EF 45.1 - METRO.fr

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EasyFresh Irinox est la cellule
de refroidissement rapide
en mesure de refroidir et de
surgeler rapidement tous
vos produits, même ceux qui
viennent d’être sortis du four.
RENDEMENT PAR CYCLE
de +90°C à +3°C 45 kg
de +90°C à -18°C 45 kg
CAPACITÉ EN BACS
H. bacs 65/60 mm 13 (GN 1/1 ou 600x400mm)
H. bacs 40 mm 18 (GN 1/1 ou 600x400mm)
H. bacs 20 mm 27 (GN 1/1 ou 600x400mm)
DIMENSIONS
largeur 790 mm
profondeur 972 mm
hauteur 1970 mm
poids 242 kg
DONNÉES ÉLECTRIQUES
puissance max. absorbée 3,7 kW
courant max. absorbé 5,6 A
tension 400V-50Hz (3N+PE)
EF 45.1

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2 CYCLES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE
EasyFresh a 2 cycles exclusifs de refroidissement rapide
– DELICATE +3 °C et STRONG +3 °C - qui traversent
rapidement la plage thermique de +90 °C à +70 °C
décisive pour la qualité et de +40 °C à +10 °C, en limitant
la prolifération des bactéries, à partir de n’importe quelle
température, même avec des produits bouillants.
Le cycle DELICATE +3 °C est dédié aux produits de fine
épaisseur, comme par exemple les légumes, les pâtes
fraîches, le poisson, les crèmes et les mousses ; le cycle
STRONG +3 °C est approprié aux produits avec une
teneur élevée en matières grasses, de grande taille et
conditionnés, comme par exemple les sauces, les rôtis, les
pâtes au four.
Les cycles de refroidissement d’EasyFresh diminuent
rapidement la température des aliments en respectant la
consistance, l’humidité et les propriétés nutritionnelles.
2 CYCLES DE SURGÉLATION RAPIDE
La conservation des produits pendant une période
de moyenne à longue est possible uniquement en
les surgelant rapidement jusqu’à -18 °C au cœur du
produit. EasyFresh surgèle à -18 °C à partir de n’importe
quelle température, même des produits bouillants,
en garantissant la formation de microcristaux qui
n’endommagent pas la texture et en préservant les
caractéristiques organoleptiques des aliments.
Le cycle DELICATE -18 °C est conçu pour des produits de
texture délicate et pour les produits de boulangerie ; c’est
pour cette raison que la surgélation se produit en 2 phases
(+6 °C/-18 °C) avec une ventilation extrêmement délicate,
appropriée à tous les produits cuits.
Dans le cycle STRONG -18 °C , la température de travail
dans la cellule peut atteindre même -40 °C. Cycle conseillé
pour la surgélation des produits crus (viande, poisson, pâte
brisée), pour les aliments cuits de grosse épaisseur (rôtis,
rosbifs, etc.) et pour verrines, bavaroises et crème glacée.
L’IRINOX BALANCE SYSTEM®
Le principe de fonctionnement d’une cellule de
refroidissement rapide consiste à extraire la chaleur des
aliments le plus rapidement possible afin de limiter le
vieillissement du produit. Nos cellules de refroidissement
rapide garantissent la plus rapide extraction de la chaleur,
même en présence de produits bouillants, grâce à l’Irinox
Balance System®, c’est-à-dire au dimensionnement
DES ARGUMENTS DE VENTE UNIQUES
parfait des principaux composants frigorifiques
(condenseur, évaporateur, compresseur et ventilateur).
Le condenseur
Un condenseur réalisé selon les plans et les spécifications
du département R&D Irinox avec une vaste surface
d’échange pour garantir des performances élevées même
à des températures ambiantes élevées. Réalisé pour
réduire le plus possible l’impact acoustique et la quantité
de réfrigérant.
L’évaporateur
Réalisé selon les plans et les spécifications du
département R&D Irinox avec une vaste surface d’échange
thermique, il prévient la déshydratation des aliments. Un
système multi-injections pour garantir des performances
élevées et un traitement en cataphorèse anticorrosion
pour prolonger la vie de l’évaporateur.
Les compresseurs
Les compresseurs choisis par Irinox garantissent de faibles
consommations énergétiques, une haute fiabilité et le
respect du rendement déclaré.
Les ventilateurs
Les ventilateurs de toute nouvelle génération, avec design
et matériaux innovants, garantissent une ventilation
uniforme et la gestion de l’humidité dans toute la cellule.
Le système d’arrêt immédiat des ventilateurs évite la
sortie du froid à chaque ouverture de la porte.
SYSTÈME DE CONTRÔLE DE L’HUMIDITÉ AUTOMATIQUE
Il est possible d’introduire des produits chauds pendant
des cycles de travail déjà commencés dans l’EasyFresh,
tout simplement en insérant à nouveau la sonde à cœur
dans le produit.
SONDE MAGNÉTIQUE IRINOX
EasyFresh est équipé d’une sonde à 1 point de détection
pour un contrôle parfait de la température. La lecture
exacte de la température au cœur du produit fournit
des indications très précises au logiciel, qui règle très
rapidement la ventilation, la température et l’humidité
présentes dans la cellule. La forme particulière de la sonde
permet son extraction aisée du produit, sans l’abîmer et
sans devoir le surchauffer. Le système breveté Irinox de
fixation automatique à la porte facilite son utilisation et
empêche tous dysfonctionnements désagréables.

