Mieux consommer, moins gaspiller

Mieux consommer, moins gaspiller
En moyenne, un Belge jette jusqu’à 20 kg d’aliments par an.
Nos poubelles se remplissent d’aliments pourris, fanés, qui ont dépassé la date de péremption, ceux
qu’on n’aime pas, … Le bilan est encore bien pire pendant les fêtes où nous préparons des repas
pour 20 invités alors qu’il n’y a que 15 personnes à table.
Mieux gérer notre frigo a pourtant des avantages et nous gagnerions beaucoup à équilibrer nos
achats avec nos besoins:
• pour réduire le volume de nos poubelles;
• pour acheter moins, mais de meilleure qualité.
On entend souvent que manger sainement coûte cher. En y regardant de plus près, est-ce que nos
mauvaises habitudes ne nous coûtent pas encore plus cher?
Quelques astuces pour les courses
Voici quelques trucs et astuces pour adapter nos achats à une consommation plus économique,
écologique et durable.
Avant d’aller faire nos courses:
• Vérifier les armoires: que manque-t-il? que reste-t-il?
• Faire les menus de la semaine: c’est simple et bon marché.
• Manger avant d’aller faire les courses. Ce sera moins tentant de
prendre des « extras »…
Prévoir également les caisses et les sacs réutilisables pour transporter les
courses. Les sacs en plastiques jetables ne sont plus gratuits et leur impact
sur l’environnement est très important.
Pendant les courses:
• Respecter la liste de course, éventuellement l’adapter en fonction des promotions.
• Préférer les produits les moins emballés, car ils sont souvent moins chers.
• Certains aliments comme le pain, le fromage ou la viande sont souvent moins chers si nous les
prenons au comptoir plutôt que dans les rayons. Nous pouvons également prendre exactement
la quantité qu’il nous faut.
• Les aliments en vente rapide sont entre 20 et 50 % moins chers. Profitons-en, s’ils sont encore
beaux.
Il faut également faire attention aux offres promotionnelles « 3+1 gratuit ». Ne nous retrouvons pas
avec un stock d’aliments que nous ne mangeons jamais ou rarement, surtout s’ils ne conservent pas
longtemps. Ils finiront oubliés dans l’armoire ou le frigo, avant de devoir être jetés car ils seront
périmés. En règle générale, méfions-nous des publicités qui nous vendent quelque chose dont nous
n’avions pas besoin en entrant dans le magasin.
Après les courses:
• Ranger les achats en commençant par les surgelés, ensuite les produits qui vont au frigo et
enfin tous les autres.
• Ranger le frigo et les armoires pour mettre devant ce qui doit être mangé rapidement.
Attention! Un produit décongelé ne peut pas être recongelé! Il y a un grand risque d’intoxication
alimentaire. Il faut d’abord le cuire pour qu’il puisse être mis à nouveau au surgélateur.

Accommoder ce qui reste
Impossible de terminer le plat? Avant de jeter ce qui nous reste, pensons qu’il est facile de le garder
pour le lendemain (à midi, à la place du sandwich) ou de le resservir présenté autrement.
Les légumes, par exemple, peuvent toujours finir dans une soupe (même la salade) et le poulet rôti
dans un vol-au-vent ou un wok. Le vieux pain fera d’excellents croûtons, du pain-perdu ou un
pudding anglais.
L’emballage
Pour conserver nos aliments, préférons des boîtes fraîcheur plutôt que le papier aluminium ou les
films plastiques. Les boîtes fraîcheur sont réutilisables tandis que l’aluminium et le plastique doivent
être jetés à chaque fois.
Si nous n’utilisons pas tout le contenu d’une boîte de conserve, il ne faut pas mettre la boîte ouverte
directement dans le frigo. Il vaut mieux utiliser nos boîtes fraicheur dans ce cas. Si nous laissons les
aliments dans leur boîte de conserve, ils attraperont un arrière-goût de fer.
Fermons bien tous les emballages dans votre frigo. Les aliments peuvent en effet se transmettre des
arrière-goûts désagréables. Au surgélateur, ils peuvent être cuits par le froid si les emballages ne
sont pas bien hermétiques. Ne mettons également pas en contact des aliments avec de la viande
crue car il y a un risque de contamination bactérienne.
Date de consommation
Tous les aliments vendus emballés portent une date de consommation. Il faut faire la différence
entre les termes : « à consommer de préférence avant le … » et « à consommer jusqu’au… ».
• De préférence avant: il s’agit d’aliments qui ne sont pas des produits frais ou qui ont été traités
et emballés pour rester consommables le plus longtemps possible. Riz, pâte, biscuits mais
également légumes en conserve ou brique de lait. Si l’emballage n’est pas abîmé et si le
stockage s’est fait au sec et au frais, alors il n’y a pas de risque à les consommer même si la
date est légèrement dépassée… Les aliments risquent seulement d’avoir un peu moins de goût
ou d’être un peu moins beaux.
• Jusqu’au: il s’agit d’aliments frais qui doivent être consommés rapidement ou surgelés. Viande,
poisson, légumes,… Quand la date est passée, il vaut mieux les jeter pour ne pas risquer une
intoxication alimentaire.