Référence 14: Les éléments nutritifs

Les éléments nutritifs
(Riziculture dans le bas-fond)
Objectifs généraux
Au terme de ce cours, l’apprenant est capable de :

Connaitre l’importance des nutriments pour la plante et les grands groupes de
nutriments avec les éléments constitutifs ainsi que leurs sources de provenance;

Comprendre le rôle de l’azote, du phosphore et du potassium dans la
production rizicole dans les bas-fond;

Comprendre l’importance des micronutriments dans la production rizicole
(exemple du zinc).
Résumé
L’azote, le phosphore, le potassium et zinc sont les nutriments les plus
importants pour la production du riz de bas-fond. La carence en ces
éléments se manifeste par divers symptômes.
A- Généralités (1/6)
Quelques définitions( Pré-requis)
Radiation solaire : lumière
Nutriments : éléments nécessaire à la croissance et au bon développement de la plante
Nutriment majeur: nutriment qui se trouvent dans au moins 0,1 % de la matière sèche de la plante
Micronutriment: nutriment qui se trouvent dans moins de 0,1 % de la matière sèche de la plante
Photosynthèse: synthèse de substances organiques effectuée par les plantes vertes exposées à la
lumière(Hachette,2007)
Hydrates
de
carbone:
désigne
la
molécule
du
sucre,
c'est-à-dire
le
glucide
(http://www.linternaute.com/dictionnaire)
Riz de bas-fond: riz cultivé dans un bas-fond (terrain bas et enfoncé)(Dictionnaire de l’Académie
française, huitième édition
A- Généralités (2/6)
1- Les catégories de nutriments et leurs sources de provenance
Pour leur croissance ,les plantes ont besoin de la radiation solaire (la lumière), de
l’eau et des nutriments (éléments nécessaire à la croissance et au bon
développement de la plante) . Les nutriments peuvent être retrouver dans :

le sol;

l’air ou

l’eau (la solution du sol)
Tous ces éléments ont un rôle important à jouer dans la vie plante.
A- Généralités (3/6)
1- Les catégories de nutriments et leurs sources de provenance
On distingue deux grandes catégories de nutriments :

Nutriments majeurs (nutriment qui se trouvent dans au moins 0,1 % de la matière
sèche de la plante)

Micronutriments (nutriment qui se trouvent dans moins de 0,1 % de la matière sèche
de la plante )
A- Généralités (4/6)
1- Les catégories de nutriments et leurs sources de provenance
Le nutriment majeur provenant de l’air est le
carbone (C). L’hydrogène (H) provient de
l’eau et l’oxygène (O) de l’eau et de l’air.
Photosynthèse
C, H et O
hydrates de carbone
Photo :Illustration de la
photosynthèse(https://www.google.com/search)
A- Généralités(5/6)
1- Les catégories de nutriments et leurs sources de provenance
Le tableau suivant présente les nutriments majeurs et les micronutriments provenant du
sol:
Nutriments majeurs du sol
Azote (N) ,Phosphore (P) ,Potassium (K),
Calcium (Ca) ,Magnésium (Mg)
Sulfure (S).
Micronutriments du sol
fer (Fe), manganèse (Mn), bore (Bo),
zinc(Zn), cuivre (Cu), chlore (Cl), cobalt
(Co), molybdène (Mo), nickel (Ni).
A- Généralités(6/6)
2- Les nutriments essentiels pour la production rizicole dans les bas-fond
Les éléments les plus limitant pour la croissance du riz sont (par ordre de priorité) :

l’Azote (N) ;

le Phosphore (P);

le Potassium (K).
Photo: NPK (Saosis.com)
Test 1
1- Répondre par vrai ou faux:
a- Le Zn est un nutriment majeur
b- Le Ca est un micronutriment pour la production rizicole dans le bas-fond
c- Le Mg est un nutriment majeur
2- Question à choix multiple
2-1.Le carbone (C) provient :
a- de l’air
b- de l’eau
2-2. L’oxygène (O) provient de:.
a- de l’air
b- de l’eau
c- de l’eau et de l’air
3- Quels sont les nutriments majeurs les plus importants pour la production du riz
dans les bas-fond? (citer selon l’ordre de priorité)
B- Les nutriments majeurs(1/12)
Quelques définitions (Pré-requis)
Carence:
absence ou insuffisance dans l’organisme d’un ou de plusieurs éléments
indispensables à son équilibre et à son développement. ( Hachette,2007)
Rabougrissement: Arrêt ou ralenti de la croissance d’une plante ( Hachette,2007)
Verse: Etat des moissons sur pied couchées par le vent, la pluie ou la maladie
( Hachette,2007)
Lessivage: Entraînement par les eaux d’infiltration des substances solubles et colloïdales
d’un sol vers les couches profondes (dictionnaire Hachette,2007)
Texture: disposition, agencement des différentes parties du sol (Hachette,2007)
B- Les nutriments majeurs(2/12)
Quelques définitions (Pré-requis)
Activité biologique: Possibilité pour une molécule de provoquer un changement
biologique (http://fr.ms-gateway.be/glossaire-87.htm)
Processus physiologique: processus qui concerne le fonctionnement d'un organisme
vivant.
Tallage: production de multiples tiges à partir de la plantule initiale chez espèces de
graminées (Wikipédia)
Stress: Ensemble des perturbations physiologiques et métaboliques provoquées dans
l’organisme par des agents agresseurs variés ( Hachette,2007)
B- Les nutriments majeurs(3/12)
a- L’Azote (N)

Nutriment le plus important en riziculture car agissant sur la croissance, le
développement, le rendement et la qualité du grain.

