils appartiennent au groupe des tétrapodes (en effet, ils possèdent un squelette interne osseux et quatre membres). d) Voir le schéma complété (les deux sous-groupes qu’il fallait construire y sont représentés, celui des animaux à poils et mamelles auquel appartient le hérisson d’Europe et celui des animaux à plumes auquel appartient le rouge-gorge familier). 3- a) La cellule est l’unité (le point en commun) du monde vivant : il faut donc choisir la cellule comme attribut commun pour réunir toutes les espèces dans un même groupe. 30 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 10 b) Pour représenter le groupe des êtres vivants, tu devais représenter un groupe sous la forme d’une grande « boîte » contenant toutes les autres (voir le schéma ci-dessous). Cellule(s) ‡ ÊTRES VIVANTS Chlorophylle ‡ PLANTES VERTES Tiges Feuilles avec des nervures Graines contenues dans des fruits ‡ ANGIOSPERMES pissenlit, pois de senteur Graines portées par des cônes ‡ CONIFÈRES Tête et/ou bouche et/ ou yeux ‡ ANIMAUX Squelette interne ‡ VERTÉBRÉS Squelette interne osseux, quatre membres ‡ TÉTRAPODES Poils, mamelles Plumes hérisson d’Europe rouge-gorge familier Squelette externe Pattes articulées ‡ ARTHROPODES argiope fasciée, bourdon noir Réponse à la question 2-d) : Deux sous-groupes peuvent être construits ; celui des animaux à poils et mamelles auquel appartient le hérisson et celui des animaux à plumes auquel appartient le rouge-gorge familier. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 31 c c c Séquence 11 Séquence 11 Séance 1 Exercice 1 Aliments d’origine animale Aliments bruts lait et magret de canard Aliments transformés Beurre et yaourt viennent de la vache ; boudin noir et saucisson viennent du porc ; le surimi est fait de chair de poissons ; le pâté en croûte contient diverses viandes. le chocolat contient du lait. Aliments d’origine végétale fenouil, figues, raisin, tomates, blé et riz cerises au sirop, crème d’amande, confiture de figues, huile, jus d’orange, pain et ketchup. la croûte du pâté vient des céréales. le chocolat contient du beurre de cacao. Un produit brut provient directement d’une culture ou d’un élevage. Dans le cas contraire, on parle de produit transformé. Exercice 2 1re expérience : 1- Il n’y a qu’un test positif : celui avec le pain (avec la pomme de terre, le test serait aussi positif) 2- Le pain contient de l’amidon ; le sucre, le lait et l’huile n’en contiennent pas. L’amidon est un sucre lent, ce qui veut dire qu’il est progressivement utilisé par l’organisme après avoir été consommé. C’est pourquoi on recommande aux sportifs une alimentation riche en sucres lents (pâtes, riz, pain…) quelques heures avant l’effort. L’amidon fait partie de la famille des glucides. Les aliments riches en amidon sont des féculents. 2e expérience : 1- J’observe que les bandelettes tests changent de couleur dans les expériences avec lait et le jus de fruit, mais pas avec l’huile. 2- Le lait contient donc des sucres rapides. 3- L’huile ne contient pas de sucres rapides. Les sucres rapides sont aussi des glucides, comme les sucres lents. Les sucres rapides sont utilisés par le corps immédiatement après avoir été consommés. Ils ont un goût sucré ; on les trouve dans les fruits, les confitures, les sucreries… Le sucre rapide le plus utilisé par le corps est le glucose. 32 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 11 3e expérience : 1- On observe une tache translucide avec l’huile ; un peu avec le lait, mais pas avec le jus de fruit (ou l’eau). 2- On peut donc trouver des matières grasses dans l’huile et le lait. Je sais faire une conclusion à partir de plusieurs observations : Les expériences montrent que le lait contient des sucres rapides, des lipides, mais pas d’amidon. Exercice 3 1- Aliment analysé Céréales mélangées Cœurs d’artichauts en boîte Chocolat noir Gaufres au miel Gésiers confits Lait demi-écrémé Lentilles vertes sèches Yaourt au lait de brebis 2- Quantité de nutriments pour 100 grammes d’aliment (en grammes/100 grammes d’aliments) Valeur énergétique pour 100 g (ou 100 mL) d’aliment ou kilocalories (kcal) glucides protéines lipides 75,7 10,5 4,4 385 6 1,8 0 31 43 7,7 37 536 65,4 3,8 15 412 0,5 23,5 8 168 4,8 3,15 1,55 46 52 26 1 321 4,79 5,45 6 95 L’aliment le plus riche en glucides est les céréales. L’aliment le plus riche en lipides est le chocolat noir. L’aliment le plus riche en protéines est les lentilles vertes. L’aliment le plus énergétique est le chocolat noir. L’aliment qui contient le plus de sucres rapides et qui a donc le goût le plus sucré est la gaufre au miel. Eh oui ! Le chocolat est très gras et très sucré. Gare à la balance ! 