Les fruits et légumes… pour l`hydratation et les vitamines !

Les fruits et légumes…
pour l’hydratation et les vitamines !
Phase de mise en route : questions ouvertes
1. Est-ce que vous aimez les fruits ?
2. Et les légumes ?
3. Quel est votre fruit et votre légume préféré ?
4. Lesquels vous n’aimez vraiment pas ?
5. Plutôt crus ou plutôt cuits ?
Premier conseil
Il n’y a pas de règles strictes : il vaut mieux suivre ses goûts et ceux de la famille. Il y a
toujours des fruits et des légumes que l’on n’aime pas. Si vous préférez les légumes cuits
aux crudités ou vice-versa, autant manger le plus souvent ce que l’on aime !
Cependant, pour l’apport de vitamine C, la consommation d’un fruit ou d’un légume cru est
recommandée à chaque repas.
Les questions à poser relatives à la thématique
1. Savez-vous pourquoi est-il nécessaire de manger des fruits et des légumes ?
Premiers éléments de réponse
→ Les fruits et les légumes sont pleins d’eau et de vitamines. Ils nous permettent de
nous hydrater et sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps.
Ce qu’il faut savoir
→ En plus des vitamines et de l’eau qu’ils apportent en grande quantité, les fruits et
légumes apportent des minéraux, des fibres alimentaires, et sont très peu caloriques !
Pour aller plus loin
→ Les fruits et des légumes approvisionnent notre corps en éléments indispensables aux
rôles divers et variés comme :
– l’eau : les fruits et les légumes contiennent entre 80 et 90 % d’eau. Ils sont une
bonne source d’hydratation et participent aux apports quotidiens en eau
– les fibres alimentaires participent à la satiété et facilitent le transit intestinal

– les vitamines : les fruits et les légumes sont la principale source de vitamine C
dans l’alimentation. Leur consommation est aussi essentielle pour les apports en
vitamine A (sous forme de carotènes) et en vitamine B9. Celles-ci sont
indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
– les minéraux : le fer, le magnésium ou le calcium (les fruits et légumes sont la
2ème source alimentaire de calcium après les produits laitiers) tiennent, de même,
un rôle important dans le fonctionnement de notre corps.
2. Quelle quantité devons-nous manger par jour ? (5 fruits et légumes, on le sait tous,
mais ça fait quelle quantité, combien de fois par jour ?)
→ Les 5 fruits et légumes correspondent en pratique à 5 portions, d’un poids de 80 à
100 grammes chacune.
Par exemple, un abricot ne représente pas une portion, il en faut 2.
→ Pour les répartir sur la journée, il est bon d’en manger à chaque repas, et même au
goûter, en variant les choix.
→ En cas de petit creux, si ce n’est pas possible d’attendre le repas suivant, les fruits
sont les aliments à privilégier.
3. Est-ce qu’il vaut mieux les consommer frais, en conserve ou surgelés ?
Premier élément de réponse
→ Peu importe ! L’important, c’est d’en manger !
Ce qu’il faut savoir…
→ Des études ont montré qu’au final, les apports nutritionnels étaient comparables entre
un légume frais cuisiné à la maison et un légume surgelé ou en conserve. L’intérêt est
de jouer sur les aspects pratiques, de coûts, de préparations, et de diversité de l’offre de
ces modes de conservation.
Et en plus !
→ Pour les jus de fruit, un verre de 100 % pur jus de fruit « sans sucre ajouté », même
s’il est à base de concentré, compte comme l’un des 5 fruits et légumes à consommer
chaque jour, même s’il n’apporte pas les fibres contenues dans le fruit consommé entier.
4. Les questions pièges
Si je dis « un bol de soupe aux petits légumes, est-ce que c’est un ou plusieurs fruits ?

→ Un bol, c’est une seule portion de fruits et légumes, même si dedans, il y en a
plusieurs.
Un yaourt aux fruits, ça compte comme un fruit ?
→ Non, parce qu’il n’y a pas assez de fruits dedans. En plus, ils sont souvent très sucrés
La pomme de terre, c’est un légume ?
→ Non, c’est un féculent
Les fruits secs, ça fait parti des fruits ?
→ Oui, raisins, abricots, bananes, pruneaux, dattes, figues, etc… et ils sont sources de
vitamines, minéraux et fibres.
Mais ils sont également riches en sucre et donc très caloriques. A consommer de temps
en temps pour se faire plaisir, ou par exemple en cas de randonnées, ou de pratique
d’activités physiques.
Et c’est pareil pour les fruits au sirop ou en conserve !
A retenir
Il est bon pour la santé de manger au moins 5 fruits et légumes par jour.
 Donner des exemples : une crudité à un des repas de la journée, des légumes au déjeuner et
au dîner et trois portions de fruits (frais de préférence !)
On peut en manger quand on veut, surtout quand on a un petit creux !
Quels que soient le fruit, le légume, sa forme, sa cuisson, etc… ils sont bons pour la
santé !
Les fruits et légumes, pour s’hydrater et faire le plein de vitamines !