Recette de salade vivante

Recette de salade vivante
Avec les légumes du panier je vous propose de cuisiner une belle
salade crue et fraiche !
-équeutez les haricots et faites les bouillir 10min avec du gros sel
-coupez les céleris branche en petits morceaux, ne mettez les feuilles que si
elles sont tendres
-coupez le concombre en dés
-coupez les courgettes avec une mandoline en tranches fines
-hachez les oignons frais en petits morceaux (mettez bien les tiges vertes)
-coupez le choux rave en dés en enlevant la peau
-coupez les betteraves crues en fine tranches à la mandoline (elles sont striées
à l’intérieur c’est beau dans une salade)
-hachez le basilic et la menthe en fonction de vos envies
-enlevez les pétales de calendula (fleur jaune)
-préparez les laitues
Ensuite mélangez le tout dans un saladier et rajoutez les pétales de calendula
sur les assiettes une fois la salade servie et assaisonnez avec de l’huile d’olive
et du gros sel.
Vous pouvez rajouter des olives noires c’est un régal !
Ne jetez pas les pépins de concombre et de courgette mais incorporez les
dans la salade. Ce sont les futures graines de la plante donc ces pépins
contiennent plein de vitamines et de vie.
Bon appétit et à la semaine prochaine !
Etienne