25 Octobre 2016, Alimentation, systèmes alimentaires et

Hélène Gautier INRA Avignon, Plantes et Systèmes horticoles
Carolyne Dürr INRA Angers, Horticulture et Semences
Impact of climate change
on nutritional quality
of grain and fruits
25 Octobre 2016, Alimentation, systèmes alimentaires et changement climatique

Effects of high temperatures during grain filling
Pea 15-20°C 30-35°C
Greenhouses Dijon and Angers
Oil seed rape 15-20°C 19-33°C
Greenhouses Caen
Wheat 15-21 °C 23-29°C
Polytunnels Clermont-Ferrand
25 Octobre 2016, Alimentation, systèmes alimentaires et changement climatique

STARCH
% grain DW
PROTEINS
% grain DW
LIPIDS
% grain DW
WHEAT 65 12 2
OILSEED RAPE
- 23 45
PEA 50 25 17
Grain : main nutritional components
25 Octobre 2016, Alimentation, systèmes alimentaires et changement climatique

Wheat
Caq40
Oilseed
Rape
Canvin,
1967;
CAQ40)
Effects of high temperatures during grain filling
0
2
4
6
8
10
12
14
LT
HT
Protein content (% seed DW)
Pea
CAQ40
AGAP,
2000)
Total protein content:
overall increase
Starch, oligosaccharides:
stable or decrease
Fatty acids:
varying results
25 Octobre 2016, Alimentation, systèmes alimentaires et changement climatique
0
10
20
30
40
50
60
70
LT
HT
Starch content (% seed DW)

Exposure to high temperatures leads to negative changes in
protein composition
25 Octobre 2016, Alimentation, systèmes alimentaires et changement climatique
Wheat gliadins
Source : Daniel and Triboï, 2000