3- Les autres constituants des aliments indiqués sur les étiquettes sont : - le phosphore, le magnésium, le calcium… qui sont des sels minéraux, - les vitamines. Bien sûr, chaque aliment contient de l’eau, de quelques % pour le gruyère à 70 % pour les légumes et les fruits frais. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 33 c c c Séquence 11 Exercice 4 1- La quantité de protéines recommandée par jour est 90 g. La quantité de glucides recommandée par jour est 380 g. La quantité de lipides recommandée chaque jour est 80 g. 2- 100 grammes de lentilles contiennent 26 g de protéines. Pour se procurer 90 g de protéines, il faudrait manger 346 g de lentilles. Détail du calcul : 100 x 90 soit environ 346 g 26 Donc, 346 g de lentilles suffisent à assurer les AJR d’un enfant. 3- 100 g de céréales contiennent 10,5 g de protéines. Pour se procurer 90 g de protéines, il faudrait manger 857 g de céréales. Détail du calcul : 100 x 90 soit environ 857 g, plus du double des lentilles ! 10,5 Exercice 5 1- Le petit déjeuner non équilibré est le n° 1 car il n’y a pas de produit laitier. Par ailleurs, le croissant au chocolat est trop gras et trop sucré. Donc à ne pas consommer tous les jours ! 2- Le petit déjeuner n° 3 est équilibré, mais pas parfait car il ne comporte pas de boisson. Exercice 6 Tes repas seront équilibrés si tu as pris un élément de chacune des 9 sous-familles d’aliments. Pour les graisses, pas besoin de les notifier dans ton menu : tu les utilises pour la cuisson ou l’assaisonnement. Un enfant doit éviter de boire des sodas pendant le déjeuner et le dîner. 1er repas : 2e repas : carottes râpées pommes de terre en salade filet de poisson poché omelette céréales mélangées haricots verts gruyère yaourt pomme au four raisin On peut aussi mettre : - le féculent en dessert : gâteau de riz, gâteau de semoule - les légumes cuits en entrée : betteraves, poireaux vinaigrette Exercice 7 Beurre, biscottes, confiture, côtelette d’agneau, crème chantilly, haricots rouges, haricots verts, maïs, margarine, miel, raisin, riz, salade verte, saumon, pâtes. Les haricots verts et la salade verte ne sont ni gras, ni sucrés, ni riches en amidon. Ils apportent peu de calories… sauf si on les accompagne de beurre fondu ou de trop d’huile ! 34 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e cc Séquence 11 Exercice 8 Partie du végétal racine tige feuille bourgeon fleur fruit graine tubercule bulbe Aliment Carotte, radis Asperge, céleri branche Salade verte, chou rouge Chou de Bruxelles, pointe de l’asperge Artichaut Cornichon, tomate, haricot vert Haricot blanc, petit pois Pomme de terre Oignon Séance 2 Exercice 9 1- 2- Le tallage, phénomène naturel, permet d’obtenir plusieurs tiges à partir d’une seule. Il y aura donc plus d’épis et plus de grains de blé. 3- La récolte du grain est la moisson. 4- « semis » : du verbe semer. Mise en place des semences (graines) dans un terrain préparé à cet effet (généralement après les labours). © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 35 c c cc c c Séquence 11 Exercice 10 1- Les végétaux chlorophylliens ont besoin de matière minérale (eau, sels minéraux, dioxyde de carbone) ; ils se nourrissent » uniquement à la lumière. Petite précision « écologique » qui te sera réexpliquée au cours de ta scolarité : Quand les plantes chlorophylliennes « mangent », elles « avalent » du dioxyde de carbone et « rejettent » du dioxygène, ce qui enrichit l’air que respirent 99 % des êtres vivants. Donc les plantes chlorophylliennes : - consomment du dioxygène 24 heures sur 24 pour leur respiration ; - et fabriquent du dioxygène quand il y a de la lumière (grâce à la photosynthèse). Evitons donc de trop saccager les plantes chlorophylliennes de notre environnement et le phytoplancton de l’océan ! 