Fonction du répondant : Nom de l`observateur : Date de l`entrevue (jj

Nom du répondant :
Fonction du répondant :
Nom de l’observateur :
Date de l’entrevue (jj-mm-aaaa) :
Numéro d’identification de l’école:
Adresse:
Code postal:
IMSE:
SFR:
Nombre d’élèves:

Entrevue avec le responsable du service alimentaire principal
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SECTION 1 : RÉVISION DU QUESTIONNAIRE D’OBSERVATION 03-A
Avant de débuter l’entrevue, j’aimerais vous demander certaines précisions suite à des questions que j’ai eues lorsque j’ai fait l’observation des aliments
offerts sur l’heure du dîner.
CONSIGNES À L’OBSERVATEUR
 Poser toutes les questions nécessaires pour compléter le questionnaire d’observation 03-A-PS.
 Vérifier dans la réserve alimentaire au besoin.
SECTION 2 : RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Pour débuter, je vais vous poser quelques questions d’ordre général sur le service alimentaire de cette école.
Q1. Depuis quand êtes-vous en poste à titre de responsable du service alimentaire de cette école?
1 <1 an
2 ≥1 an à ≤3 ans
3 ≥3 ans à ≤5 ans
4 ≥5 ans à ≤10 ans
5 ≥10 ans

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Q2. Avez-vous complété une des formations académiques suivantes dans le domaine de la restauration ou de la nutrition?
Oui Non
A. Diplôme d’études professionnelles (DEP) ou Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) dans le domaine de la restauration (cuisine
d’établissement, cuisine professionnelle, cuisine actualisée, service de la restauration, etc.). 1 0
B. Diplôme d’études collégiales (DEC) ou universitaire (BAA) dans le domaine de la restauration (gestion appliquée en restauration, gestion d’un
établissement de restauration, gestion hôtelière et de restauration). 1 0
C. Diplôme d’études collégiales (DEC) en technique de diététique. 1 0
D. Diplôme d’études collégiales (DEC) ou Baccalauréat (BSc) incluant des cours d’introduction à la nutrition (éducation physique, kinésiologie,
sciences infirmières, éducation à l’enfance, etc.). 1 0
E. Baccalauréat (BSc) en diététique ou en nutrition. 1 0
F. Autre formation reconnue dans le domaine de la restauration ou de la nutrition. Spécifiez : ___________________________________________ 1 0
Q3. Combien d’année d’expérience avez-vous accumulées dans le domaine de la restauration, soit comme cuisinier ou aide-cuisinier? ____ ans
Q4. Avez-vous déjà reçu une formation en hygiène et en salubrité reconnue parle ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec? (MAPAQ)
1 Oui
0 Non Passez à la question 6
88 Ne sait pas
Q5. À quand remonte la dernière formation reçue? Veuillez préciser l’année.
1 <1 an 2 ≥1 an à ≤3 ans 3 ≥3 ans à ≤5 ans 4 ≥5 ans à ≤10 ans 5 ≥10 ans
88 Ne sait pas
Q6. À votre connaissance, le service alimentaire de cette école a-t-il déjà reçu une visite du MAPAQ?
1 Oui
0 Non Passez à la question 8
88 Ne sait pas

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Q7. À quand remonte la dernière visite du MAPAQ dans cette école? Veuillez préciser l’année.
1 <1 an 2 ≥1 an à ≤3 ans 3 ≥3 ans à ≤5 ans 4 ≥5 ans à ≤10 ans 5 ≥10 ans
88 Ne sait pas
Q8. En plus de vous, combien y-a-t-il d’employés salariés RÉGULIERS à temps plein au service alimentaire de cette école?
Nombre d’employés à temps plein : ____
Q9. En plus de vous, combien y-a-t-il d’employés salariés RÉGULIERS à temps partiel au service alimentaire de cette école?
CONSIGNES À L’OBSERVATEUR
 Ne pas inclure les employés occasionnels, c’est-à-dire qui viennent seulement en cas de besoin ou qui remplacent les employés réguliers.
Nombre d’employés à temps partiel : ___ _
Q10. Parmi vos employés, y-a-t-il au moins une personne ayant reçu une formation de manipulateur ou de gestionnaire en hygiène et en salubrité reconnue par le
MAPAQ?
1 Oui
0 Non
88 Ne sait pas
Q11. Actuellement, y-a-t-il des élèves qui vous aident bénévolement au service alimentaire de cette école?
1 Oui
0 Non Passez à la question 15
88 Ne sait pas
Q12. Ces élèves manipulent-ils des aliments?
1 Oui
0 Non Passez à la question 15
88 Ne sait pas

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Q13. Actuellement, y-a-t-il des adultes qui vous aident bénévolement au service alimentaire de cette école?
1 Oui
0 Non
88 Ne sait pas
Q14. Ces adultes bénévoles manipulent-ils des aliments?
1 Oui
0 Non
88 Ne sait pas
SECTION 3 : MENUS
Les prochaines questions sont en lien avec la planification des menus offerts au service alimentaire de l’école. Avant de débuter, j’aimerais savoir s’il est
possible pour vous de me donner une copie du menu pour la présente période?
Q15. Menu recueilli?
1 Oui
0 Non
Q16. Actuellement, sur quelle base temporelle sont planifiés les menus de cette école? Cocher une seule réponse.
1 Menu cyclique, qui revient à un intervalle régulier, de moins de 4 semaines (< 20 jours)
2 Menu cyclique, qui revient à un intervalle régulier, de 4 semaines et plus (≥ 20 jours)
3 Menu non cyclique, planifié pour une période de moins de 4 semaines (< 20 jours)
4 Menu non cyclique, planifié pour une période de 4 semaines et plus (≥ 20 jours)
5 Autre (spécifiez) :
Q17. Pour l’année scolaire 2008/2009, qui est principalement responsable de l’élaboration des menus offerts dans cette école? Cocher une seule réponse.
1 Responsable(s) du service alimentaire
2 Nutritionniste(s)
3 Technicien(s) en diététique
4 Autre (spécifiez) :