Les fruits et légumes : intérêts, consommation, recommandations

Les fruits et légumes :
intérêts, consommation,
recommandations
Geneviève Le Bihan, Christine Richard
Instance régionale d‘éducation et de promotion de
la santé Languedoc-Roussillon (Ireps-LR)
Les fruits et légumes
„au moins 5 par jour“




Riches en fibres, minéraux et vitamines
(vitamine C en particulier)
Riche en eau et peu caloriques
Apport de sucres (essentiellement par les
fruits)
Pour ces différentes raisons, ils jouent un
rôle positif dans la prévention de l'obésité,
du diabète, des maladies cardiovasculaires et
de certains cancers.
Les fruits et légumes
„au moins 5 par jour“


toutes les formes de fruits : frais, surgelés,
crus ou cuits, nature ou préparés
(compotes, jus de fruits sans sucre ajouté,
etc.)
toutes les formes de légumes : frais,
surgelés, sous vide, déshydratés, crus ou
cuits, nature ou préparés (soupes, purées,
gratins ou mélanges de légumes, etc.)
Des exemples de portions de fruits
et légumes
Alimentation Atout Prix
Des exemples de portions de fruits
et légumes
Alimentation Atout Prix
cout
Alimentation Atout Prix
cout
Alimentation Atout Prix
Fréquence de consommation alimentaire ABENA, 2006
Groupes d‘aliments
Fréquence
Pain, pommes de terre, produits
céréaliers
< 3fois/j
3 fois/j
> 3fois/j
51,3
24,2
24,5
70,1
<3,5 fois/j
3,5 à 5 fois/j
 5 fois/j
94,5
4,3
1,2
11,8
<1 fois/j
1 à 2 fois/j
>2 fois/j
42,6
49,4
8,0
82,7
8,1
<2 fois/sem
2 fois/sem
72,7
27,3
45,3
< 3 fois/j
3 fois/j
3 fois/j
89,4
9,1
1,5
Fruits et légumes
Viandes, poissons, oeufs
Poissons, autres produits de la pêche
Produits laitiers
%
BSN
2008
24,3
Consommation de
fruits, de légumes,
de VPO, de
produits sucrés
diminue avec le
revenu
Consommation de
boissons sucrées
plus élevée chez
bas revenu
Inpes, 2009
Baromètre santé nutrition