Une majoration de la quantité de fruits et légumes dans notre
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Une majoration de la quantité de fruits et légumes dans notre alimentation serait-elle susceptible de modifier les concentrations plasmatiques de vitamines anti-oxydantes et la pression artérielle ? légumes par rapport au groupe témoin. En revanche, aucune différence n’était observée concernant le poids des sujets et les taux plasmatiques de lycopène, de rétinol, d’αtocophérol, de γ-tocophérol ou le taux de cholestérol total. La pression artérielle systolique était diminuée de façon significative de 4 mmHg (2,0-6,0) dans le groupe qui suivait le régime. Il en est de même pour la pression artérielle diastolique avec une diminution de 1,5 mmHg (0,2-2,7). Si les bénéfices cliniques escomptés peuvent paraître faible au niveau individuel, il a cependant été montré qu’au niveau de la population générale, une diminution de 2 mmHg de pression artérielle diastolique diminuerait de 17% l’incidence de l’hypertension artérielle, de 6% le risque coronarien et de 15% le risque vasculaire cérébral. Les effets d’une alimentation enrichie en fruits et légumes seraient susceptibles de réduire la survenue de pathologies cardio-vasculaires dans la population générale en modifiant les taux plasmatiques d’anti-oxydants et les pressions artérielles systolique et diastolique. Il reste à évaluer les effets d’un tel régime alimentaire sur une population présentant des taux plasmatiques de vitamines anti-oxydantes plus élevés que dans la présente étude. Une équipe de l’Université d’Oxford s’est récemment intéressée à l’association entre les régimes alimentaires privilégiant la consommation de fruits et légumes et la réduction du risque de survenue de pathologies cardiovasculaires. L’administration d’un tel régime sur une courte période permet-elle d’observer une augmentation du taux plasmatique de vitamines anti-oxydantes et une diminution de la pression artérielle ? L’étude a porté sur 6 mois, en encourageant les patients, au cours d’un entretien, à majorer leur consommation en fruits et légumes pour arriver à des apports de 80 grammes, 5 fois par jour. A partir d’un centre de soins primaires, 690 patients anglais âgés de 25 à 64 ans (âge moyen de 46 ans) ont été sélectionnés et randomisés en deux groupes, témoin et recevant le régime. Les deux groupes étaient comparables en âge, niveau socioéconomique et indices de masse corporelle. Le groupe qui suivait le régime riche en fruits et légumes se composait davantage d’hommes (53% vs 45%), mais comprenait moins de fumeurs (16% vs 17%). Les concentrations plasmatiques en α-carotène, βcarotène, lutéine, β-cryptoxanthine et acide ascorbique étaient significativement plus importantes dans le groupe ayant reçu le régime alimentaire enrichi en fruits et T. Cudennec Hôpital Sainte Périne, Paris Valeurs basales Modifications à 6 mois Valeur de p Antioxidants (µmol/L) Traités Témoins Traités Témoins α-carotène 0,122 0,121 0,002 -0,005 0,027 β-carotène 0,434 0,431 0,001 -0,026 0,005 Lutéine 0,405 0,407 0,011 -0,007 0,032 Lycopène 0,522 0,533 -0,020 -0,010 0,29 Cryptoxanthine 0,200 0,191 0,067 0,021 0,0002 Rétinol 1,770 1,800 -0,030 -0,030 0,73 Acide ascorbique 34,25 34,38 0,92 -0,99 0,023 α-tocophérol 25,776 26,041 0,431 0,314 0,76 γ-tocophérol 1,764 1,699 -0,048 -0,009 0,63 Cholestérol total (mmol/L) 5,037 5,123 -0,018 -0,036 0,86 Traités= patients recevant le régime enrichit en fruits et légumes John JH, Ziebland S, Yudkin P, Roe LS, Neil HAW. Effects of fruit and vegetable consumption on plasma antioxidant concentrations and blood pressure : a randomised controlled trial. Lancet 2002, 359, 1969-1974 ©2002 Successful Aging SA Af 66-2002
