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La recette du chef Mots croisés A Aujourd’hui, je te propose de faire un gâteau basque. Découvrons ensemble la recette ! Le chef du restaurant scolaire B 1 Ingrédients C 1 kg de farine 750 gr de poudre d’amandes 500 gr de sucre 2 500 gr de beurre salé 20 gr de levure de boulanger 12 jaunes d’œuf D La recette 3 1 - Dans un saladier, mélange la levure et la farine, puis ajoute les jaunes d’oeufs et le sucre. 2 - Incorpore la poudre d’amandes, puis le beurre jusqu'à ce que la pâte ait une consistance sablée. 4 3 - Laisse reposer 1h30 environ. Mets ensuite la pâte dans des moules à cake ou autre. Attention, veille à mettre suffisamment de pâte . 4 - Fais cuire environ 25 mn au four (thermostat 160 à 180°). Horizontal Vertical 1 - Elle est entourée d’un vaste système d’anneaux. A - C’est la nôtre. 2 - Planète observée depuis l’antiquité et traditionnellement appelée “ l’étoile du berger ”. 3 - Planète découverte en 1846 par l’allemand J. Galle. Elle porte le nom du dieu grec de la mer. B - Sa surface rocailleuse et désertique lui donne une teinte rougeâtre. C - Planète entourée de fins anneaux de matière sombre. D - C’est la plus grosse planète du système solaire. 4 - C’est la plus petite des 9 planètes du système solaire. M e n u s d e s r e s ta u r a n ts s c o l a i r e s Vi l l e d e L E C E N D R E Mairie, 7 rue de la Mairie - 63670 Le Cendre - Tél. 04 73 77 51 00 Conception : Service Communication Edition 3ème trimestre 2009-2010 Impression : MAUGEIN Imprimeurs Tirage : 300 exemplaires Coloriage (astuce : tu peux ajouter 50 cl d’Izarra (liqueur du Pays basque) pour plus de goût) Le code couleurs des Petits Gourmets Autour du concept développé par l'association Les Petits Gourmets, amuse-toi à identifier la nature des aliments qui composent les plats du restaurant scolaire et apprends ainsi à reconnaître un repas équilibré. Pour mémoire, voici le code couleurs créé par l’association : vert pour les fruits et légumes, rouge pour la viande, le poisson et les œufs, marron pour les féculents et les pâtisseries bleu pour les produits laitiers jaune pour les matières grasses. Avril Lundi 26 Poireaux vinaigrette Cuisse de poulet basquaise Riz pilaf Cantal Kiwi Mardi 27 Taboulé au citron Rôti de boeuf et son jus Salsifis à la tomate Tartare Nid de Pâques Mai Jeudi 29 Carottes au citron Rôti de porc au jus d’ail Gratin dauphinois Fromage blanc Poire Vendredi 30 Maquereaux au vin blanc Pizza aux fruits de mer Salade verte Saint Moret Ananas au kirsch Semaine du 26 au 30 avril Lundi 3 Salade verte Blanquette de veau Coquillettes au beurre Île flottante Mardi 4 Salade de pâtes Grillade de porc sauce tomate Fenouil braisé Camembert Pomme Jeudi 6 Terrine de légumes Bouchée à la reine Riz pilaf Bleu Petit pot vanille Vendredi 7 Chou frisé râpé Saumon poêlé bearnaise Tomates provençales St Paulin Gâteau à l’ananas Semaine du 3 au 7 mai Lundi 10 Taboulé Omelette au fromage Bouquetière de légumes Montcadi Crème vanillée aux framboises Mardi 11 Jeudi 13 Vendredi 14 Jeudi 20 Vendredi 21 Macédoine et surimi Escalope de volailles à la crème Pommes frites Petit suisse Compote meringuée Semaine du 10 au 14 mai Lundi 17 Chou fleur sauce cocktail Grillade de porc persillée Haricots verts au beurre St Nectaire Tarte aux fruits rouges Mardi 18 Salade de pamplemousses et crevettes Sauté de canard à la chinoise Riz cantonnais Samos Fraises chantilly Salade niçoise Lasagnes Boursin Ananas Betteraves rouges Filet de cabillaud sauce au citron Jardinière de légumes Gruyère Salade de fruits exotiques Semaine du 17 au 21 mai Lundi 24 Mardi 25 Carottes râpées Steack hâché de veau sauce au bleu Petits pois Compote de fruits Meringue Jeudi 27 Betteraves crues à l’huile de noisettes Cordon bleu Pommes galettes alsaciennes Flan pâtissier à la noix de coco Vendredi 28 Salade verte jambon fromage Accras sauce tomate Ratatouille Babybel Galette bretonne Semaine du 24 au 28 mai Juillet Juin Mardi 1er Lundi 31 mai Oeuf au thon Emincé de porc au cumin Semoule au beurre Boursin Compote de pommes Tzatziki Sauté de boeuf à la bière Pommes boulangère Crème caramel Jeudi 3 Cake aux lardons Paleron Carottes Île flottante au caramel Vendredi 4 Carottes râpées Feuilleté au poisson Courgettes sautées Petit filou Brioche tradition Semaine du 31 mai au 4 juin Lundi 7 Salade de riz Cervelas obernois Salsifis à la tomate St Paulin Pêche Lundi 28 juin Melon Poulet à l’indienne Riz basmati Fromage blanc Banane Mardi 29 juin Salade verte Boeuf bourguignon Haricots verts Babybel Pudding Jeudi 1er Taboulé Merguez au four Purée de carottes Yaourt Fraises Vendredi 2 Salade verte Poisson pané Pommes frites Fromage Tarte aux fruits Semaine du 28 juin au 2 juillet Mardi 8 Salade basquaise Hâchis parmentier Flan vanille Cerises Jeudi 10 Betteraves rouges Poulet sauce chasseur Gratin de chou-fleur Brie Tarte aux pralines Vendredi 11 Coeur de palmier tomate Filet de lieu meunière Boulgour Montboissier rouge Compote de pommes et pruneaux Semaine du 7 au 11 juin Lundi 14 Melon Escalope de poulet au citron Frites Tomme Prunes Mardi 15 Champignons à la crème Boeuf braîsé Navet au jus Clafoutis Jeudi 17 Laitue Sauté de dinde aux aromates Riz Liégeois Pastèque Vendredi 18 Salade de pâtes Portion de merlu sauce aurore Chou blanc Crème aux oeufs Fraises au sucre Semaine du 14 au 18 juin Lundi 21 Pizza aux fruits de mer Sot-l’y-laisse de dinde Epinards béchamel St Nectaire Nectarine Semaine du 21 au 25 juin Mardi 22 Melon Spaghettis bolognaise Crème brûlée à l’abricot Jeudi 24 Tarte à la tomate et au comté Haut de cuisse de poulet au paprika Choux de Bruxelles Savaron Glace Vendredi 25 Cervelas cornichons Eglefin sauce dieppoise Riz Fromage de chèvre Fruit de saison Les plats figurant en couleur sont entièrement préparés dans la cuisine du restaurant scolaire. Ces menus sont susceptibles d’évoluer en fonction des approvisionnements ou d’imprévus.
