2 étoiles Michelin - Voxia Restauration

Calendrier des formations 2013
Nîmes/La Calmette
La cuisine Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Buffets salés de saison & nouvelles tendances Pascal GINOUX
1 étoile Michelin 2 j 4-5
Buffets salés de saison & nouvelles tendances
Georges ROUSSET
Maître Cuisinier de France
2 j
8-9
Buffets salés de saison & nouvelles tendances Pascal TANGUY
MOF Traiteur 2 j 21-22
Amuses-bouches, apéritifs & cocktails dinatoires Pascal TANGUY
MOF Traiteur 2 j 18-19
Cuisine des Produits AOC du Gard Jérôme NUTILE
2 étoiles Michelin - MOF 2 j 4-5 2-3
Le foie gras dans tous ses états Jérémy MORIN
1 étoile Michelin 2 j 11-12 14-15
Cuisine du marché, plats du jour & accompagnements Pascal GINOUX
1 étoile Michelin 2 j 15-16
Cuisine du marché, plats du jour & accompagnements
Georges ROUSSET
Maître Cuisinier de France
2 j
25-26
Cuisine Provençale Jérôme NUTILE
2 étoiles Michelin - MOF 2 j 7-8
Pâtés, terrines et galantines
Georges ROUSSET
Maître Cuisinier de France
2 j
11-12
30/9-
1/10
Cuisine des Poissons & Crustacés Didier ANIES
1 étoile Michelin - MOF 2 j 28-29
Cuisine du Sud Bruno D'ANGELIS
1 étoile Michelin 2 j 18-19
La pâtisserie - les desserts Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Buffets sucrés & desserts de réception
Nicolas DENIS
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
25-26 13-14
Passion Chocolat
Eddie BENGHANEM
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
11-12
Desserts de Grands Chefs
Nicolas DENIS
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
8-9
Desserts aux fruits de saison: entremets & tartelettes
Serge BILLET
Champion du Monde de Pâtisserie -MOF
2 j
13-14 7-8
Desserts de Grands Chefs
Eddie BENGHANEM
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
30/9-
1/10
Les techniques culinaires Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Perfectionnement aux nouvelles techniques de cuisson Jean Marc TACHET
MOF 2 j 29-30 13-14
Découverte de la cuisson sous vide basse température Pierre PAUMEL
Maître Cuisinier de France 2 j 4-5
Cuisson basse température & gastronomie (à Pujaut) Serge CHENET
1 étoile Michelin - MOF 2 j 25-26
Montpellier
La cuisine Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Cuisine du Sud Bruno D'ANGELIS
1 étoile Michelin 2 j 11-12
Cuisine du marché, plats du jour & accompagnements
Georges ROUSSET
Maître Cuisinier de France
2 j
25-26
Cuisine des Poissons & Crustacés Didier ANIES
1 étoile Michelin - MOF 2 j 21-22
Amuses-bouches, apéritifs & cocktails dinatoires Pascal TANGUY
MOF Traiteur 2 j 25-26
La pâtisserie - les desserts Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Passion Chocolat
Eddie BENGHANEM
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
14-15
Les techniques culinaires Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Découverte de la cuisson sous vide basse température Pierre PAUMEL
Maître Cuisinier de France 2 j 15-16
Perfectionnement aux nouvelles techniques de cuisson Jean Marc TACHET
MOF 2 j 28-29
Millau
La cuisine Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Cuisine du marché, plats du jour & accompagnements
Georges ROUSSET
Maître Cuisinier de France
2 j
11-12
Amuses-bouches, apéritifs & cocktails dinatoires Pascal TANGUY
MOF Traiteur 2 j 7-8
La pâtisserie - les desserts Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Desserts aux fruits de saison: entremets & tartelettes
Serge BILLET
Champion du Monde de Pâtisserie -MOF
2 j
3-4
Les techniques culinaires Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Perfectionnement aux nouvelles techniques de cuisson Jean Marc TACHET
MOF 2 j 14-15
Stages ouverts à tout public et finançables dans le cadre du budget formation de l'entreprise.
Contact :
Delphine Martel
[e-mail]
Tél. [phone]
Fax [phone]
www.voxia-restauration.fr
Voxia
St Barnabé Faubourg
68, av. de St Julien
13012 Marseille
Stages Actions Collectives : Ces dates sont ouvertes à tout public professionnel salarié, non salarié, demandeur d'emploi ou en reconversion. Pour les cotisants du Fafih
dont l'entreprise emploie de 1 à 50 salariés, ces stages sont en "Actions Collectives du Fafih" : L'entreprise bénéficie d'un financement intégral et direct par le Fafih (sans
impacter le budget formation de l'entreprise) + 200€ versés à l'entreprise par le Fafih au titre de dédommagement des frais annexes. Pour les autres publics, ces stages sont
finançables dans le cadre du budget formation de l'entreprise.

