Bienvenue dans mon jardin de plantes aromatiques

Leçon
« Bienvenue dans mon jardin
de plantes aromatiques ! »
1.1. Objectif
• Décrire la différence entre les plantes aromatiques et les épices ;
• Identifier et goûter les plantes aromatiques ;
• Cuisiner avec des plantes aromatiques ;
• Extra : aménager un petit jardin de plantes aromatiques.
1.2. Matériel
• Herbes fraîches
• Appareil photo / Smartphone
• Ustensiles de cuisine et ingrédients pour la réalisation d'une double pizza
• Extra : graines de plantes aromatiques, terreau, pots de yaourt vides et bouteilles en
plastique

1.3. Contenu de la leçon
1.3.1. Quelle est la différence entre les plantes aromatiques et les épices?
Les plantes aromatiques et les épices sont toutes deux utilisées pour améliorer le parfum et la
saveur d'une préparation culinaire. En règle générale, les plantes aromatiques sont utilisées dans
des pays au climat tempéré et se composent essentiellement de feuilles et de branches de plantes
vertes. Étant donné qu'elles poussent chez nous, nous les mangeons souvent fraîches. Pense par
exemple aux plantes aromatiques achetées en pot au supermarché ou à celles que tu cultives peut-
être dans ton propre jardin.
Question à la classe : qui a un jardin de plantes aromatiques chez lui ? Quelles plantes y trouve-t-
on ?
Les épices sont souvent originaires des pays au climat subtropical ou tropical et peuvent se
composer d'autres parties de la plante, comme les bourgeons, les gousses ou les racines. Étant
donné que les épices proviennent souvent de contrées lointaines, elles sont généralement séchées,
voire surgelées sur place afin de que leur parfum et leur saveur puissent être bien conservés lors
de leur transport jusqu'à chez nous.
Résume les différences entre les plantes aromatiques et les épices dans un tableau (au tableau) :
Plantes aromatiques
Épices
Origine
« De chez nous » (p.ex. d'un jardin
de plantes aromatiques)
De loin : pays chauds,
exotiques
Quoi ?
Plantes vertes
Plutôt des parties plus
spécifiques de la plante,
comme les graines, les racines,
les gousses, les bourgeons, etc.
Comment ?
Fraiches, séchées
Séchées, voire surgelées
1.3.2. Identifie et goûte quelques plantes aromatiques en classe.
Rassemble avec la classe ces 10 plantes aromatiques et épices fraîches :
• Persil plat
• Persil frisé
• Ciboulette
• Basilic
• Romarin
• Aneth
• Menthe
• Gingembre
• Cannelle
• Vanille

Activités :
1. Que sont les plantes aromatiques / épices ? Les enfants connaissent-ils le nom de toutes
les plantes et parties de plantes ?
2. Prenez une photo détaillée de chaque plante aromatique / épice. Prenez ces mêmes plantes
aromatiques / épices en pot. Les enfants peuvent-ils associer les ingrédients frais aux
plantes en pot ? (Exemple : pour la menthe, ouvrez un sachet de thé à la menthe.)
3. Pour quelle préparation utiliserait-on les plantes aromatiques/épices ? Utilise ton sens du
toucher, ton odorat et ton goût pour faire ton choix. Fais une distinction entre les plats
épicés et les plats plus doux.
4. Selon toi, quelles plantes aromatiques fraîches sont-elles appropriées pour une pizza ? À toi
de le découvrir, par groupes de trois !
1.3.3. Cuisiner avec des plantes aromatiques. Réalise une double pizza aux herbes !
Voir la recette en ligne.
Conseil:
Demandez à chaque élève de jouer, de jongler avec les différentes plantes aromatiques. Donnez-
leur de préférence quelques directives sur l'utilisation correcte des plantes aromatiques, comme le
dosage, la différence entre les herbes fraîches et les herbes séchées, etc.
Besoin d'une pause ? Préparez du thé à la menthe fraîche ou du thé au lait indien (chaï).
1.3.4. Activité supplémentaire : aménagez un petit jardin de plantes aromatiques !
Pour montrer à vos élèves comment faire pousser une petite graine pour qu'elle devienne une
délicieuse plante aromatique, nous vous proposons d'aménager avec eux un petit jardin de plantes
aromatiques. En n'utilisant que du matériel gratuit, mais néanmoins très utile (comme des pots de
yaourt vides, des demi-bouteilles de limonade, etc.), les
enfants pourront planter très facilement leurs propres
plantes aromatiques. N'oubliez pas de percer quelques trous
dans la partie inférieure de ces récipients afin de pouvoir
laisser l'eau excédentaire s'évacuer facilement.
Conseil: vous pouvez également fixer ses bouteilles à un
mur au lieu de les poser sur le sol ou sur un appui de
fenêtre.
Vous pouvez aussi organiser une excursion dans un jardin de
plantes aromatiques dans le quartier, où vous vous rendrez
avec les élèves équipés d'un tableau explicatif.
Vous souhaitez en savoir plus sur les plantes aromatiques ? Jetez un œil au tableau explicatif de
Colruyt disponible en ligne.