2Champ n° 1 Champ n° 2 Champ n° 3 Champ n° 4 Champ n° 5 Dose d’engrais utilisée (en kg/ha) 0 50 100 150 200 Rendement de la parcelle (en t/ha) 1,5 2,3 3,9 4,1 4,3 3- La quantité d’engrais qui donne le meilleur rendement est 200 kg/ha. 4- La meilleure quantité d’engrais à utiliser pour obtenir un bon rendement sans dépenser trop est 100 kg/ha. Au-delà de 100 kg/ha, l’amélioration du rendement est très faible et cela ne justifie pas le coût supplémentaire. De plus, l’excès d’engrais non utilisé par la plante polluerait l’environnement. Exercice 11 1- a) Le porc mâle est le verrat. b) Le porc femelle est la truie. c) Le petit du porc est le porcelet ou le cochonnet. 2- Deux qualités des porcs chinois : les truies font beaucoup de petits, la viande est excellente. 3- Cite deux qualités des porcs européens : la croissance est rapide, la carcasse est maigre et bien proportionnée. 4- Le croisement entre un verrat européen et une truie chinoise est intéressant car les porcelets ont hérité des qualités des deux parents. 36 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e cc Séquence 11 Exercice 12 Insecticide : produit utilisé pour détruire les insectes nuisibles. Fongicide : produit utilisé pour détruire les champignons Pesticide : produit utilisé pour détruire les parasites animaux et végétaux qui nuisent aux cultures. Herbicide : produit utilisé pour détruire les herbes indésirables dans une culture. Exercice 13 1Étiquettes Type et durée d’élevage Type de nourriture des poulets Prix du kilo de poulet n° 1 83 jours minimum en plein air Alimentation 100 % végétale dont 75 % de céréales minimum n° 2 87 jours minimum en plein air 99,1 % de nourriture sans OGM, 80 % de céréales 20,01 € n° 3 En batterie, durée non précisée 100 % végétaux 12,67 € 15,40 € 2- Un jeune poulet à l’état sauvage mange des graines : il est granivore. Un poulet adulte mange de tout : il est omnivore. 3- Le type d’élevage qui respecte le mieux l’animal et donnera une viande de bonne qualité est le n° 2. L’animal peut courir et a un espace vital suffisant. Sa nourriture est naturelle, sans OGM. Il est tué seulement au bout de 87 jours. 4- Les farines animales contiennent plus de protéines que les céréales. Les poulets grandissent donc plus vite et on peut les vendre plus tôt… Cela économise du temps et des aliments. Exercice 14 Quand on cultive les plantes en serres éclairées 20 heures par jour, elles reçoivent plus de lumière et donc fabriquent d’avantage de matière : elles grandissent plus rapidement. Remarque : S’il est appliqué trop longtemps, ce procédé finit par épuiser le végétal qui arrête alors de grandir. Il en va de même si, suite à une pollution atmosphérique, la plante chlorophyllienne « mange » trop de dioxyde de carbone : elle pousse mieux dans un premier temps, mais finit par avoir une « indigestion » et vieillit prématurément. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 37 c c cc c c Séquence 11 Exercice 15 1- Ce schéma est mal légendé car : a) Les traits ne sont pas tracés à la règle. b) Ils ne sont pas tous bien horizontaux. c) Certains se croisent. d) Tous les traits n’ont pas de flèche au bout. e) Les flèches ne touchent pas toutes ce qu’elles désignent. f) Une des légendes est inscrite sur le schéma. g) Les légendes devraient être alignées à environ 1 cm du schéma 2- Schéma correctement annoté. enveloppe amande germe Tu pouvais choisir de mettre les légendes différemment, du moment que les flèches touchent bien ce qu’elles désignent. Exercice 16 On peut trouver au moins six raisons : - Les larves de coccinelle ne vont manger que les pucerons, alors que les insecticides vont tuer les pucerons, mais aussi les abeilles de ce cultivateur : il aura donc moins de miel. - Les insecticides chimiques peuvent polluer l’air et causer des problèmes respiratoires. - Ils peuvent aussi s’infiltrer dans le sol, être entraînés avec les eaux de ruissellement et polluer plus loin. - Par ailleurs, les insecticides chimiques vont être déposés sur les pétales des roses et risquent donc de se retrouver dans la confiture. Le consommateur mangera donc un peu de produit chimique. - Les insecticides sont souvent chers. - Il y a aussi un risque pour la santé du cultivateur s’il ne respecte pas les doses et les consignes de sécurité (gants, masque). 