BONDUELLE agit pour comprendre les facteurs de
Año
2013
Categoria
6. Clientes y consumidores
Tema
Capacitación
Sector
Agroalimentaria
TAMANO DE EMPRESA
Empresas de más de 500 empleados
País
France
Empresa
BONDUELLE
Volumen de negocios
(2013-2014) : 1 921 millions d’euros
Fuerza de trabajo
(2013-2014) : 9569 équivalents temps
plein
País
France
Dirección
Rue Nicolas Appert BP 30173
59653 VILLENEUVE DASCQ
www.bonduelle.com
Entreprise Partenaire du World Forum
for a Responsible Economy 2016
Last modified
Jueves 26 de Mayo de 2016
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BONDUELLE agit pour comprendre les
facteurs de gaspillage des légumes en
restauration scolaire et identifier des moyens
pour le réduire
Contexto
A l'échelle mondiale, près d'un tiers des aliments à destination de l'alimentation humaine sont perdus ou gaspillés
(FAO, 2012). Ce taux de gaspillage est similaire à ceux mesurés au niveau européen et au niveau français.
L'équipe Sciences des Consommateurs du Groupe Bonduelle conduit des projets de recherche pour mieux
comprendre les facteurs de gaspillage, notamment en restauration scolaire où le taux de déchets de légumes
peut dépasser les 60% (ex. Baldridge et al., 2012).
Objetivo(s)
> Identifier les facteurs de rejets des légumes en restauration scolaire
> Accompagner les professionnels de la restauration collective dans la valorisation des légumes auprès des
jeunes pour diminuer le gaspillage alimentaire
Paso
Depuis 2008, le Groupe Bonduelle développe un programme de recherche sur le comportement alimentaire
des enfants - plus particulièrement ceux de 8 à 11 ans - pour mieux comprendre les facteurs influençant leurs
choix et leurs consommations alimentaires.
Le Groupe travaille activement à comprendre comment les préférences sensorielles se construisent et évoluent
au cours de la vie, car celles-ci constituent le principal déterminant des choix et des consommations alimentaires
chez les enfants. En effet, aujourd'hui les préférences sensorielles établies pendant l'enfance ont un impact
durable au cours de la vie.
Les travaux de recherche réalisés donnent lieux à des traductions opérationnelles en interne comme en externe
auprès des clients-utilisateurs Bonduelle.
En interne, les connaissances acquises par la recherche permettent de former les équipes au comportement
alimentaire des enfants et de s'assurer que les produits développés sont en adéquation avec les attentes et les
besoins des enfants. Ces connaissances sont également des indicateurs utiles aux réflexions stratégiques quant
aux services développés pour faciliter le travail des professionnels de la restauration collective.
En externe, ces connaissances donnent lieux à la mise en place de services de natures variés auprès des
clients-utilisateurs de la restauration hors foyer - plus particulièrement de la restauration collective - pour
valoriser la consommation des légumes auprès des enfants. Pour certains clients-utilisateurs, Bonduelle informe
et organise des formations auprès des équipes au comportement alimentaire des enfants par rapport aux
légumes ; et participe à la mise en place de projets visant à diminuer le gaspillage alimentaire. Bonduelle a pour
objectif de déployer ces actions (initiées dans quelques villes françaises) hors de France.
Contribución al rendimiento de la empresa
> Optimisation de nos produits pour la cible enfant
> Compétitivité commerciale
Beneficios sociales, media ambientales y/o de gobernanza
> Développement de la compréhension du comportement alimentaire des enfants (3 articles dans des journaux
scientifiques internationaux, 3 posters dans des congrès internationaux, )
> Aide à la diminution du gaspillage alimentaire
> Cibler le « bien-vivre » en encourageant la consommation des légumes chez les jeunes
> Formation/sensibilitation des équipes commerce et marketing au comportement alimentaire des enfants)
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