KBHFF ou comment se procurer de bons légumes bios en joignant

KBHFF ou comment se procurer de bons légumes bios en joignant une
coopérative danoise
(par Cécile Della Torre - Janvier 2013)
Je suis une fervente partisane de la tendance “Slow Food” et j’ai découvert par
hasard l’existence d’une « Food Community » à Copenhague. Københavns
Fødevarefællesskab (KBHFF) est une coopérative danoise qui offre des produits
biologiques et biodynamiques de saison à des prix abordables. C’est un moyen
de consommer alternatif car les membres de la coopérative en sont aussi les
propriétaires et les co-travailleurs. C’est aussi une opportunité de pratiquer le
danois et de faire de nouvelles connaissances pour ceux et celles qui ont décidé
d’apprendre sérieusement la langue. Même si je n’ai jamais pratiqué, je crois
que le fonctionnement est identique aux paniers AMAP français avec un aspect
encore plus participatif par le travail.
! Comment ca marche ?
On s’inscrit en se rendant la coopérative de son quartier et on commande son
sac de 6-9 kg de fruits et légumes à l’avance sur Internet ou à la « boutique »,
que l’on paye 100Kr. L’inscription coûte 100Kr et on doit aussi régler 100kr de
consigne pour le sac. La première fois, s’il y a des sacs en plus, vous pourrez
peut-être repartir avec un sac plein lors de votre inscription. Sinon, vous devrez
attendre la semaine suivante et vous échangerez votre sac vide contre un sac
plein. Il n’est pas obligatoire de commander un sac toutes les semaines mais
n’oubliez pas de commander à l’avance comme ca m’arrive régulièrement "
Bien sûr, on ne choisit pas le contenu du sac. En ce moment, vous aurez
régulièrement des pommes de terre, des carottes et du chou (sous toutes ses
formes). J’ai eu quelques bonnes surprises avec de champignons délicieux mais
aussi des légumes dont je ne sais vraiment pas quoi faire comme les salsifis,
petits bâtons bien terreux… On peut acheter éventuellement d’autres produits
comme des œufs, de la farine…suivant la disponibilité de la semaine.
Il y a 11 coopératives dans les différents quartiers de Copenhague. Consultez la
section « afdelinger » du site. Moi, j’utilise le traducteur automatique de Google
Chrome (mon sauveur au Danemark) car tout le site n’est pas traduit. La
« boutique » d’!Østerbro est ouverte le mercredi de 16h30 à 18h30.
! La participation au travail

Tous les membres doivent travailler 3 heures par mois pour aider à emballer les
fruits et légumes, prendre les commandes, vendre les produits qui peuvent
s’acheter en vrac… J’ai choisi l’activité la plus simple: préparation des tables,
pesée et préparation des sacs en début d’après-midi. La communauté d’Østebro
a créé des groupes pour que les membres apprennent à mieux se connaitre et
puissent avoir un planning régulier. A partir du mois de Mars, je vais travailler
le 2eme mercredi de chaque mois de 12h30 à 15h30 toujours avec les mêmes
personnes. Ca sera plus facile de créer des liens.
! Mon bilan personnel
Apres quelques mois de participation, le bilan est plus que positif :
" j’ai toujours été très bien accueillie par mes co-travailleurs même si je ne
parle pas un mot de danois. Lors de mon dernier « shift », il y avait une
dame retraitée, une étudiante en nutrition, entre autre…mon objectif
d’aller à la rencontre des danois est rempli !
" Je ne fais sans doute pas de grandes économies sur mes achats de fruits
et légumes mais je vois la différence en termes de gout et je me force à
cuisiner des légumes de saison. Je deviens une pro des recettes
« veggies », ce qui fait la joie de ma fille qui ne mange pas de viande
" J’aime croire que je contribue á créer un monde durable, même si ce n’est
qu’une goutte d’eau
N’hésitez pas à me contacter si vous avez besoin de plus d’information. Je peux
même accompagner ceux ou celles qui veulent s’inscrire à Østerbro.
Référence :
Le site de la coopérative : http://kbhff.dk
Mouvement slow food : http://www.slowfood.fr