Je suis diabétique : ce que je peux manger au restaurant

CENTREPOLYVALENTDESANTEUNIVERSITAIRE
Adressedusite:www.docvadis.fr/cpsu
Jesuisdiabétique:cequeje
peuxmangeraurestaurant
ouàlacantine
Validépar
leComitéScientifiqueEndocrinologie
Vousdevezdéjeunerlemidiàl’extérieur,vousêtesinvitéaurestaurantavecdesamis?
Quelquesrèglessimplesvouspermettrontdemieuxvivrecesmoments,sanscraintepour
votrediabète.
Traiterundiabètesignifieadopterquotidiennementunehygiènealimentaire
pourcontrôlerl’excèsdesucredanslesang(ouglycémie).Ilfautdonc
mangervraietbon,maisenquantitémodérée,chezsoicommeaurestaurant
ouàlacantine.
Lesrestaurantstraditionnelsfrançais
Unefoisacquisavecunediététiciennelesprincipesdebased’unealimentation
équilibréeenlipides,glucidesetprotéines,ilsuffitdelesappliqueretdefaireles
choixappropriés:privilégierlepoissonàlaviande,leslégumesauxfrites,le
fromageoulesfruitsauxdessertstrèssucrés.
Lamajoritédesrestaurantsetdescantinesoffrentunecartedeplatsvariés:il
n’estcependantpasinutiled’endemanderlacompositionetlemodede
cuisson,defaçonàévitercequiestfrit,pané,parexemple.Vouspouvez
aussidemanderquel’onvousservelasauceàpart,defaçonàlimiterla

quantité.
Déjeuneroudîneraurestaurantpeutsignifiermangeràunhorairedécalé:
n’hésitezpasàprendreunepetitecollationavant,commeunmorceaudepain
complet,defaçonànepasdéséquilibrervotreglycémie…toutenménageant
laconvivialité.
Aurestaurant,onatendanceàboiredavantaged’alcoolqu’àlamaison.Ayez
donctoujoursunverred’eauàcôtédevotreverredevin,defaçonàvous
désaltérersansconsommerd’excèsd’alcool,nuisibleàl’équilibredevotre
diabète.Commencezlerepasenbuvantdel’eauetremplissezvotreverredès
qu’ilestvide.
Lescuisinesd’ailleurs
Qu’ilssoientitaliens,espagnols,chinois,russes,japonais…lesrestaurants
sontlégion,etavoirdudiabètenejustifiepasdes’enpriver.
Enrespectantle«nitropgrasnitropsucré»,vousytrouvereztoujoursde
quoimangeravecplaisir.Silacuisinejaponaise–avecsacuissonvapeur,ses
poissonscrusetsonriz–estparticulièrementadaptée,lacuisineitaliennevous
offrel’huiled’olive,leslégumesetlespâtes,dontl’apportglucidiqueest
recommandé.Aurestaurantmarocain,choisissezlestajinesetlescouscous
brochettes/poulet.
Lescantines
Lesrestaurantsd’entrepriseproposentaujourd’huidesplatsdiversifiésqui
vouspermettentderespectervotreéquilibrealimentaire.
Choisissezuneentréedetypecrudités,endosantlégèrementlavinaigrette.
Pourleplatprincipal,pensezàpartagervotreassietteendeux.Remplissezla
premièremoitiéavecdeslégumesetladeuxièmemoitiéavecdupoissonoude
laviandeetunmorceaudepain.Vouspouvezyajouterunerationdeféculents
(deuxpetitespommesdeterreouquatrecuilleréesàsoupederiz,depâtesou
delégumessecs).
Pourledessert,optezpourunfruitouunyaourt.

Surlepouce
Sivousn’avezpasletempsdedéjeuneroudedîner,nesautezsurtoutpasle
repasetprivilégiezlesandwichàlapâtisserieviteavalée:denombreuses
boulangeriesproposentàprésentdessandwichsàbasedepainauxcéréales
oudepaincomplet,garnisdepouletetdecrudités.Evitezlepaindemie.
Prenezletempsdebienmastiquerafindemieuxdigérer.Enrevanche,pasde
sodasucré.Privilégiezlaversionallégéeouleverredelait.
Larestaurationrapide
Alaconditionquecelaresteoccasionnel,vouspouvezsuccomberàunrepas
dansunfast-food:lanourritureyestsouventtrèsgrasseettrèssalée.
Compensezenprenantdescruditésplutôtquedesfrites,unesaladedefruits
plutôtqu’uneglace.Prenezuneeauminéraleplutôtqu’unsoda.
Comblerunpetitcreux
Sivousavezpeurdecraqueravantuneinvitation,buvezuneboisson
light,del’eaugazeuse,unjusdecitron,unjusdelégumes,unetisane…
Oumangezunœufdur,dublancdepoulet,unetranchedejambon
dégraisséoudedinde,desbâtonnetsdesurimi,100gdefromageblanc
à0%,1pomme,1tomate.Oucroquezdescrudités:fenouil,
concombre,radis...
Pourbienprofiterdurepas
Mangezlentementenmastiquant.
Posezvoscouvertsentrechaquebouchée.
Parlezàvosvoisins.
Appréciezlesodeursetledécordelatable.
S’iln’yapasdelégumesd’accompagnement,demandezune
saladeverte.
Vouspouveznepasterminervotreassiette,siellevous
sembletropimportante.