TP8 Les surfaces d`échanges nutritifs des plantes

TP8 Les surfaces d’échanges nutritifs des plantes
Comme tout être vivant, les plantes prélèvent dans leur milieu les éléments nutritifs nécessaire à leur survie et leur croissance. Cependant, elles ne peuvent se déplacer pour aller à la recherche des nutriments car
elles sont en général fixées entre 2 milieu : l’air et le sol.
Au niveau de leurs racines, elles prélèvent l’eau et les sels minéraux du sol. Au niveau des feuilles, elles prélèvent le CO2 et captent l’énergie lumineuse, les 2 indispensables à la photosynthèse qui produit des
molécules organiques et du O2.
Problème : Quelles sont les structures présentes au niveau des racines et des feuilles permettant un prélèvement suffisant d’éléments nutritifs ?
Activités proposées
L’objectif des manipulations suivantes est de montrer quelles structures de la plante permettent de très grandes surfaces d’échanges avec le lieu extérieur.
A. Observation des zones d’échanges des gaz de l’atmosphère : les feuilles (40 min)
Les échanges gazeux de CO2 et d’eau, entre l’atmosphère et les cellules des feuilles, se réalisent au niveau de structures microscopiques dans l’épiderme des feuilles, appelées stomates. Les stomates sont de
petites ouvertures capables de s’ouvrir et se fermer en fonction des conditions environnementales et laissant entrer et sortir les gaz et l’eau. L’action directe du soleil sur la face supérieure des feuilles peut
entraîner des pertes d’eau excessives.
On cherche à comprendre comment la répartition des stomates de certaines feuilles permet l’approvisionnement en CO2 des cellules chlorophylliennes
tout en limitant les pertes d’eau.
1- Prendre connaissance des documents 3 puis émettre une hypothèse sur la répartition attendue des stomates entre la face inférieure et la face supérieure de la feuille, permettant l’approvisionnement en CO2
tout en limitant les pertes d’eau.
2- Réaliser et observer au microscope 2 empreintes foliaires en suivant le protocole proposé sur la « fiche protocole – candidat ». (page suivante)
3- Après avoir réalisé une prise de vue que vous légendez, réaliser un comptage des stomates sur chaque face à l’aide de Mesurim . Coller vos photos dans un fichier open office et légender.
Appeler l’examinateur pour vérification et impression
4- Utiliser vos observations pour vérifier votre hypothèse. A partir des documents 3, montrez que la structure de la feuille permet de capter le maximum d’énergie lumineuse tout en limitant les pertes d’eau et
que la plante met en place des stratégies pour vivre dans un milieu variable au cours de la journée.
B. Observation des zones d’échanges nutritifs du sol : les racines (20 min)
5- Observez à la loupe binoculaire la jeune racine de pois pour voir la zone pilifère (voir document 1)
6- Réalisez ensuite une observation microscopique de la zone pilifère de la racine. Dans un premier temps, prélevez la racine et posez-la sur une lame puis observez. Dans un deuxième temps, prélevez uniquement
la zone pilifère, ajoutez une goutte d’eau et écrasez délicatement la racine avec une lamelle. Eliminez l’excédent de liquide si nécessaire.
7- Réalisez un schéma légendé d’une de vos observations.
8- A partir des résultats expérimentaux des documents 1a et 1b déterminez le rôle des poils absorbants racinaires et montrez que, malgré sa vie fixée, la plante est capable de puiser tous les éléments nutritifs
même dans un milieu carencé.
Matériel :
- plantes fraiches (lentilles fraichement germées, feuille de lierre) - racine de fève avec nodosités
- caméra et logiciel d’acquisition Picturio - logiciel Mesurim - pipette, verre de montre, eau distillée, aiguille lancéolée
- microscope + lames et lamelles - loupe binoculaire - bleu de méthylène et rouge neutre
- scalpel, pinces fines….

C. Rôle de la symbiose plante/bactérie au niveau de la racine : les nodosités (25 min)
9- Exploitez les documents 2a, 2b et 2c afin de préciser les intérêts communs à la bactérie et à la plante, ainsi que les échanges qui s’opèrent entre les deux organismes.
10- Montrez que cette association symbiotique entre une plante et une bactérie est une source de diversification des êtres vivants sans modification du génome.
D. Estimation de la surface d’échange totale et comparaison avec un mammifère (10 min)
11- A partir des documents 4 et 5, comparez les surfaces d’échanges nutritifs d’un végétal et d’un mammifère.
12- A partir de l’ensemble de vos observations, rédigez un bilan montrant que les végétaux ont mis en place des structures permettant une nutrition suffisante malgré leur vie fixée dans un milieu changeant au
cours du temps et complétez le schéma-bilan.

