Les Fours - SEM Boutique

Diag nostic et i ntervention
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COMAAENT REALI5ER
UN BON DIAGNO5TTC
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DIAGNOSTIC ET INTERVENTION : LES FOURS
Formation technique
2 - LES DIFFERENTES ETAPES D'UNE INTERVENTION REUSSIE .......,...,....7
4.2. - Les diférents
4.4. - Les programmations
4.6. - Principe d
4.10. - Documenta
5.2. - Utilisation d'un four à
5.3. - Les principa
5.5. - Fonc{ionnement du
5.7. - Difrlsion et répartition des ondes dans I'enceinte........................ ..........42
5.10. - les capteurs de commande automatique de cuisson ................... ..........48
5.1 1. - Le circuit de FJissance d'un four à micreondes . ........................"..........49
5.17. - Schéma complet d'un four avec commande mârnique................... ..................-..............54
5.18. - Schéma complet d'un bur COMBI avec commande électrcnique. ....................................56
5.21. - Gontrôle des difrents composants ................. ..........63
SOMMAIRE

SOMMAIRE DIAGNOSTIC ET INTERVENTION : LES FOURS
Formation technique
6.3. - La cuisso
6.4. - Description des diférentes fo
6.7. - Documêntation technique d'un fuur vapeur......... ...................................73
7 - LES PRTNCIPAUX PROBLEMES RENCONTRES.. .....................................75

DIAGNOSTIC ET INTERVENTION : LES FOURS
Formation technique INTRODUCTION
1. INTRODUCTION
Les fours proposent différents modes de cuisson :
F La cuisson traditionnelle
On appelle 'traditionnelle', la cuisson qui s'opère sans ventilation. Les déplacements de chaleur se
font par convection naturelle et par rayonnement. Les fours à convection naturelle combine I'action
d'une ou deux résistances hautes (gril ou gril + voûte) avec celle d'une résistance de sole
généralement située sous I'enceinte du four.
F La cuisson multifonctions
On appelle 'multifonctions', la cuisson qui combine les bnc{ions traditionnelles avec une ventilation. Un
ventilateur situé en fond de compartiment permet d'homogénéiser la température. La chaleur peui
aussi être produite par une résistance circulaire supplémentiaire située autour de la volute du
ventilateur. On parle alors de chaleur toumante.
F La cuisson par micro-ondes
La cuisson par micro{ndes est la plus récente de toutes les cuisson en enceinte. Elle est assurée par
un rayonnement dont la fréquence est inlérieure aux inftarouges auxquels nous sommes habitués.
La fonction micro-ondes est souvent combinée avec une fonction gril ou chaleur toumante. Elle peut
aussi être proposée sur des fours 'multifonc{ions'. On parle alors de polyfours.
}' La cuisson vapeur
La cuisson par la vapeur se fait en ambiance saturée à pression atmosphérique. Elle permet de
cuisiner en préservant au maximum la texture et la saveur des aliments- Les aliments ne sont pas
desséchés et ne peuvent pas être trop cuits.
Les résultats de cuisson dépendent bien-sûr de l'appareil mais aussi de la nature, de la qualité et de la
quantité des aliments, de la pépâration, du récipient utilisée et même du choix de cuisson du
consommateur.
Les consommateurs se posent de nouvelles questions. ll ne s'agit donc plus seulement de remplacer
. un composant présumé défectueux mais aussi de rassurer et aider le consommateur à utiliser au
mieux son appareil.
Nous proposons de vous mettre à disposition une méthodologie de recherche de panne comprenant
plusieurs étapes :
. Le pré-diagnostic
. Le diagnostic
. La réparation
. La clôture de I'intervention
Nous identifierons aussi les pré-requis nécessaires
mettrons en applacation cette méthode sur des cas
tous les jours.
Gette méthode doit garantir à coup sur la fiabilité de I'intervention,
Un acte d'après-vente mené correc{ement doit encourager la fidélisation du consommateur vis à vis de
I'enseigne mais aussi de la marque concemée.
La formation a toujours été indispensable pour un technicien électroménager, mais aujourd'hui, plus
que jamais, elle doit Épondre aux besoins réels de chaque stagiaire.
et indispensables et pour vous convaincre nous
réels afin que vous puissiez I'adopter et l'utiliser

DIAGNOSTIC ET INTERVENTION : LES FOURS
Formation technique LES ETAPES
2- LES DIFFERENTES ETAPES D'UNE INTERVENTION REUSSIE
Les contraintes que doit gérer un technicien itinérant sont nombreuses ",i
. La duÉe de I'intervention : environ 30 minutes "
e Le nombre d'interventions confiées : 9 à 10 interventions ,,..fi#j
r La distance à parcourir
. . Les conditions atmosphériques et de circulation ,fii.,
. Les différentes familles de produits : le LAVAGE (lave-linge, sèche-linge et j"' r:
lave-vaisselle), le FROID ( réfrigérateur simple froid, double froid, congélateur
horizontal, vertical, statique, ventilé, ... ) et la CUISSON (plaque de cuisson, four, ,'.,:, _ .....
cuisinière et hotte)
. Les différentes marques
ll est donc très importiant que chaque technicien itinérant connaisse et applique une méthode simple
qui lui permette de Éparer un four efficacement.
Les différentes étapes d'une intervention réussie lors du premier passage :
. Le pré-diagnostic
. Le diagnostic
. La réparation
. La clôture de I'intervention
2.1. - Le pré-diagnostic
C'est l'étape la plus importante de I'intervention. C'est elle qui sera sans aucun doute à
terminé au premier passage.
Elle doit être réalisée à l'atelier (avant de partir) par le technicien ou le responsable
Le temps à consacrer ne doit pas excéder 5 minutes.
Pour mener à bien le PRE-DIAGNOSTIC il faut connaître ou avoir à sa disposition
. Le principe de fonctionnement du four
. Les attentes du consommateur
. Les principales plaintes rencontrées
o Les spécificités du four concerné
. Les informations techniques concernant le four
Une lecture attentive du bon d'intervention doit permettre au technicien de :
. Prendre en compte la plainte du consommateur
o Consulter la documentation technique
. Vérifier si la programmation du four comporte un programme d'aide au diagnostic
. Lister et classer les causes possibles
. Réaliser une check-list des difiérents points à vérifier chez le consommateur
. Réaliser le prévisionnel de pièces détachées
. ldentifier I'outillage spécifique et les appareils de mesure nécessaires
I'origine du
technique.
L'objectif de cette première étape est de lister les difftârentes cause$ possibles.
ll s'agit là de !a partie la plus importante de I'intervention.