Version imprimable

Laurus nobilis
Nom latin : Laurus nobilis
Nom vernaculaire : Laurier noble, Laurier-sauce, Baguié,...
Rang taxonomique : Espèce
Description :
Arbuste (max. 10m) très commun dont les feuilles sont
utilisées en cuisine pour leur arôme. Le feuillage est
persistant, l'écorce grise-noire, les rameaux sont glabres. Les
feuilles sont d'un vert luisant très typique et alternes. Le fruit
est une baie (drupe) noire de petite taille et plutôt ovale. Le
Laurier sauce est une espèce dioique à fleur blanches, virant
sur le jaune et regroupées en petits bouquets axillaires. Cet
arbre est très cultivé.
Titre de la photo : Laurus nobilis
Source de la photo : Elias Ganivet
Lignée taxonomique :
Eukarya => Bikonta => Lignée verte => Chlorobionta => Spermatophyta => Angiospermae / Magnoliophyta =>
Magnoliidae => Laurales => Lauraceae => Laurus => Laurus nobilis
Type d'utilisation Utilisation
Alimentaire Utilisé pour parfumer le café par les Bédouins
Milieu de vie du taxon : Définition
Eaux douces et Ripisylve
Aspect du milieu tributaire du cycle des saisons (hivers
pluvieux, été secs), et des intempéries (orages...). Milieux
naturels (lacs, rivières, ruisseaux) ou artificiels (réservoirs,
barrages).
Milieu urbain Milieux à forte anthropisation mais où certaines espèces ont
cependant réussi à s'adapter à la proximité de l'homme.
Caractéristiques du taxon :
Ecologie :
Comportement saisonnier :
Floraison : Floraison de mars à avril,
Habitat : Souvent planté,

Morphologie :
Etamines :
Nombre d'étamines : 8-12 étamines sur 2 rangs,
Feuille :
Aspect de la feuille : Feuilles alternes, Feuilles atténuées en court pétiole, Feuilles coriaces, Feuilles
elliptiques-lancéolées, Feuilles entières, Feuilles ondulées aux bords, Feuilles penninervées, Feuilles persistantes,
Fleur :
Aspect de la fleur : En ombelles axillaires pédonculées et involucrées, Fleur à ovaire libre, Fleurs dioïques,
Fleurs odorantes,
Couleur de la fleur : Fleurs blanchâtres,
Pétale : 4 pétales,
Style : 1 style court et épais, Style à stigmate subcapité,
Fruit :
Aspect du fruit : Drupe ellipsoïde, Fruit à 1 seule graine,
Couleur du fruit : Fruit noir,
Plante :
Aspect de la plante : Arbre, Plante aromatique, Plante glabre, Plante très ramifiée, Plante à rameaux
dressés,
Couleur de la plante : Plante de couleur verte,
Taille de la plante : Plante de 2 à 10m,
Périanthe : Périanthe pétaloïde, Périanthe à 4 divisions obovales égales,
Reproduction :
Dissémination des graines : Endozoochore,
Pollinisation :
Pollinisateur : Insectes,
Symbolique :
Le Laurier sauce est originaire d'Asie, et amené en région méditeranéenne par les Romains de l'ère chrétienne.
Dans la Grèce antique, cet arbuste était dédié à Apollon. Poursuivant la nymphe Daphné, cette dernière s'est
transformée en Laurier au moment ou Apollon la rattrapait. Apollon en tressa une couronne.
Cette couronne a représenté l'immortalité acquise par la victoire et de ce fait la sagesse et l'héroïsme. C'est ainsi que la
couronne de laurier se retrouvait sur la tête des héros, des sages et des génies.
Ces qualités divinatoires attribuées à Apollon étaient utilisées par la Pythie, droguée à la fumée émise par la combustion
du Laurier.
Cette tradition s'est maintenue à la Renaissance, ou les étudiants en médecine qui réussissaient leurs examens était
eux aussi valorisés par des couronnes de Laurier- sauce. C'est d'ailleurs la l'origine du mot d'un examen bien connu,
puisque ces rameaux étaient couverts de baies nommées "bacca laureati".
Utilisations alimentaires et médicinales :

Très utilisé en cuisine, seul ou dans les bouquets garnis. pour parfumer viandes et plats en sauce. D'ou son nom de
Laurier sauce ! Mais attention, les baies ne sont pas comestibles.
Les feuilles ont des propriétés médicinales reconnues pour lutter contre les aphtes et les problèmes du tractus
gastro-intestinal. Les baies ont été utilisées pour les rhumatismes et les articulations. Elles sont d'ailleurs à la base de la
préparation de l'alcoolat de thérébentine et le baume de fioraventi.
Expressions :
De très nombreuses expressions subsistent (tresser des couronnes de laurier, s'endormir sur ses lauriers,...) et se
réfèrent à ces références du passé (voir encadré "Symbolique")