Annexes

ANNEXES
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Cépages
PETIT MANSENG
Propriétés
Origine
Pyrénées-Atlantiques
Feuilles
entières ou à 5 lobes,
adultes
sinus pétiolaire en U,
lobes légèrement
chevauchants,
limbe légèrement révoluté
Baies
Grappes
GROS MANSENG
entières ou à 5 lobes,
sinus pétiolaire à bords
légèrement chevauchants,
limbe involuté sur les bords,
légèrement gaufré
COURBU
LAUZET
Pays Basque
grande taille, 3 ou 5 lobes,
petites à moyennes, 5 - 7 lobes,
sinus pétiolaire peu ouvert,
sinus pétiolaire ouvert,
lobes légèrement
sinus latéraux profonds, ouverts,
chevauchants,
en U,
limbe bullé, presque gaufré
limbe légèrement révoluté
aérées, petites, sphériques,
peau épaisse, blanc verdâtre
à blanc doré
petites, sphériques, peau
épaisse, vert pâle à jaune
petites, sphériques, vert jaune
au blanc doré voir
légèrement rose
petites, sphériques, vert ambré
voir rose
petites à moyennes
moyennes à longues
petites, arrondie ou trapues
petites à moyennes
Illustrations
Annexe 1 : Description des cépages jurançonnais. Source : http://plantgrape.plantnet-project.org/cepages
1
CAMARALET
5 lobes,
sinus pétiolaire ouvert,
sinus latéraux profonds,
ouverts, en U,
limbe plan
petites, sphériques à
légèrement ellipsoïdes,
blanc vert à jaune doré
petites à moyennes,
pédoncules longs
Annexe 2 : Cycle végétatif de la vigne
REPOS HIVERNAL
Réveil de la vigne. La sève circule à nouveau dans la plante.
Pleurs : la sève s’écoule par les plaies de la taille.
Boutons florales (Futures grappes)
Bourgeons
d’hiver.
La sève ne circule
plus dans la
Eclosion des bourgeons.
HIVER décembre à février/mars
AUTOMNE décembre / novembre
DEBOURREMENT
Sortie des feuilles
Feuilles étalées.
Grappes (inflorescences) visibles
PRINTEMPS
mars / avril
C Y C L E V E G E T A T I F D E L A V I G NE
octobre / septembre
août/juillet
CHUTE DES FEUILLES
MATURATION - RECOLTE
Les raisins s'enrichissent en sucres, en
arômes, deviennent moins acides.
Les raisins, mûrs, sont prêts à être
vendangés.
2
FLORAISON
Apparition de petites fleurs.
mai ETE juin
juillet/juin
VERAISON
Les raisins verts grossissent
(fermeture de la grappe) mûrissent,
changent de couleurs.
Les grappes des cépages blancs
deviennent translucides.
NOUAISON
Les fleurs sont fécondées.
Transformation des fleurs en petits
grains de raisins.
Annexe 3 : Travaux de la vigne au cours des saisons
TAILLE
*Taille en guyot double : le viticulteur laisse sur chaque cep deux sarments.
*Liage et arcure des sarments
*Tirage du bois coupé. Arrachage des pieds morts
*Remplacement des piquets. Réparation des fils de fer.
PRINTEMPS
HIVER
JANVIER, FEVRIER
VENDANGES TARDIVES
VENDANGES
(Récolte manuelle)
AVRIL
MARS
DECEMBRE
NOVEMBRE
ÉPAMPRAGE ET EBOURGEONNAGE
(Retirer les rameaux inutiles sur pied)
*Labour – Entretien du sol
*Plantations nouvelles
OCTOBRE
SEPTEMBRE
MAI
JUILLET
AUTOMNE
JUIN
ETE
EFFEUILLAGE
(Eliminer les feuilles situées à
proximité des grappes)
ROGNAGE ou ECIMAGE
(Réduire le volume du feuillage.
Former une haie bien régulière)
3
PALISSAGE
(Guider les rameaux vers le
haut avec des fils)
TRAITEMENTS DES VIGNES