Annexe 11 : Étiquette nutritionnelle

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Ophea
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2015
I
Documents d’appui au programme-cadre d’EPS
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Page 5.VS.CS.62
Niveau:
Annexe 11 : Étiquette nutritionnelle
Vie saine
Comprendre les concepts de santé et établir des liens pour une vie saine
Vitamines Substance qui ne fournit pas d’énergie, mais qui aide le corps à
grandir et à rester en santé. Les fruits, les légumes et les produits
céréaliers enrichis en sont de bonnes sources.
Protéines
Substance formée d’acides aminés. Le corps utilise les acides
aminés pour fabriquer les os, les muscles, la peau et le sang.
Parmi les sources communes gurent le poisson, la volaille, la
viande, les légumineuses (haricots, lentilles), les œufs, le tofu, les
noix et les produits laitiers (lait, fromage, yogourt).
Minéraux
Substance qui aide à fabriquer les os et les dents, qui permet
aux muscles de fonctionner et qui intervient dans diverses voies
métaboliques. Le calcium est un exemple qui aide à fabriquer
les os et les dents. Le potassium, le sodium, le fer, le zinc, le
phosphore, le magnésium et le cuivre sont d’autres exemples
d’origine alimentaire dont le corps a besoin.
Lipides trans
Substance qui se trouve principalement dans les aliments
transformés, les produits de boulangerie et les margarines
dures (en bâtonnet) qui contiennent du shortening ou de
l’huile partiellement hydrogénée. Cette substance augmente le
cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires.
Lipides saturés
Substance qui se trouve principalement dans les produits
d’origine animale tels que les viandes, le beurre, le lait, le
fromage et les œufs. Il a été établi que la consommation de ces
types de lipides en grandes quantités augmente le cholestérol
sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires.
Lipides insaturés
Substance qui est présente dans les huiles végétales comme
celles de canola, d’olive et de soya. Les monoinsaturés et les
polyinsaturés en sont des exemples. Ces types de lipides sont
sains.
Lipides
Substance qui assure un apport en calories et en acides
gras essentiels et qui aide le corps à absorber les vitamines
liposolubles A, D, E et K. Il en existe trois types principaux dans
notre alimentation.
Fibres Substance présente dans les légumes, les fruits, les grains
entiers, les haricots et les lentilles. C’est la partie des aliments
végétaux que l’organisme ne peut pas digérer.
Glucides Substance qui représente la principale source d’énergie de
l’organisme. Il en existe trois types principaux : les simples, les
complexes et les bres.
Calories Il s’agit d’une mesure de l’énergie que les aliments fournissent
au corps. Le corps utilise les aliments ingérés comme
combustible qu’il brûle an de produire de l’énergie.
% Valeur quotidienne (VQ) Teneur d’une portion de l’aliment en un élément nutritif donné
par rapport à l’apport quotidien recommandé.
Sodium Sel
Ingrédients Substances présentes dans l’aliment, énumérées dans l’ordre
décroissant de leur poids.