Je suis diabétique : ce que je peux manger au restaurant
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Jesuisdiabétique:cequeje peuxmangeraurestaurant ouàlacantine CENTREPOLYVALENTDESANTEUNIVERSITAIRE Adressedusite:www.docvadis.fr/cpsu Validépar leComitéScientifiqueEndocrinologie Vousdevezdéjeunerlemidiàl’extérieur,vousêtesinvitéaurestaurantavecdesamis? Quelquesrèglessimplesvouspermettrontdemieuxvivrecesmoments,sanscraintepour votrediabète. Traiterundiabètesignifieadopterquotidiennementunehygiènealimentaire pourcontrôlerl’excèsdesucredanslesang(ouglycémie).Ilfautdonc mangervraietbon,maisenquantitémodérée,chezsoicommeaurestaurant ouàlacantine. Lesrestaurantstraditionnelsfrançais Unefoisacquisavecunediététiciennelesprincipesdebased’unealimentation équilibréeenlipides,glucidesetprotéines,ilsuffitdelesappliqueretdefaireles choixappropriés:privilégierlepoissonàlaviande,leslégumesauxfrites,le fromageoulesfruitsauxdessertstrèssucrés. Lamajoritédesrestaurantsetdescantinesoffrentunecartedeplatsvariés:il n’estcependantpasinutiled’endemanderlacompositionetlemodede cuisson,defaçonàévitercequiestfrit,pané,parexemple.Vouspouvez aussidemanderquel’onvousservelasauceàpart,defaçonàlimiterla quantité. Déjeuneroudîneraurestaurantpeutsignifiermangeràunhorairedécalé: n’hésitezpasàprendreunepetitecollationavant,commeunmorceaudepain complet,defaçonànepasdéséquilibrervotreglycémie…toutenménageant laconvivialité. Aurestaurant,onatendanceàboiredavantaged’alcoolqu’àlamaison.Ayez donctoujoursunverred’eauàcôtédevotreverredevin,defaçonàvous désaltérersansconsommerd’excèsd’alcool,nuisibleàl’équilibredevotre diabète.Commencezlerepasenbuvantdel’eauetremplissezvotreverredès qu’ilestvide. Lescuisinesd’ailleurs Qu’ilssoientitaliens,espagnols,chinois,russes,japonais…lesrestaurants sontlégion,etavoirdudiabètenejustifiepasdes’enpriver. Enrespectantle«nitropgrasnitropsucré»,vousytrouvereztoujoursde quoimangeravecplaisir.Silacuisinejaponaise–avecsacuissonvapeur,ses poissonscrusetsonriz–estparticulièrementadaptée,lacuisineitaliennevous offrel’huiled’olive,leslégumesetlespâtes,dontl’apportglucidiqueest recommandé.Aurestaurantmarocain,choisissezlestajinesetlescouscous brochettes/poulet. Lescantines Lesrestaurantsd’entrepriseproposentaujourd’huidesplatsdiversifiésqui vouspermettentderespectervotreéquilibrealimentaire. Choisissezuneentréedetypecrudités,endosantlégèrementlavinaigrette. Pourleplatprincipal,pensezàpartagervotreassietteendeux.Remplissezla premièremoitiéavecdeslégumesetladeuxièmemoitiéavecdupoissonoude laviandeetunmorceaudepain.Vouspouvezyajouterunerationdeféculents (deuxpetitespommesdeterreouquatrecuilleréesàsoupederiz,depâtesou delégumessecs). Pourledessert,optezpourunfruitouunyaourt. Surlepouce Sivousn’avezpasletempsdedéjeuneroudedîner,nesautezsurtoutpasle repasetprivilégiezlesandwichàlapâtisserieviteavalée:denombreuses boulangeriesproposentàprésentdessandwichsàbasedepainauxcéréales oudepaincomplet,garnisdepouletetdecrudités.Evitezlepaindemie. Prenezletempsdebienmastiquerafindemieuxdigérer.Enrevanche,pasde sodasucré.Privilégiezlaversionallégéeouleverredelait. Larestaurationrapide Alaconditionquecelaresteoccasionnel,vouspouvezsuccomberàunrepas dansunfast-food:lanourritureyestsouventtrèsgrasseettrèssalée. Compensezenprenantdescruditésplutôtquedesfrites,unesaladedefruits plutôtqu’uneglace.Prenezuneeauminéraleplutôtqu’unsoda. Comblerunpetitcreux Sivousavezpeurdecraqueravantuneinvitation,buvezuneboisson light,del’eaugazeuse,unjusdecitron,unjusdelégumes,unetisane… Oumangezunœufdur,dublancdepoulet,unetranchedejambon dégraisséoudedinde,desbâtonnetsdesurimi,100gdefromageblanc à0%,1pomme,1tomate.Oucroquezdescrudités:fenouil, concombre,radis... Pourbienprofiterdurepas Mangezlentementenmastiquant. Posezvoscouvertsentrechaquebouchée. Parlezàvosvoisins. Appréciezlesodeursetledécordelatable. S’iln’yapasdelégumesd’accompagnement,demandezune saladeverte. Vouspouveznepasterminervotreassiette,siellevous sembletropimportante.
