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SURGÉLATION DES ALIMENTS
ET CONDITIONNEMENT SOUS
ATMOSPHÈRE PROTECTRICE
industrie.airliquide.ca
« Creative Oxygen » : De l’oxygène naît l’inspiration

TROUVER
DES SOLUTIONS
C’EST DANS
NOTRE NATURE

ALIGALMC
UNITÉ
D’IMMERSION
CRYOGÉNIQUE -
ACCMC
ALIGALMC FZ
Atmosphères de préservation
de la fraîcheur alimentaire
p. 4-7
Un système de surgélation
cryogénique par immersion dans
l’azote liquide à courant continu
p. 8-9
Système de surgélation
cryogénique multifonctionnel
et séquentiel à l’aide de dioxyde
de carbone ou d’azote liquide
p. 10-11
Refroidissement des processus
de mélange et de malaxage
p. 12-13
Congélation ou durcissement
superficiel à l’azote liquide
p. 14-15
INJECTION
CRYOGÉNIQUE
PAR LE BAS
CRUST FLOW MC
-P

Air Liquide America Specialty Gases LLC
ALIGAL
MC
Atmosphères de préservation
de la fraîcheur alimentaire
4
industrie.airliquide.ca

I
En développant des gaz purs et des mélanges de gaz garantissant
des niveaux d’impureté réduits, Air Liquide s’est positionné comme
un pionnier du conditionnement sous atmosphère modifiée (CAM).
Les atmosphères de préservation
ALIGALMC préservent la couleur
naturelle des aliments, leur saveur
et leur fraîcheur. Elles prolongent la
durée de conservation des produits
sans avoir recours à des additifs
chimiques ou des agents de
conservation en inhibant la
détérioration due à l’oxydation, la
présence de bactéries et le
développement de moisissures qui
surviennent lorsque des aliments
sont exposés à l’air ambiant.
Le conditionnement sous atmo-
sphère modifiée tire parti des
composantes naturelles de l’air.
L’objectif du CAM est de réduire,
voire même d’éliminer la détériora-
tion – physique, enzymatique et
microbienne – qui gâche les
aliments.
ALIGALMC vous souhaite Bon appétit
Imaginez le rendement que vous pourriez atteindre!
Les gaz purs et des mélanges de gaz ALIGALMC sont conçus pour soutenir les hautes exigences
de qualité de l’industrie alimentaire. Ils sont d’ailleurs abondamment utilisés dans le condi-
tionnement sous atmosphère modifiée (CAM) pour une multitude de produits alimentaires. Les
gaz de qualité alimentaire ALIGALMC préservent les caractéristiques de fraîcheur des aliments et
prolongent la durée de conservation des produits. Bref, ils fournissent des avantages certains
aux préparateurs d'aliments et aux détaillants :
Une diminution des retours de produits
Une plus grande souplesse des calendriers de production
Une amélioration de l’uniformité des produits
Un contrôle des marchandises plus efficace et plus économique
Des possibilités de distribution des produits plus étendues
Des occasions d’améliorer l’image de marque de produits à valeur ajoutée
Air Liquide America Specialty Gases LLC
ALIGAL
MC
Atmosphères de préservation
de la fraîcheur alimentaire
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