Trouble de la dégluTiTion

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TROUBLE DE LA DÉGLUTITION
Faire diagnostiquer les troubles de la déglutition par un professionnel (médecin, orthophoniste)
Soigner l’Environnement :
~ Favoriser une ambiance de repas détendue et conviviale
~ Attention aux distractions et stimulations (TV, radio, musique, discussions…) qui pourraient
déconcentrer la personne
~ Laisser la personne manger à son rythme
~ Fractionner l’alimentation en plusieurs petits repas si la personne se fatigue vite ou est
vite rassasiée : l’enrichissement peut être utile pour limiter les quantités à ingérer.
~ Prévoir des ustensiles adaptés (cuillère à entremet, paille, verre à encoche nasale…)
Favoriser une Installation correcte :
~ Buste droit, stable et confortable
~ Menton rentré dans la poitrine
~ Hauteur de la table adaptée
Adapter le régime alimentaire :
~ Adapter la texture (haché, mouliné, mixé...) selon l’avis médical.
~ Augmenter la consistance des préparations en les épaississant (poudres épaississantes,
fécule, maïzena, gélatine ....)
~ Ne pas mixer systématiquement les aliments mais si besoin, les mouliner séparément
pour conserver des préparations appétissantes avec des goûts différents
~ Préférer des aliments de texture lisse et uniforme
~ Privilégier des préparations bien chaudes ou bien froides : les aliments sont repérés et
avalés plus facilement que tièdes
Eviter :
> aliments secs : œuf dur, thon, , viande mixée sans sauce
> aliments filandreux : poireaux, fenouil, céleri branche, ananas, boeuf bouilli
> aliments fins : carpaccio (viande, ananas) saucisson, rosbeef, feuilles de salade, herbes
aromatiques ciselées…
> aliments friables : biscottes, biscuits secs, pâte feuilletée
> les morceaux trop petits (riz, petits pois, semoule, taboulé)
> les aliments qui se décomposent (biscottes, fruits secs…)
> les plats composés de mélanges de textures différentes (potage avec petites pâtes,
biscuits trempées dans 1 bouillon, )
> aliments collants : pain de mie, madeleine, petits suisse, fromages fondus, chocolat,
pâte à tartiner
Conseils utiles :
Le repas doit rester un moment de plaisir !
~ Adapter les liquides ; épaississement des boissons, eau gazeuse
~ Préférez le yaourt à l’eau gélifiée : c’est meilleur et il a un intérêt nutritif
~ Eviter les bouchées trop grosses et espacer les prises de 10 à 15 secondes
~ Vérifier que chaque bouchée a bien été déglutie en demandant d’avaler «à vide»
~ S’asseoir en face de la personne, à sa hauteur
~ Présenter et retirer le couvert horizontalement et par le bas
~ Positionner les aliments au milieu de la langue et exercer une pression de la cuillère sur
la langue
~ Stimuler la personne par des consignes verbales
~ Vérifier que le verre est toujours bien rempli
~ Après le repas, vérifier l’absence de résidus alimentaires pour éviter une fausse route
retardée
~ Attendre 30 minutes avant de s’allonger pour une sieste : la position couchée augmente
le risque de reflux des sécrétions gastriques acides (risque de douleurs)