La plante en a besoin durant tout son cycle de développement.

Plus de 75% de l’azote assimilée se retrouvent dans les grains à l’étape de
maturité.
B- Les nutriments majeurs(4/12)
a- L’Azote (N)



Une carence en azote entraine
le rabougrissement des plantes ;
un
jaunissement
uniforme
des
feuilles
Photo: Symptôme de la déficience en azote
B- Les nutriments majeurs(5/12)
a- L’Azote (N)

Deux
à
trois
jours
après
l’application d’un engrais azoté les
feuilles de la plante de riz prennent
une coloration verte.

Photo: Aspect du champ après application de
l’azote (https://www.google.com/search)
L’excès d’azote induit une plus
grande sensibilité des plantes aux
maladies et pour les variétés à
paille haute, il peut conduire à la
Une image montrant un
champs de riz en verse
verse
Photo: La verse
B- Les nutriments majeurs(6/12)
a- L’Azote (N)

L’azote est un élément très mobile et est donc facilement perdu pour la plante. En
effet, le lessivage causé par les pluies ou les eaux stagnantes dans les parcelles
amène l’azote hors de portée des racines.

Pendant la saison des pluies, on assiste à un mouvement important d’azote du
plateau vers les bas-fond et est estimé jusqu’à 80 kg N ha-1.

Ce phénomène profite à certaines cultures comme l’arboriculture, les bananes ou
plantains, le riz de bas-fond.
Photo: Le lessivage (https://www.google.com/search)
B- Les nutriments majeurs(7/12)
a- L’Azote (N)

La teneur en azote dans le sol peut être estimée en observant sa couleur, sa texture
et sa structure. Un sol argileux, avec une couleur foncée et une bonne structure,
avec une grande activité biologique a, dans la plupart des cas un bon niveau
d’azote.
B- Les nutriments majeurs(8/12)
b- Le phosphore (P)

Le phosphore est normalement appliqué comme engrais de fond pendant la préparation
du sol. Il joue un rôle important dans le processus physiologique de la plante. En effet, il

stimule l’enracinement

équilibre le tallage

stimule la fécondation

raccourcit la maturation

stimule la reprise après un stress (attaque de rongeurs, froid …etc).

Le phosphore est plus ou moins stable et se trouvent en quantité non négligeable
dans les bas-fond
B- Les nutriments majeurs(9/12)
b- Le phosphore (P)

La carence en phosphore limite le
rendement et ses symptômes se
manifestent par:

coloration vert foncé des feuilles

une réduction du tallage

développement retardé et très
hétérogène de la plante.
Photo: Symptôme d’une déficience en
phosphore
B- Les nutriments majeurs(10/12)
c- le Potassium (K)

Comme le phosphore, l’application du potassium n’est pas immédiatement visible. Il
joue un rôle important dans la synthèse, la transformation et le transport des hydrates
de carbone vers les grains.

Le potassium joue également un rôle important dans la résistance à un certain
nombre de stress dont la sécheresse, les insectes et maladies.
B- Les nutriments majeurs (11/12)
c- le Potassium (K)

Les symptômes d’une carence en
potassium se manifestent:

coloration vert foncé des feuilles

jaunissement
des
bordures
des
feuilles avec des petites taches
brunes

un faible poids des grains
Photo: Symptôme d’une déficience en
potassium
B- Les nutriments majeurs(12/12)
c- le Potassium (K)
Ces symptômes apparaissent d’abord sur les vieilles feuilles et progressivement
chez les jeunes feuilles si la carence persiste.
Test 2
1- Répondre par vrai ou faux:
a- La carence en azote peut causer le rabougrissement des plantes
b- L’excès en N n’est pas nuisible pour le plant de riz
c- La carence en phosphore limite le rendement
d- L’effet de l’application du K est immédiatement visible
2- Question à choix multiple
2-1. La carence en P se manifeste par:
a- un faible poids des grains
b- un jaunissement uniforme des feuilles
c- coloration vert foncé des feuilles et une réduction du tallage
2-2.Les symptômes de la carence en K apparaissent:
a- chez les vieilles feuilles
b- chez les jeunes feuilles
c- chez les vieilles feuilles puis chez les jeunes feuilles si la carence persiste
3- Pourquoi dit-on que l’azote (N) est l’élément le plus important pour la production de riz
C- Les micronutriments(1/3)
Quelques définitions
Désordres physiologiques: Trouble du fonctionnement de l’organisme
Processus biochimiques: dysfonctionnement d'un organe (Reverso)
Processus biochimiques: Processus chimique se produisant dans un organisme vivant
(http://www.linternaute.com).
Chlorophylle: Pigment vert des végétaux qui se forme uniquement en présence de
lumière(http://www.linternaute.com)
C- Les micronutriments(2/3)
1- Importance de l’utilisation des micronutriments