Document 1 : Rôle des racines :
Document 1a : La zone pilifère des racines :
La zone pilifère est une partie de la racine présentant à sa surface de très nombreux poils absorbants. Chacun est constitué
une seule cellule à la paroi fine.
Document 1b : Modifications du système racinaire dans un environnement variable :
Zone pilifère

Document 2 : Observation d’une association symbiotique entre une plante (famille des Fabacées) et des bactéries (genre Rhizobium)
Photographie des nodosités Photographie de l’observation microscopique d’une lame de CT de nodosités
sur une racine de soja (Fabacées)
Document 2b :
Schéma des échanges réciproques entre
Rhizobium et les fabacées.
Document 2c : Mise en évidence expérimentale de l’importance
des nodosités pour la plante et les bactéries :
Plants
Longueur totale des
pousses (en cm)
Masse de la plante sèche
(en mg)
Masse totale d’azote (en
mg)
Sans nodules
68.5
0.42
0.0034
Avec nodules
225.5
9.51
0.1012
Document 2a : Les nodosités :
Les Fabacées constituent une importante famille de plantes. Beaucoup d'espèces
ont un grand intérêt alimentaire. Citons les arachides, les fèves, les lentilles, les
haricots, les pois ou encore le soja. Plusieurs de ces aliments sont considérés
comme des légumes, d'où un des anciens noms de cette famille, Légumineuses. On
cultive plusieurs espèces pour l'alimentation du bétail, comme le trèfle ou la
luzerne.
Ces dernières sont capables de fixer l'azote atmosphérique, comme la plupart des
plantes de cette famille, grâce à des bactéries au nom de rhizobia qu'elles
hébergent dans leurs racines ce qui conduit à la formation de nouveaux organes
appelés nodosités racinaires.
Comme le montre les photographies du document 1, les rhizobiums sont des
bactéries endosymbiotes qui se développent dans les racines à l’intérieur du
cytoplasme des cellules végétales. L’observation microscopique montre qu’elles sont
nombreuses par cellules. C’est l’association des deux cellules qui forme de nouveaux
organes : les nodosités.
Les rhizobiums assurent la transformation de l’azote atmosphérique N2 en ions
Ammonium NH4+. Ces ions sont utilisés par la cellule végétale pour la synthèse des
acides aminés et de ses protéines. Ils seront transportés dans le végétal par les
faisceaux conducteurs.
En contrepartie la photosynthèse réalisée par les tissus chlorophylliens des
feuilles fournit les glucides nécessaires au métabolisme énergétique des
rhizobiums.
Les nodosités permettent donc à la plupart des Fabacées de s’approvisionner en
matière minérale azotée, sans apports venant du sol.
Les fabacées ont donc la capacité de coloniser des milieux pauvres en nitrates ce
qui accentue encore l’autotrophie du végétal face à son biotope. Les nodosités
c’est-à-dire la symbiose ont un impact de sur le processus évolutif parce
qu’elles permettent l’acquisition de nouvelles capacités.
Grossissement X 1000
La croissance des plants inoculés ou non avec des bactéries a été mesurés ; La masse totale d’azote dans ces plants a
été également déterminée.
La bactérie produit une protéine dans les
nodosités, la nitrogénase, qui est capable de
transformer l’azote atmosphérique N2 en
NH4+ utilisable par la plante. La nitrogénase
n’est pas produite lorsque la bactérie vit
seule dans le sol. Sans cette protéine, la
plante ne prélève l’azote que sous la forme de
nitrates présents dans le sol.
En revanche, les bactéries ont besoin de
carbone notamment sous forme de glucide
pour vivre.
Des plants de soja (Fabacées) contenant des nodosités ont été cultivés
dans un milieu contenant du carbone radioactif sous la forme de CO2.
Ce carbone est absorbé par la plante qui le transforme ensuite en glucides.
La radioactivité est recherchée dans les racines et dans les bactéries.