38 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 11 Exercice 17 1- Les doses de nitrates trouvées dans chacune des deux rivières sont les suivantes : rivière sans bande herbeuse : 82 mg/L rivière avec bande herbeuse : 37 mg/L 2- Les nitrates se sont infiltrés dans le sol, ont été entraînés avec les eaux de ruissellement jusqu’à la rivière. 3- La bande herbeuse a absorbé une partie des nitrates pour sa propre croissance, ce qui a diminué la quantité rejetée à la rivière. Exercice 18 Quelques recettes garanties « bio » !!! Contre les pucerons : - les larves de coccinelles, - pulvériser les rosiers avec le mélange suivant : 1 litre d’eau, 100 g de savon noir et 2 gousses d’ail écrasées. Contre les fourmis : - mettre un citron près de l’endroit où passent les fourmis, - du marc de café, - de la lavande, - enrouler autour d’un tronc d’arbre, à 10-15 cm du sol, une ficelle trempée dans une décoction de tabac. Contre les limaces : - un morceau de charbon de bois, - une coupelle pleine de bière, - du gros sel. Engrais naturel : - le marc de café, - le purin d’ortie (en plus, il est insecticide !) Contre les mauvaises herbes : - verser dans les allées, sur les terrasses l’eau de cuisson des pommes de terre : elle contient des toxines herbicides. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 39 c c c Séquence 12 Séquence 12 Séance 1 Exercice 1 Cidre • • Tomates Ketchup • • Poule Œuf • • Pommes Pain • • Blé Pâtes • • Betterave à sucre Sucre • • Poisson Surimi • • Chèvre Yaourt • • Canne à sucre Exercice 2 Transformation Canard devenu confit de canard : confit dans la graisse de canard . . . . . . . . Carottes en boîtes : mise en conserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cuisse de porc devenue jambon blanc : cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cuisse de porc devenue jambon cru : salage, séchage . . . . . . . . . . . . . . . . . . chimique physique physique chimique et physique Farine devenue pain : fermentation, cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . biologique et physique Fraises devenues confiture : cuisson dans le sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . physique et chimique Lait mis en brique : traitement UHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . physique Poissons divers devenus surimi : cuisson, aromatisation et mise en forme . . . physique et chimique Saumon devenu tranches de saumon fumé : fumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . physique Exercice 3 1- Définition du mot azyme : se dit d’un pain qui est cuit sans levain (donc sans ferment). 2- La fermentation du pain été découverte en Égypte, il y a 3 000 ans. 3- L’eau du Nil contenait des micro-organismes qui étaient de véritables levures naturelles qui faisaient gonfler la pâte. 4- Pour reproduire la fermentation du pain, ils mélangeaient un peu de cette pâte levée, le « pâton » à la nouvelle pâte et l’ensemençaient. Exercice 4 1- La pâte à pain a levé quand elle a été mélangée avec de la levure et laissée à température ambiante. 2- La levure ne peut pas agir au froid. 40 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e cc Séquence 12 Exercice 5 1- La fermentation du lait ne peut pas se faire si le lait a été bouilli ou si on n’a pas ajouté de ferment. 2- Le lactobacille est une bactérie qui est vivante. Il meurt si on l’ébouillante. Exercice 6 1 1- 0,01 mm peut se lire de mm. Donc on peut ranger côte à côte 100 levures dans e 100 1 mm. 2- Les levures appartiennent au groupe des champignons. 3- On les a appelées « levures » car elles font lever la pâte à pain. 4- La levure chimique n’est pas vivante ; ce n’est pas un micro-organisme, elle est faite à partir de bicarbonates. Exercice 7 1- Les levures sont responsables de la fermentation alcoolique du raisin. 2- Pendant la fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre du raisin en alcool et en dioxyde de carbone. 3- Les cuves bouillonnent car le dioxyde de carbone se dégage. 4- Le botrytis enlève l’eau du grain de raisin, ce qui le rend plus sucré. 5- Un même jus de raisin donne des vins aux goûts différents selon les levures utilisées, selon la quantité de levures utilisée, selon la présence ou non d’autres micro-organismes qui modifient le goût du raisin avant la fermentation. Le goût sera aussi différent si le vin fermente en cuve de bois ou de métal, selon la température de conservation… Exercice 8 1- Le gaz qui a gonflé le ballon provient de la fermentation du sucre par la levure. 