IV) Synthèse et extraction
Dans de nombreux domaines comme la cosmétique, la médecine, la pharmacie ou encore
l’alimentaire, l’homme a besoin de composés chimiques naturels. Pour les obtenir il a donc deux
possibilités, les extraire (souvent à partir de végétaux), ou les synthétiser.
Ces deux opérations sont appelées Extraction et Synthèse.
L’arôme de banane peut-être facilement obtenu par ces deux méthodes, comme nous
allons le voir. Il est couramment utiliser pour parfumer des aliments comme les yaourts.
1. L’extraction
Nous allons réaliser cette extraction à partir d’une purée de banane par hydrodistillation.
On ajoute de l’eau à la purée de banane puis on porte à ébullition dans un ballon.
La vapeur d’eau émise entraîne l’arome de banane, monte dans la colonne, puis se condensent
dans le réfrigérant à air, ce qui permet d’obtenir un liquide dans la burette.
Le distillat contient de l’eau et l’arôme de banane.
Schéma du montage :
2. La synthèse
Réactifs : Acide acétique et alcool isoamylique (+quelques gouttes d’acide sulfurique)
Produits : Acétate d’isoamyle.
Questions :
1. Qu’est-ce qui permet de dire qu’une réaction chimique s’est produite ?
2. A quoi sert le produit de la réaction ?
3. Ecrire l’équation de la réaction chimique.
Etapes de la synthèse :
(1) On introduit l’acide acétique et quelques gouttes d’acide sulfurique à l’alcool isoamylique
dans un tube à essai.
(2) On équipe le tube à essai d’un réfrigérant à air et on place le tube dans l’eau chaude à
90° (15 min).
(3) On introduit le mélange réactionnel dans l’eau salée contenue dans un verre à pied.
(4) On obtient deux liquides non-miscibles (acétate d’isoamyle et eau salée)
Réfrigérantàeau
Eprouvettegraduée
Ballon
Chauffeballon
Eau
Distillat