Document 3a : La surface de la feuille (épiderme) est recouverte d’une cire (cuticule) qui la rend presque imperméable à l’eau et au CO2. Des structures spécialisées, essentiellement présents sur la face
inférieure de la feuille, assurent donc les échanges gazeux et hydriques entre la plante et son environnement : les stomates.
Ce sont des structures composées de 2 cellules en forme de haricot : les cellules stomatiques (ou cellules de garde) délimitant une ouverture : l’ostiole.
L’ostiole peut être ouvert ou fermé en fonction des conditions du milieu (période sèche : fermé, période humide : ouvert).
Sous chaque stomate se trouve un vaste espace : la chambre sous-stomatique. Ainsi, l’atmosphère interne de la feuille est en relation directe avec l’atmosphère externe par les stomates.
Le CO2 pénètre dans la feuille par les stomates et rejoint les cellules de la feuille réalisant la photosynthèse. L’O2 produit par la photosynthèse est rejeté, en même temps que l’eau, par les stomates.
a. Ostiole fermé b : Ostiole ouvert
Document 3c : Stomate vu de dessus
Document 4 : Estimation des surfaces d’échanges des végétaux :
Extrait du livre : Eloge de la plante de F HALLE - La plante, une vaste surface fixe (p 42 à 44)
Une plante est donc essentiellement un volume modeste, une vaste surface aérienne et souterraine, portée par une
infrastructure linéaire de très grande dimension.
Mesurer la surface d’un végétal n’est pas chose facile. Dans le cas d’un arbre, il faut évaluer le nombre de rameaux, et celui des
feuilles, mesurer la surface de la feuille recto-verso, et celle d’un rameau, cumuler ces différentes surfaces partielles avec celles du
tronc. On comprend que ce travail n’ait été fait que sur des arbres jeunes et de hauteur modeste.
Les données sont rares :
- 340 m² pour un jeune châtaignier de 8 m de haut ;
- 400 m² pour un petit palmier à huile de 3 m ;
- 530 m² pour un épicéa de 12 m.
Il manque une loi qui permettrait de passer des mesures sur un jeune arbre à une approximation pour les plus grands.
Quelle peut-être la surface aérienne d’un arbre de 40 m de haut ? Une estimation de 10 000m² (1 ha) n’est certainement pas
exagérée ; peut-être est-elle largement sous estimée ; il faut reconnaître que nous ignorons presque tout de la surface aérienne des
plantes, d’autant que la surface externe ne représente qu’un aspect de la question. Il a été suggéré de considérer aussi la
surface interne permettant les échanges gazeux dans les poches sous-stomatiques, qui serait 30 fois supérieure à la
précédente : pour un jeune oranger portant 2 000 feuilles, la surface externe est de 200 m² et la surface interne s’élèverait à
6 000 m².
En ce qui concerne les surfaces racinaires, les investigations sont encore plus difficiles et les données encore plus rares. La surface
d’un simple plan de seigle s’élèverait à un total de 639 m² ; sa surface souterraine serait 30 fois plus grande que la surface aérienne,
et ses racines mises bout à bout représenteraient 622 km, avec un accroissement quotidien de 5 km. Pour les poils absorbants, les
chiffres deviennent énormes 10 620 km de longueur cumulée avec un accroissement de 90 km par jour. On ignore si les 2 facteurs
indiqués ici ont une valeur générale.
En admettant que ce soit le cas et en estimant à 1ha la surface aérienne externe d’un grand arbre, la surface interne est
de 30 ha, la surface racinaire de 130 ha et le total des surfaces d’échanges avec le milieu se monte à 160 ha !
Document 3b : Coupe transversale d’une feuille à gauche
Vocabulaire et rôle des différents tissus de la feuille :
- L’épiderme des 2 côtés de la feuille est recouvert d’une
cuticule qui ne laisse pas passer l’eau, ni le CO2.
- Le parenchyme palissadique (chlorophyllien) contient de
nombreuses cellules chlorophylliennes réalisant la
photosynthèse.
- Le parenchyme lacuneux où les cellules
chlorophylliennes sont très éloignées les unes des autres
facilitant le passage des gaz.
- Des tissus conducteurs des sèves : xylème (sève brute)
et phloème (sève élaborée) au niveau des nervures.
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