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DES ARGUMENTS DE VENTE UNIQUES
MULTIRACK®
Le porte-bacs réglable breveté Irinox permet de doubler
la capacité des bacs utilisables dans chaque modèle. La
distance entre un bac et l’autre est facilement adaptable
et assure une meilleure distribution de l’air sur le produit
et une température beaucoup plus uniforme sur tous les
niveaux.
Chaque professionnel peut choisir de travailler avec des
bacs GN1/1 ou 600 x 400 mm.
FACILITÉ D’UTILISATION
Écran lumineux avec commandes intuitives et touches
clignotantes pour une navigation facile par étapes dans le
choix des cycles disponibles.
LE DÉGIVRAGE MANUEL
Avec EasyFresh, il vous suffira de dégivrer manuellement
à la fin de la journée. EasyFresh ne dégivre pas
automatiquement pendant le cycle en cours car il est
constamment en mesure d’extraire toute la chaleur
présente dans la cellule, même en présence d’aliments
bouillants, en évitant la formation de givre sur
l’évaporateur.
LA QUALITÉ DE CONSTRUCTION IRINOX
Voici quelques détails de construction et fonctionnalité du
EasyFresh :
• Système de fermeture de la porte magnétique, amorti
avec un joint résistant aux basses et hautes températures
(Disponible sur EF 30.1 et EF 45.1)
• Passage automatique de la modalité manuelle (par
durée) à la modalité automatique (par sonde) ; EasyFresh
détecte si la sonde a été insérée ou pas
• Propreté et hygiène maximales grâce aux angles arrondis
et aux composants positionnés dans la cellule de manière
à être facilement accessibles et nettoyables.
• Gaz réfrigérant R404.
LES CERTIFICATIONS IRINOX
• CE : Certification attestant que le produit est conforme
à la législation européenne applicable et qu’il
peut donc circuler librement au sein de l’Union
Européenne.
• Essai de conformité CEM (testé par un laboratoire tiers
accrédité) : la conformité à la Directive 2004/108/CE
concernant la Compatibilité Électromagnétique (CEM) est
une condition obligatoire en Europe aux fins du marquage
CE et est en train de devenir obligatoire pour un nombre
croissant de produits dans des pays n’appartenant pas à
l’Union Européenne.
• Essai de conformité LVD (testé par un laboratoire
tiers accrédité) : conformité à la Directive basse tension
2006/95/CE.
• GOST R : Certification GOST-R pour les
produits destinés à l’exportation vers la Russie.
• TÜV / Directive 97/23/CE DESP (Directive
Équipements Sous Pression) Certificat numéro :
TIS-PED-MI-12-05-001918-5534
• cETLus (testé par un laboratoire tiers
accrédité) : label de certification attestant la
conformité aux normes de sécurité pour le
marché nord-américain, reconnu et accepté analoguement
aux labels de certification UL et CSA.
• ETL Sanitation (testé par un laboratoire tiers
accrédité) : label de certification attestant la
conformité aux normes de sécurité hygiénique
NSF. Ce label indique, en outre, que le site
de production est conforme à une série de mesures de
conformité et est soumis à inspections périodiques de
contrôle pour en vérifier la conformité constante.
*Contient des gaz á effet de serre fluorés relevant du protocole
de Kyoto.

100 100
115÷165
1970÷2020
70 30
790
1855
61
150
177
917
979
75
395
140
487
810
1734
650
706 1168
97
1168
723
420
782
1289
1804
12
Mod.: EF1510000
Ed.: 05/13
Rev.: 00
CONDENSATEUR À AIR
Modèle/Tension
400V 3N+PE 230V 3+PE 200V 3+PE
208V 3+PE
50Hz 60Hz 50Hz 60Hz 50/60Hz
Puissance globale KW 3,7 3,9 3,8 4,7 3,8 / 4,6
Absorption électrique A 5,6 6,0 14,1 14,7 14,2 / 14,6
Section câble d'alimentation mm25G1,5 5G1,5 4G1,5 4G1,5 4G1,5
Puissance compresseur KW
(HP)
2,0
(2,75)
2,0
(2,75)
2,0
(2,75)
2,0
(2,75)
2,0
(2,75)
Capacité réfrigération (-10/40°C) W 6013 7216 6013 7216 6013 / 7216
Puissance condensateur (-10/40°C) W 9075 11038 9075 11038 9075 /1103
Type de gaz / Charge de gaz nominale R404A / 3,3Kg
Circulation minimale de l'air m3/h 3000 3300 3000 3300 3000 / 3300
Température ambiante maximum °C 32
Dimensions cellule (LxPxH) mm 790x972x1970
Poids cellule Kg 242
CAPACITÉ PLATEAUX
Capacité du cycle de refroidissement rapide
(90/+3°C) * Kg 45
Capacité du cycle de surgélation (90/-18°C) ** Kg 45
*: en 90min. **: en 240min.
mesures en millimètres
Flux
d'air
Flux d'air
VUE
DE FACE
VUE
LATÉRALE
VUE
DE DESSUS
VUES
INTÉRIEURES
Min. Min. Min.
Câble d'alimentation principale
Tuyau d'écoulement ø 31
Plateau supérieur
Plateau inférieur