La Mangue

Fondation d’Entreprise pour la Protection
et la Bonne Utilisation du Patrimoine Végétal
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Professeur
Isabelle Fourasté
Faculté des Sciences Pharmaceutiques de Toulouse
LA MANGUE
Mangifera indica L.

La Mangue est une drupe produite par le Manguier, arbre tropical pouvant atteindre
15 m de hauteur. Les feuilles, très fournies, sont pétiolées, lancéolées, elliptiques.
Les fleurs, d'un blanc jaunâtre, sont polygames, dioïques et regroupées en panicules
terminaux. Elles sont composées de 5 sépales, 5 pétales et de 5 étamines (dont une
seule est fertile) ou d'un ovaire oblique à une loge.
La drupe, présente en grande quantité, peut posséder de nombreuses formes. En effet,
une centaine de variétés sont décrites dans le monde, dont les quatre plus répandues
sont :
- La Mulgoba (ovoïde, de couleur jaune rouge),
- L'Alphose (longue, jaune, moins fibreuse que les autres, localisée en Inde),
- La Sanderska (jaune, longue avec un recourbement terminal en forme de bec,
au goût acide),
- La Cambodiana (jaune, de forme pointue, au goût acide, localisée en Indochine).
La graine est réniforme, plate et protégée par une coque fibreuse.
Cet arbre existe en Asie depuis près de 4000 ans. Les Hindoues s'en servaient
comme source de nourriture (la Mangue était appelée « am » qui veut dire «vic-
tuailles » ce qui laisse préjuger de son abondance) mais aussi comme médicament. En
effet, l'Ayurveda (science hindoue de la médecine) préconisait des cures de ce fruit
pour guérir les infections dentaires (8).
Il faut attendre le XVIesiècle pour que les portugais implantent cet arbre sur d'autres
continents tels que l'Amérique du Sud et l'Afrique (où il est nommé « Arbre des sages »
car il est un des lieux privilégiés pour la discussion).
Enfin, le Manguier inspira également bon nombre de poètes voyageurs tel que Lecomte
de Lisle qui, dans « le sommeil de Leïla », nous laisse de ce fruit une impression
chaude et savoureuse :
« Et de son bec furtif, le bengali siffleur boit, comme un sang doré, le jus des Mangues
mûres ».
Historiquement, l'usage de la graine en médecine populaire n'a jamais était très
répandu.
- LAMANGUE -
Mangifera indica L. (Anacardiaceae)

Mangifera indica L.
Sommité Fleurie

- COMPOSITION CHIMIQUE -
■PRINCIPAUX CONSTITUANTS CHIMIQUES DU FRUIT ET DE LA GRAINE
Le fruit (9):
- Vitamines :
Dérivés du β-carotène (dont la vitamine A)
Vitamines B1, B2, B3 (PP) et B9
Vitamine C
Vitamine E
- Glucose : 10 à 20 %
- Principaux minéraux :
Potassium, magnésium, sodium, calcium, phosphore.
- Acides organiques :
Acides gras (acides palmitique, palmitoléique, linoléique, oléique…)
Autres acides (acides citrique, tartrique, malique, succinique…)
- Eau : 82 %
La graine:
- Composition globale de la graine : 44,4 % d'eau, 32,8 % de sucres, 12,8 % de
matières grasses (dont des acides gras comme les acides stéarique, oléique,
palmitique et arachidonique), 6 % de protéines, 2 % de bois et 2 % de fibre.
D'autres composés, plus minoritaires, sont en grande partie responsables des acti-
vités thérapeutiques de la graine.
- Les triterpènes :
Ce sont des composés à 30 atomes carbones issus de la cyclisation de l'époxy-
squalène (ou du squalène) ayant ainsi la même structure de base que les stéroïdes
(ex. : le mangdésistérol). Souvent ces composés possèdent un groupement acide
comme dans l'acide isomangiférolique (3).

- L'huile essentielle : 57 mg/kg de matière fraîche.
Elle est composée à 90 % de mono et sesquiterpènes dont l'ocimène (Z) est le plus
répandu. La 2,5 diméthyl-4-hydroxy 3(2H)-furanone est également présente.
- La mangiférine :
Il s'agit d'un dérivé de la C-glucosylxanthone présent dans l'ensemble de la plante
et responsable de nombreuses propriétés pharmacologiques (4).
- Les flavonoïdes et les tanins :
Ce sont des composés peu spécifiques de la plante mais qui lui confèrent également
quelques unes de ses propriétés pharmacologiques.
OH
H
CH3
COOH
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
Acide isomangiférolique
Ocimène (Z)
OH
OH
OH O
HO
Glucose
O
Mangiférine