Baccalauréat S Physique-Chimie Amérique du Nord 2015 (extrait

Documents de Physique-Chimie-M. MORIN
Baccalauréat S Physique-Chimie Amérique du Nord 2015 (extrait).
Bac Panther
L’huile d’olive, matière première et aliment.
1.4. Mécanisme réactionnel de la synthèse d’un savon. Un mécanisme simplifié de la réaction de synthèse d’un savon est proposé
ci-dessous.
1.4.1. Représenter les flèches courbes rendant compte du mécanisme des trois étapes. Justifier précisément l’orientation de ces
flèches.
1.4.2. Pour chacune des trois étapes, indiquer la catégorie de la réaction.

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Chemin de résolution
Site donneur de doublet électronique Site accepteur de doublet électronique
L’atome de carbone est
moins électronégatif que
les oxygènes
Grandes catégories de réactions en chimie organique : substitution, addition, élimination.
Fixation du groupement sans échange de groupement : Addition. 2 réactifs 1 produit.
Perte d’un groupement : Elimination. 1 réactif 2 produits
Transferts d’un proton sur : Réaction acido-basique. R – O- + H+ R- O- H
ion alcoolate alcool
1.4.1.
1.4.2. Étape a) : un groupement se fixe sur le carbone de l’ester. Il s’agit d’une addition.
Étape b) : un groupement est éliminé. Il s’agit d’une élimination.
Étape c) : une molécule d’alcool est produite par addition d’un proton. Il s’agit d’une réaction acide-base.
La flèche courbe part du site donneur
d’électrons (doublet non liant de l’oxygène) et
arrive au site accepteur d’électron (le carbone
de la fonction ester).
Site accepteur de doublet d’électrons
Site donneur de doublet d’électrons