EGK Newsletter Agastache

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Agastache – Agastache / Lamiacées = Lamiaceae
Noms communs: menthe-réglisse coréenne, agastache à feuilles d’ortie,
agastache du Mexique
Connaissance des herbes Octobre 2016
EGK Newsletter
Agastache
Histoire
Botanique et culture
Utilisation dans la
médecine naturelle
Utilisation en
cuisine
Recette

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EGK Newsletter
Octobre 2016
Histoire Botanique et
culture
Il est déjà fait mention des agastaches en
tant que plantes ocinales vers 500 après
J.-C. dans des ouvrages anciens trouvés
en Chine. Les peuples primitifs indiens
d’Amérique du Nord et du Mexique semblent
également avoir utilisé les agastaches à
des ns médicinales. Sur internet, on trouve
malheureusement des indications en partie
contradictoires sur ce genre à la fois connu
et méconnu.
J’ai pour ma part découvert les agastaches il
y a plus de 25 ans grâce à une botaniste de
Grande-Bretagne qui nous en avait offert plu-
sieurs. À l’époque encore une «nouveauté»,
ces plantes, bien qu’elles soient de nos jours
en vente dans bien des jardineries, restent
encore souvent méconnues.
Les agastaches sont des plantes aromatiques de la famille des
Lamiacées. Ce genre comprend environ 30 espèces, p. ex. la
menthe-réglisse-citronnelle, l’hysope anisée, l’agastache du Mexique,
l’agastache à feuilles d’ortie ou l’hysope géante. Certaines plantes de
ce genre sont pluriannuelles, mais résistent plutôt mal à l’hiver. Nous
recommandons donc d’utiliser une légère protection contre le gel. La
menthe-réglisse coréenne privilégie les endroits moyennement à très
ensoleillés et un sol de jardin perméable. Les plantes atteignent une
hauteur de 50 à 70 centimètres, et poussent en rameaux dressés et
parfois touffus. La période principale de oraison débute en juillet et
se poursuit jusque dans le mois d’octobre. La menthe-réglisse coré-
enne est une plante à multiplication générative, donc par graines. Les
graines germent de manière plutôt irrégulière pendant une période
prolongée. Pour une bonne germination, les graines ont besoin d’une
humidité constante – sans eau stagnante – et de températures d’au
moins 18 degrés. Nous recommandons d’utiliser uniquement des
semences fraîches et un bon terreau. Une multiplication par division
de vieux plants est également possible.
Les agastaches sont très appréciées des abeilles et des bourbons,
mais aussi des papillons. Les belles journées d’été, les plantes nous
surprennent par leurs nes fragrances très aromatiques. Les agasta-
ches en vente chez nous sont originaires d’Amérique du Nord et du
Mexique et probablement aussi de Chine.
Dans les plates-bandes, la plante séduit par ses eurs d’un violet
intense ou rose pâle qui mettent des touches de couleur lumineuses
lorsqu’elle est combinée avec d’autres herbes et plantes. Les eurs
coupées sont aussi très appréciées en bouquet et se conservent une
bonne semaine dans un vase.

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Octobre 2016
Utilisation dans
la médecine
naturelle
Utilisation en
cuisine
Les vertus curatives des différentes espèces
d’agastaches n’ont pas encore fait l’objet
d’études scientiques, on ne peut donc que
s’en remettre à la pratique médicale des
Indiens d’Amérique du Nord. Ces peuples
primitifs utilisaient les feuilles et les eurs
de l’agastache pour des tisanes et comme
édulcorant.
Dans la médecine traditionnelle chinoise
(TCM), la menthe-réglisse coréenne ou
Agastache rugosa, appelée Huo Xiang en
Chine, fait partie des plantes cultivées
spécialement à des ns médicales. Les
précieuses substances de cette plante
légèrement ligneuse se trouvent dans les
feuilles et dans les graines. La plante est
utilisée pour améliorer le bien-être et a une
action bénéque sur la digestion, l’estomac
et l’intestin.
La menthe-réglisse coréenne en particulier
est ecace sous forme de tisane en cas de
refroidissement accompagné de frissons,
sans èvre.
Mais comme nous l’avons déjà signalé
précédemment, le potentiel de cette plante
magnique dans le domaine de la médecine
complémentaire doit encore être étudié.
On peut lire dans la nouvelle encyclopédie
des plantes (en langue allemande) que
«l’agastache fenouil, Agastache foeniculum,
était cultivée de manière intensive aux alen-
tours de 1870 par les vignerons d’Amérique
du Nord pour en faire un miel au léger goût
d’anis».
Les feuilles de la menthe-réglisse coréenne,
Agastache rugosa, peuvent être utilisées
fraîches ou séchées pour aner des plats de
viande et donnent également une délicieuse
tisane.
Les eurs peuvent elles aussi servir à con-
fectionner une décoration colorée et goûteu-
se pour un poisson poché ou à agrémenter
une salade estivale – et en faire un régal
pour les yeux et le palais.

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Octobre 2016
Recette
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Carpaccio de fenouil à l’agastache
Pour 2-4 personnes
ingrédients
1 bulbe de fenouil
½ citron (jus)
2 c. à s. d’huile d’olive
Un peu de sel marin
1-2 brins d’agastache avec eurs
Émincer le bulbe de fenouil en tranches nes
avec une mandoline.
Presser la moitié du citron.
Arroser les tranches de fenouil d’un let de
jus de citron et d’huile d’olive.
Saler un peu.
Couper les feuilles d’agastache en nes lani-
ères avec des ciseaux. Détacher les petites
eurs. Parsemer le carpaccio de fenouil de
lanières de feuilles et de eurs.