Le comportement thermique des sols

Réchauffement climatique, quels impacts probables sur les vignobles ?
Global warming, which potential impacts on the vineyards?
28-30 mars 2007 / March 28-30, 2007
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Le comportement thermique des sols :
caractérisation et influence sur la vigne
Stéphane BURGOS, Nathalie DAKHEL et Martine DOCOURT
École d’ingénieurs de Changins, 1 260 Nyon, Suisse
[email protected]
Résumé
De nombreuses études de terroir ont permis de caractériser le potentiel viticole de certaines régions.
Cependant, le climat y est rarement étudié en détail. Quel sera alors le fonctionnement de ces terroirs face aux
changements climatiques annoncés ? Une meilleure compréhension des propriétés thermiques et hydriques
des différents types de sol est nécessaire pour pouvoir anticiper leur comportement futur.
À cet effet, des capteurs de température ont été placés à 10, 50 et 80 cm de profondeur dans des
parcelles possédant deux types sols différents. La mesure de teneur en eau du sol, le suivi phénologique et la
maturité des raisins ont également été effectués.
Les premiers résultats montrent qu’une température élevée du sol à 10 cm de profondeur est bien
corrélée à la maturité des raisins. De plus, les sols chauds diminuent le nombre de jours entre le débourrement
et la floraison, et entre la floraison et la véraison, et accélèrent la maturité des raisins. Les sols possédant une
texture légère et une forte proportion de cailloux ont aussi montré des teneurs en eau inférieures et se sont
moins refroidis durant la nuit. Dans un autre essai, une litière de sarments a causé une réduction des
températures moyennes à 10 cm de profondeur d’environ 1 °C et a également limité l’amplitude thermique du
sol. En revanche, les températures sont pratiquement constantes dès 80 cm de profondeur durant la période
de végétation.
Ces premiers résultats montrent que le pédo-climat joue un grand rôle dans le développement de la
vigne. La relation entre le comportement hydrique et thermique du sol doit encore faire l’objet d’investigations
pour mieux comprendre et prévoir l’évolution du potentiel viticole des terroirs à l’aube de changements
climatiques probables. C’est pourquoi nous avons lancé un projet de recherche à grande échelle destiné à
étudier l’influence du méso-climat des terroirs sur la vigne et la qualité des raisins.
Mots-clés : sol, température, eau, phénologie, climat, vigne.
* * *
De nombreuses études de terroir ont permis de caractériser le potentiel viticole de certaines
régions. Cependant, le climat y est rarement étudié en détail. Quel sera alors le fonctionnement de
ces terroirs face aux changements climatiques annoncés ? Une meilleure compréhension des
propriétés thermiques et hydriques des différents types de sol est nécessaire pour pouvoir anticiper
leur comportement futur.
À cet effet, des capteurs de température ont été placés à 10, 50 et 80 cm de profondeur dans
des parcelles possédant deux types de sols différents (figure 1).

Réchauffement climatique, quels impacts probables sur les vignobles ?
Global warming, which potential impacts on the vineyards?
28-30 mars 2007 / March 28-30, 2007
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Figure 1. Description des sols des parcelles
La mesure de teneur en eau du sol, le suivi phénologique et la maturité des raisins ont
également été effectués.
Les premiers résultats montrent qu’une température élevée du sol à 10 cm de profondeur
(figure 2) est bien corrélée à la maturité des raisins (tableau 1).
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
91
102 113 124 135 146 157 168 179 190 201 212 223 234 245 256 267 278 289 300 311 322
sol limoneux
sol caillouteux
De plus, les sols chauds diminuent le nombre de jours entre le débourrement et la floraison
et entre la floraison et la véraison et accélèrent la maturité des raisins (figure 3).
0 25 50 75 100 125
sol limoneux
sol caillouteux
débourement-floraison
floraison-véraison
Sol caillouteux
Sol limoneux
Pente : 20 %, SO
°C jour
Jour julien
Figure 2. Somme des températures (seuil
10°C) à 10 cm de profondeur pour les 2
types de sols
Tableau 1. Effet du type de sol sur la teneur en sucre
(°Oe), l’acidité totale (g tartr L-1) et le pH
°Oe
Acidité tot
pH
Sol limoneux
90
11.0
3.24
Sol caillouteux
92
11.5
3.27
Figure 3. Relations entre le développement de la plante et le type de sol.
Jours

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Global warming, which potential impacts on the vineyards?
28-30 mars 2007 / March 28-30, 2007
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Les sols possédant une texture légère et une forte proportion de cailloux ont aussi montré
des teneurs en eau inférieures et se sont moins refroidis durant la nuit (figure 4).
10
12
14
16
18
20
22
24
00 02 04 06 08 10 12 14 16 18 20 22
Sol limoneux
Sol caillouteux
Dans un autre essai, une litière de sarments a causé une réduction des températures
moyennes à 10 cm de profondeur d’environ 1 °C et a également limité l’amplitude thermique du sol.
En revanche, les températures sont pratiquement constantes dès 80 cm de profondeur durant la
période de végétation.
Ces premiers résultats montrent que le pédo-climat joue un grand rôle dans le
développement de la vigne. La relation entre le comportement hydrique et thermique du sol doit
encore faire l’objet d’investigations pour mieux comprendre et prévoir l’évolution du potentiel
viticole des terroirs à l’aube de changements climatiques probables. C’est pourquoi nous avons lancé
un projet de recherche à grande échelle destiné à étudier l’influence du méso-climat des terroirs sur la
vigne et la qualité des raisins.
°C
Heure
Figure 4 Le sol se refroidit moins durant la nuit, les maxima sont plus élevés.