2- Le gaz produit est du dioxyde de carbone. 3- À la fin de l’expérience, l’alcootest est vert. La fermentation du sucre a donc produit de l’alcool. 4- Au cours de la fermentation, la levure a transformé le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. Exercice 9 La transformation biologique du lait en yaourt est réalisée par des ferments lactiques qui sont des êtres vivants. La fermentation de la pâte à pain est réalisée par des levures vivantes. D’autres phrases plus longues étaient possibles : Le lait est transformé en yaourt par des ferments lactiques qui sont des êtres vivants : c’est une transformation biologique. Si les levures ne sont pas vivantes, la fermentation de la pâte à pain est impossible. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 41 c c cc c c Séquence 12 Exercice 10 1- L’animal utilisé dans la fabrication du nuoc-mâm est l’anchois. 2- La fabrication dure au moins 6 mois. 3- Le nuoc-mâm a un avantage par rapport au sel : il contient des oligoéléments bons pour la santé. Séance 2 Exercice 11 1- L’ordre chronologique des photos est : c / e / a / b / d. 2- La levure agit sur les sucres de la farine ; elle produit du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les pâtons. Exercice 12 1- Les deux ferments obligatoirement présents dans un yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. 2- Non, on ne peut pas appeler yaourt un produit qui contient en plus du bifidus. Un yaourt ne contient que les deux bactéries précédemment citées. 3- On peut appeler yaourt un produit aux deux ferments de base qui contient des fruits. Mais à condition qu’il n’y ait pas plus de 30 % de fruits. 4- Les yaourts ne sont pas stérilisés après la fermentation du lait ; ils contiennent des bactéries encore vivantes. 5- Si tu secoues un yaourt « normal », tu obtiens un yaourt brassé. 6- Raisons expliquant la diversité de goût des yaourts : l’aliment mangé par l’animal, la qualité des ferments lactiques, l’adjonction d’autres ferments, de sucre … Exercice 13 1- Un aliment peut être contaminé par une bactérie avant, pendant et après sa fabrication : dans l’élevage ou la culture, pendant la collecte, la transformation, le stockage, et le transport jusqu’au magasin, dans le magasin, dans la maison. 2- Un aliment qui subit des changements de température s’abime et devient plus sensible aux bactéries pathogènes. 3- La chaîne du froid oblige à conserver un aliment à la même température de sa production à sa consommation. 4- Il ne faut pas manger un aliment dont la DLC est dépassée car il peut contenir un taux de bactéries supérieur à la normale, ce qui peut être mauvais pour la santé. 42 — © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e c Séquence 12 Exercice 14 1- Bactérie pathogène : tu pouvais citer la salmonelle, la listeria, le clostridium. 2- La listéria provoque de violents vomissements et des diarrhées, trois heures environ après l’ingestion de l’aliment. 3- Il faut jeter une boîte de conserve au couvercle gonflé car elle a été mal stérilisée et contient une bactérie toxique. Le clostridium botulinum a fabriqué une toxine qui peut être mortelle et a dégagé un gaz qui a gonflé la boîte. Exercice 15 De la vache (à la ferme) à la table du petit déjeuner, on peut contrôler : 1- À la ferme : l’alimentation des vaches, la propreté de l’étable, la désinfection des pis de la vache avant la traite. 2- Entre la ferme et l’usine : la désinfection et la température du camion. 3- À l’usine de mise en bouteille du lait : la température, la propreté des ateliers, le port de masques et de gants pour le personnel. 4- Entre l’usine et le magasin ; entre le magasin et ta maison : le respect de la chaîne du froid ; 5- Dans le magasin : mauvaises conditions de stockage. 6- À la maison : la conservation à la température indiquée, le respect de la date limite de consommation. Exercice 16 1- Les lettres UHT veulent dire Ultra Haute Température. 2- Les avantages de la stérilisation UHT sont nombreux. Elle détruit tous les germes, mais n’a pas le temps de détruire les vitamines et les oligoéléments. Un lait UHT peut être conservé plusieurs mois dans son emballage intact sans être modifié. © Cned, Sciences de la vie et de la Terre 6e — 43 c