Les microéléments, sont généralement
présents dans le sol, à des quantités
supérieures aux besoins des plantes ;
parmi les plus connus on peut citer, le
calcium,
le magnésium,
le fer,
le
manganèse, le zinc

La carence ou l’excès en micronutriments
induit des désordres physiologiques qui
ne sont observés en cas de la toxicité
ferreuse.
Photo: Aspect d’un sol présentant une
toxicité ferreuse (ADRAO,2002)
C- Les micronutriments(3/3)
2-Etude de cas : le zinc

joue un rôle important dans les processus
biochimiques dans la plante comme la
production de chlorophylle.

La carence en zinc se manifeste par :

l’apparition de taches brunes sur les
jeunes feuilles( 2 à 4 semaines après
repiquage)

Faible tallage

développement ralenti de la de la plante
Photo: Symptôme d’une déficience en zinc

.
La carence en zinc surtout sur des sols
riches en calcaire.
Test 3
1- Répondez par vrai ou faux:
a- La carence en micronutriment est sans effet.
b- Le zinc participe à la photosynthèse chez les plantes de riz.
2- Quels sont symptômes d’une carence en zinc?
Bibliographie consultée – pour en savoir plus

Dobermann A., Fairhurst T., 2000. Rice. Nutrient disorders and nutrient management. Potash
& Phosphate Institute (PPI),Potash & Phosphate Institute of Canada (PPIC), and International
Rice Research Institute (IRRI), DAPO Box 777,Metro Manila, Philippines. ISBN 981-042742-5, 191 pp.

Fairhurst T., Witt C. (Editors), 2002. Rice. A practical guide to nutrient management. Potash
& Phosphate Institute (PPI),Potash & Phosphate Institute of Canada (PPIC), and International
Rice Research Institute (IRRI), DAPO Box 777,Metro Manila, Philippines. ISBN 981-045758-8, 89 pp. + appendices.

Matsuo T., Kumazawa K., Ishii R., Ishihara K., Hirata H., 1995. Science of the rice plant.
Physiology, vol. II. Food and Agriculture Policy Research Center, Tokyo.

Yoshida S., 1981. Fundamentals of rice crop science. International Rice Research Institute,
Manila, Philippines, 269 pp.
Test final
1- Lors d’une discussion entre Afia et Landry deux élèves en première année dans un lycée
agricole, Afia déclare: ‘’le Potassium (K) est le nutriment le plus important dans la
production du riz de bas-fond’’. Non c’est faux répliqua Landry, il s’agit de l’azote (N).
Prendre position par apport aux deux camarades tout en justifiant votre réponse.
2- Citez trois symptômes d’une carence en phosphore.
3- Quel est l’élément majeur le plus mobile dans le sol?
4- Quelle différence faites-vous en nutriment majeur et micronutriment?
5-Identifier les symptômes de la déficience en nutriment présentés par les images suivantes:
a-
b-
c-
Proposition de réponses aux tests
Test 1
1-Vrai ou faux
a- Faux b- Faux
2- 2-1: a
c-Vrai
2-2.: c
3- Azote ; Phosphore et Potassium
Test 2
1- Vrai ou Faux
a- Vrai
2-
b- Faux
2-1: c
c- Faux
2-2: c
3- L’azote est le nutriment le plus important pour la production du riz de bas-fond car
agissant sur la croissance, le développement, le rendement et la qualité du grain
Test 3
1- Vrai ou Faux
a- Faux
b- Faux
Proposition de réponses aux tests
2- Les symptômes d’une carence en zinc;
-Apparition de taches brunes sur les jeunes feuilles
-Faible tallage
-Développement ralenti de la de la plante
Test final
1- Le nutriment le plus essentiel pour la production de riz est l’azote (N) ( Landry a raison). En effet
l’azote agit sur la croissance, le développement, le rendement et la qualité du grain.
2- Les symptômes d’une carence en phosphore :
- coloration vert foncé des feuilles
- une réduction du tallage
- développement retardé et très hétérogène de la plante
3- L’azote
4- Un nutriment majeur est un nutriment qui se trouvent dans au moins 0,1 % de la matière sèche de la
plante tandis qu’un micronutriment est un nutriment qui se trouvent dans moins de 0,1 % de la matière
sèche de la plante
5- a: Carence en P
b: Carence en zinc
c: Carence en azote