Gabarit Motivations à lire l’article RA Bénéfices à lire l’article Messages à passer Comportement à améliorer/valoriser NPM Ton et style Avoir une recette de sauté standardisée pour 100 portions et plus pour qu’elle n’ait pas à le faire Avoir une recette de sauté simple, bien planifiée et facile à réaliser dans le contexte d’un service alimentaire en milieu de garde Comprendre pourquoi certaines recettes ne donnent pas des muffins moelleux, et les ajuster. Obtenir des recettes standardisées pour 100 portions et plus Des trucs simples permettent d’améliorer la valeur nutritive des muffins maison et de faire en sorte qu’ils soient aussi bons au goût que nourrissants. C’est facile et simple de cuisiner soi-même des muffins maison et autres recettes de collations adéquates pour des enfants de moins de 5 ans Améliorer la gestion de son temps pour en gagner Standardiser les recettes On présente des petites étapes, des solutions simples qui donne un bénéfice immédiat avant de positionner comme important le bénéfice à long terme Ton convaincant, encourageant et positif : exploiter son amour pour les enfants et l’estime qu’elle recherche auprès de ses collègues. Présent : parler des bénéfices immédiats. Action : proposer des actions à faire immédiatement. Pour Google Mots clés SEO : vermicelles, nouilles, trempage, Singapour, technique culinaire Mots clés GBS : sauté, vermicelles de riz, nouilles, légumes, blanchir, sauté au four, planifier Title (70 caractères espaces compris) : Astuces pour réussir un sauté Description (140 caractères) : Astuces et vidéo pour vous aider à réussir à tout coup des sautés qui seront plaire aux enfants Astuces pour réussir un sauté Les sautés sont de véritables trésors de saveurs faciles à préparer. Viande, légumes, nouilles et sauce, rien de plus simple. Grâce à nos astuces et notre vidéo, vous les réussirez à tout coup, pour le plaisir des petits palais. [embed width="640" height="380"]http://www.youtube.com/watch?v=BspXDZwfOSA [/embed] Planifier le déroulement de la recette Préparer un sauté, comme les nouilles de Singapour, c’est simple et facile. Établissez un horaire de production en fonction de l’heure du dîner. Effectuez toute la mise en place des ingrédients avant de commencer la cuisson. Ainsi, vous serez prêt à cuire les aliments au dernier moment, en ayant suffisamment de temps pour l’assemblage et le service. Prêt pour la cuisson? Vous disposez d’environ une heure avant le service. Assurez-vous que le four est à la bonne température et que l’eau pour blanchir les légumes bouille. Vous devrez effectuer rapidement chacune des étapes suivantes. 1. Faites tremper les vermicelles de riz Au lieu de cuire les vermicelles de riz, faites-les tremper dans l’eau froide. Ils s’hydrateront et ramolliront sans former une masse pâteuse. Vous n’aurez plus qu’à les égoutter. Pour avoir des vermicelles légèrement chauds à l’assemblage, déposez les nouilles déjà hydratées dans une passoire ou une insertion perforée. Rincez-les avec l’eau bouillante ayant servi à blanchir les légumes. Vous pouvez aussi transférer les nouilles déjà hydratées dans des insertions et les couvrir de papier d’aluminium. Déposez les insertions quelques minutes au four à 150°F (65°C). Jetez-y régulièrement un coup d’œil et brassez-les au besoin. 2. Cuisez les œufs et la viande Les œufs et la viande cuisent au four. Il se peut qu’il y ait un délai entre la fin de leur cuisson et l’assemblage. Dans ce cas, réservez les œufs et la viande au four à 150°F (65°C). Couvrez la viande d’un papier d’aluminium et les œufs, coupés en lanières, d’un papier parchemin. Notez que les œufs ont tendance à noircir si leur cuisson se prolonge. Alors, mieux vaut les préparer à la dernière minute. 3. Cuisez les légumes Pour avoir des légumes cuits, mais croquants, plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante. Ensuite, égouttez-les. Il s’agit de la même technique que blanchir les légumes, mais sans l’étape du refroidissement. 4. Préparez la sauce Comme les autres composantes de la recette, la sauce réchauffe l’ensemble du plat. Assurez-vous qu’elle soit bouillante au moment de l’assemblage. Voilà, les aliments sont cuits. Vous n’avez qu’à les assembler puis à les servir à vos tout-petits. Une aventure de saveurs les attend! Ressources OUTILS Feuille de production Feuille de préparation et de mise en place Références Livres Blais, Christina. (2007). La chimie des desserts : tout comprendre pour mieux réussir. Montréal : Éditions La Presse. Bouvier, Louise et Véronique Perreault. (2009). Applications des sciences en cuisine. Montréal : Chenelière Éducation. PHOTO