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Blé tendre.
Triticum aestivum
2n = 42
Famille : poacées
Inflorescence : épis d’épillets,
opposés, sessiles et
multiflores (2 à 5 fleurs)
Glumelle dorsale parfois
aristée (blé barbu)
Fruit : caryopse à sillon ventral
non vêtu

Blé dur.
Famille des poacées
Triticum durum
2n = 28
Infloresence : épis
d’épillets opposés,
sessiles, multiflores
Glumelles dorsales
longuement aristées.
Fruit : caryopse nu à
sillon ventral

Orge.
Famille des poacées
Hordeum vulgare
Epi d’épillets uniflore disposé
sur 2 (orge à 2 rangs ou
paumelle) ou 6 rangs
(escourgeon)
Fruit : caryopse vêtu (glumelles
adhérentes)
Glumelle dorsale longuement
aristée

Maïs.
Famille : poacées
Zea mays
Plante monoïque
Inflorescence male : panicule
d’épillets
Inflorescence femelle : épi
protégé par des spathes