Calendrier des formations 2013
Marseille
La cuisine Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Cuisine du Sud Bruno D'ANGELIS
1 étoile Michelin 2 j 18-25
Buffets Méditerranéens (à Toulon) Pascal GINOUX
1 étoile Michelin 4 j 4 au 7
Cuisine des Poissons & Crustacés Didier ANIES
1 étoile Michelin - MOF 2 j 14- 15
Cuisine du marché, plats du jour et accompagnements Pascal GINOUX
1 étoile Michelin 2 j 2-9
La pâtisserie - Les desserts Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Desserts aux fruits de saison: entremets & tartelettes
Serge BILLET
Champion du Monde de Pâtisserie -MOF
2 j
22-23
Buffets sucrés & desserts de réception
Nicolas DENIS
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
13-14
Passion Chocolat
Eddie BENGHANEM
Chef Pâtissier 2 étoiles Michelin
2 j
3-4
Les techniques culinaires Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Découverte de la cuisson sous vide basse température Pierre PAUMEL
Maître Cuisinier de France 2 j 22-29
Perfectionnement aux nouvelles techniques de cuisson Pierre PAUMEL
Maître Cuisinier de France 2 j 28-29
Hygiène et qualité alimentaire
(formation obligatoire)
Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Yves LAMBLIN
Expert en Hygiène Alimentaire
2 j
11-12 8-9 27-28 16-17 4-5
Avignon/Caderousse
La cuisine Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Cuisine du Sud (Avignon) Bruno D'ANGELIS
1 étoile Michelin 2 j 4-11 9-16
Amuses-bouches, apéritifs & cocktails dinatoires (Caderousse) Pascal TANGUY
MOF Traiteur 2 j 25-26
Cuisine des Poissons & Crustacés (Avignon) Didier ANIES
1 étoile Michelin - MOF 2 j 15-22
Cuisine du marché, plats du jour & accompagnements
(Avignon)
Michel PORTOS
Titre "Cuisinier 2012" par Gault & Millau
2 j
21-28
La pâtisserie - les desserts Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Desserts aux fruits de saison: entremets & tartelettes
(Avignon)
Serge BILLET
Champion du Monde de Pâtisserie -MOF
2 j
29/4-
6/5
Desserts aux fruits de saison: entremets & tartelettes
(Caderousse)
Serge BILLET
Champion du Monde de Pâtisserie -MOF
2 j
27-28
Passion Chocolat (Avignon)
Serge BILLET
Champion du Monde de Pâtisserie -MOF
2 j
25/11-
2/12
Les techniques culinaires Durée Fév. Mars Avril Mai Juin Sept. Oct. Nov. Déc.
Découverte de la cuisson sous vide basse température
(Caderousse)
Pierre PAUMEL
Maître Cuisinier de France 2 j 4-5 21-22
Stages ouverts à tout public et finançables dans le cadre du budget formation de l'entreprise.
Nom de l'établissement : Date
Nb de
part.
Nom du contact :
Fonction :
Téléphone :
E.mail :
Fax :
Thème souhaité
Lieu
Contact :
Delphine Martel
[e-mail]
Tél. [phone]
Fax [phone]
www.voxia-restauration.fr
Voxia
St Barnabé Faubourg
68, av. de St Julien
13012 Marseille
Stages Actions Collectives : Ces dates sont ouvertes à tout public professionnel salarié, non salarié, demandeur d'emploi ou en reconversion. Pour les cotisants du Fafih
dont l'entreprise emploie de 1 à 50 salariés, ces stages sont en "Actions Collectives du Fafih" : L'entreprise bénéficie d'un financement intégral et direct par le Fafih (sans
impacter le budget formation de l'entreprise) + 200€ versés à l'entreprise par le Fafih au titre de dédommagement des frais annexes. Pour les autres publics, ces stages sont
finançables dans le cadre du budget formation de l'entreprise.
Stages PPS :Ouverts à tout public mais destinés prioritairement aux demandeurs d'emploi et public en reconversion. Stage entièrement financé par le Fafih sur le budget de
la PPS (Promotion Professionnelle et Sociale).
Si vous êtes intéressés par un des stages et souhaitez recevoir le programme complet et le formulaire d'inscription, merci de nous contacter ou de nous retourner cette page complétée par fax ou par mail :