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LE SITE
Promenade Gourmande
ACTU’
MONDE
LES SIMPLES
NATURE
GOURMANDE

LE SITE
Promenade Gourmande
Le café « Promenade Gourmande »
a ouvert ses portes….
Ouverture :
- le mercredi, samedi et dimanche hors périodes scolaires et
ateliers
- Le jeudi, vendredi, samedi et dimanche pendant les
vacances
Le Café :
- un lieu de partage autour du jardin, des plantes,
de la gastronomie sauvage… et de convivialité.
-une ‘’livrothèque’’, où vous pouvez venir profiter de nos
ouvrages durant les permanences (sans forcément
consommer!!)
-l’occasion d’un échange durant les ateliers mensuels sur des
savoirs et savoirs faire…
- la découverte de nos boissons et sorbets aux plantes, une
pause crêpe avec nos confiotes maisons…
Une boîte à suggestions est disposée au local, n’hésitez pas à
nous faire part de vos idées, remarques….
À bientôt… ; )
Produits du moment :
Pestos Ail des Ours
Gelée de primevères
Gelée de pissenlits

NATURE
GOURMANDE
Un "miel" de pissenlit
Un célèbre dandy du 19ème siècle, homme de lettres aux rares heures du jour et
de la nuit où il ne se trouvait pas en brillante compagnie dans les salons parisiens
branchés, a un jour rendu cet humble hommage en vers à une des plantes sauvages
les plus communes de nos campagnes.
Sachez bien que le pissenlit
N'est pas une fleur ordinaire
Il n'a pas d'esprit vulgaire ...
Malgré tout ce que l'on dit
Il est doué d'un caractère
Qui sait assurer son crédit
Et l'établir sur la terre
Robert de Montesquieu-Fézensac (1855-1921)
En cette saison, nos potagers s'égayent d'une profusion de fleurs de pissenlits :
un firmament de petites étoiles jaunes dans un ciel de verdure caressé par le
soleil printanier. Quant aux rosaces de feuilles bien vertes et tendres, elles
peuvent agrémenter de tonifiantes salades printanières accompagnées - selon
l'humeur - d'ail des ours, de jeunes feuilles de cerfeuil musqué, de petits
lardons, de pignons ...
En Franche-Comté, c'est de tradition au printemps, on prépare la salade aux
cramaillots (= pissenlits), ou la "cramaillotte"(= gelée, confiture ou miel de
pissenlits).
Pour la cueillette, le bon truc c'est de récolter les fleurs de pissenlit entre 12
heures et 15 heures. Cela correspond au moment de la journée où elles sont le
mieux épanouies et offrent le plus de pollen.

Suite…
NATURE
GOURMANDE
MODE D’EMPLOI ; )
Cueillir 150gr de fleurs (évitez les tiges, amertume!!!)
Faites les infuser dans 1litre d’eau et laisser votre mixture macérer toute la nuit.
Filtrez le tout le lendemain à l’aide d’un torchon…
Faites réchauffer votre jus en y mélangeant 700gr de sucre.
En attendant les premières ébullitions, verser dans un verre 4gr d’agar-agar à
mélanger avec un peu d’eau froide.
Ajoutez le mélange eau et agar agar dès que votre préparation commence à bouillir
et touillez bien le tout au moins 5 min
Votre gelée de pissenlit est prête, vous pouvez la mettre en pot!!!
(stérilisez vos pots à l’eau chaude pour une meilleure conservation…)
Belle découverte et bon appétit…

ACTU’
MONDE
L'eau du robinet est polluée dans de nombreuses
communes françaises
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Près de deux millions de personnes en France reçoivent une eau non
conforme aux réglementations car trop polluée. L'agriculture étant "à
l'origine de près de 70 % des pollutions". Si quasiment aucune pollution
n'est relevée dans les grandes villes ou les villes de taille moyenne,
2 750 communes reçoivent de l'eau non conforme en France
métropolitaine, essentiellement dans des zones d'agriculture intensive.
Les pesticides sont responsables de l'essentiel des pollutions d'origine
agricole (60 %) et leur utilisation dans l'agriculture "n'a pas diminué
en 10 ans". Rappelons que si aucun des risques suspectés n'a pu être
démontré, une exposition sur le long terme et les interactions entre
les différents pesticides pourraient causer cancers et troubles de la
reproduction. Les zones les plus touchées sont le Bassin parisien, le
Nord, la Vallée du Rhône et le Sud-Ouest, et les communes les plus
peuplées recevant de l'eau polluée sont Sens (Yonne) et Lisieux
(Calvados).
Deuxième source de pollution agricole et principale cause de fermeture
des captages (points d'extraction d'eau), les nitrates contaminent
l'eau principalement dans le nord du pays. La France fait actuellement
l'objet de poursuites de Bruxelles pour son incapacité à lutter contre
cette pollution, qui fait l'objet d'une directive.