Alimentation et composition du lait

Alimentation et composition
du lait
yves Lefrileux
Station expérimentale caprine du
Pradel
I tit t de
Institut
d l’Elevage
l’El
Les liens alimentation et
composition du lait
 Le lait : 4 composants essentiels
• Le lactose , Matières azotées
azotées, Matières grasses
grasses, Matières
salines
 Différentes voies : synthèse (mamelle) et/ou
prélèvements
p
é è e e ts (sa
(sanguin)
gu ) :
• Synthétisés : lactose, caséines, protéines solubles, acides
gras courts
• Prélevés : minéraux, acides gras longs, NPN (urée)…..
Ste Tulle sept-2011
De l’aliment
l aliment au lait
mamelle
microbienne
Bol
alimentaire
Absorption
digestion
Rumen
Caillette
enzymatique
intestin
réserves
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Prélevés dans
le sang
Synthétisés
y
dans
la mamelle
La synthèse : les cellules
secrétrices
Matériaux pour la
fabrication du lait
Sang
alvéoles
Unité de
fabrication du lait
Canal du trayon
y
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Alimentation et MG
SYNTHESE DES MATIERES GRASSES
Fermentation ruminale
des fibres
Acétates
C2
Butyrates
C4
RATION
Lipides absorbés (des
aliments ou ajoutés)
Propionates
C3
lipogénèse
Tissu
adipeux
lipomobilisation
( + énergie)
Synthèse mamelle
C4 –C10
Mamelle, sang
C12 –C16
Matières grasses d
du lait
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Sang
C18
Alimentation et MG (2)
Les points essentiels :
• La fibrosité de la ration (liée à la quantité de
concentré)
• Le taux de matières grasses de la ration : entre 3
et 5 %.
• L’intégrité du tissu mammaire.
L’alimentation a un effet direct sur le TB
P d’effet
Pas
d’ ff t sur l’aptitude
l’ tit d ffermentaire
t i mais
i
peut avoir un effet sur la qualité des produits
(Gras/sec)
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Alimentation et MAT du lait (1)
Matière azotée:
Insoluble
assimilation
soluble
A.A
+ microbes
= NH3
+ énergie =
Protéines
microbiennes
rumen
A.A
caillette intestin
Un indicateur
i i
le RMIC (PDINSte Tulle sept-2011
PDIE)/UFL
Origine de l’urée dans le lait
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Pl i
Plusieurs
situations
it ti
• Trop d’azote soluble, pas assez d’énergie
• urée
é +++,
+++
• équilibre azote soluble---- énergie
• urée
é : 300 mg/l
/l
• Pas
P assez d’
d’azote
t soluble
l bl
• urée ---Ste Tulle sept-2011
Alimentation et MAT du lait (2)
 Un faible TP est souvent expliqué par un
g q
manque
q d’AA.
déficit énergétique,
L’équilibre alimentaire apprécié par : le RMIC
= rapport microbien (PDIN-PDIE)/UFL
(PDIN PDIE)/UFL : forte
liaison avec le taux d’urée
En situation classique pas d’effet
perceptible
p
p
sur la technologie
g ((300 vs 600 mgg urée/L,,
essai Pradel 2009)
RMIC>0….
RMIC
0…. 10
10- 15 Mais
RMIC = 20… PB
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Alimentation et minéraux du lait
Peu voire
P
i pas d’
d’effet
ff t à courtt terme,
t
l’animal puise sur ses réserves.
Les oligo-éléments interviennent dans
le fonctionnement du rumen
rumen.
??? Liaison citrates –niveau de
P d i (20% d’écart sans effet perceptible sur la
Production
technologie)
……..
??? Inhibiteurs naturels : lactoferrine
système lactopéroxydase (luzerne?)
Ste Tulle sept-2011
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