Annexes

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ANNEXES

Cépages
Propriétés PETIT MANSENG GROS MANSENG COURBU LAUZET CAMARALET
Origine Pyrénées-Atlantiques Pays Basque
Feuilles
adultes entières ou à 5 lobes, sinus pétiolaire en U,
lobes légèrement
chevauchants,
limbe légèrement révoluté
entières ou à 5 lobes,
sinus pétiolaire à bords
légèrement chevauchants,
limbe involuté sur les bords,
légèrement gaufré
grande taille, 3 ou 5 lobes,
sinus pétiolaire peu ouvert,
lobes légèrement
chevauchants,
limbe bullé, presque gaufré
petites à moyennes, 5 - 7 lobes,
sinus pétiolaire ouvert,
sinus latéraux profonds, ouverts,
en U,
limbe légèrement révoluté
5 lobes,
sinus pétiolaire ouvert,
sinus latéraux profonds,
ouverts, en U,
limbe plan
Baies aérées, petites, sphériques,
peau épaisse, blanc verdâtre
à blanc doré
petites, sphériques, peau
épaisse, vert pâle à jaune
petites, sphériques, vert jaune
au blanc doré voir
légèrement rose
petites, sphériques, vert ambré
voir rose
petites, sphériques à
légèrement ellipsoïdes,
blanc vert à jaune doré
Grappes petites à moyennes moyennes à longues petites, arrondie ou trapues petites à moyennes petites à moyennes,
pédoncules longs
Illustrations
Annexe 1 : Description des cépages jurançonnais. Source : http://plantgrape.plantnet-project.org/cepages
1

2
REPOS HIVERNAL
Réveil de la vigne. La sève circule à nouveau dans la plante.
Pleurs : la sève s’écoule par les plaies de la taille.
DEBOURREMENT
Eclosion des bourgeons. Sortie des feuilles Feuilles étalées.
Grappes (inflorescences) visibles
Boutons florales (Futures grappes)
FLORAISON
Apparition de petites fleurs.
HIVER décembre à février/mars PRINTEMPS mars / avril mai ETE juin
C Y C L E V E G E T A T I F D E L A V I G NE
AUTOMNE décembre / novembre octobre / septembre août/juillet juillet/juin
CHUTE DES FEUILLES
MATURATION - RECOLTE
Les raisins s'enrichissent en sucres, en
arômes, deviennent moins acides.
Les raisins, mûrs, sont prêts à être
vendangés.
VERAISON
Les raisins verts grossissent
(fermeture de la grappe) mûrissent,
changent de couleurs.
Les grappes des cépages blancs
deviennent translucides.
NOUAISON
Les fleurs sont fécondées.
Transformation des fleurs en petits
grains de raisins.
Bourgeons
d’hiver.
La sève ne circule
plus dans la
Annexe 2
:
Cycle végétatif de la vigne

3
Annexe 3 : Travaux de la vigne au cours des saisons
VENDANGES TARDIVES
TAILLE
*Taille en guyot double : le viticulteur laisse sur chaque cep deux sarments.
*Liage et arcure des sarments
*Tirage du bois coupé. Arrachage des pieds morts
*Remplacement des piquets
.
Réparation des fils de fer
.
HIVER
ETE
AUTOMNE
PRINTEMPS
ÉPAMPRAGE ET EBOURGEONNAGE
(Retirer les rameaux inutiles sur pied)
*Labour – Entretien du sol
*
P
lantations nouvelles
PALISSAGE
(Guider les rameaux vers le
haut avec des fils)
TRAITEMENTS DES VIGNES
ROGNAGE ou ECIMAGE
(Réduire le volume du feuillage.
Former
une haie
bien régulière
)
EFFEUILLAGE
(Eliminer les feuilles situées à
proximité des grappes)
VENDANGES
(R
écolte manuelle
)
JANVIER, FEVRIER MARS AVRIL
JUILLET
JUIN
OCTOBRE
SEPTEMBRE
NOVEMBRE
MAI
DECEMBRE