Leçon « Bienvenue dans mon jardin de plantes aromatiques ! » 1.1. Objectif Décrire la différence entre les plantes aromatiques et les épices ; Identifier et goûter les plantes aromatiques ; Cuisiner avec des plantes aromatiques ; Extra : aménager un petit jardin de plantes aromatiques. 1.2. Matériel Herbes fraîches Appareil photo / Smartphone Ustensiles de cuisine et ingrédients pour la réalisation d'une double pizza Extra : graines de plantes aromatiques, terreau, pots de yaourt vides et bouteilles en plastique 1.3. Contenu de la leçon 1.3.1. Quelle est la différence entre les plantes aromatiques et les épices? Les plantes aromatiques et les épices sont toutes deux utilisées pour améliorer le parfum et la saveur d'une préparation culinaire. En règle générale, les plantes aromatiques sont utilisées dans des pays au climat tempéré et se composent essentiellement de feuilles et de branches de plantes vertes. Étant donné qu'elles poussent chez nous, nous les mangeons souvent fraîches. Pense par exemple aux plantes aromatiques achetées en pot au supermarché ou à celles que tu cultives peutêtre dans ton propre jardin. Question à la classe : qui a un jardin de plantes aromatiques chez lui ? Quelles plantes y trouve-ton ? Les épices sont souvent originaires des pays au climat subtropical ou tropical et peuvent se composer d'autres parties de la plante, comme les bourgeons, les gousses ou les racines. Étant donné que les épices proviennent souvent de contrées lointaines, elles sont généralement séchées, voire surgelées sur place afin de que leur parfum et leur saveur puissent être bien conservés lors de leur transport jusqu'à chez nous. Résume les différences entre les plantes aromatiques et les épices dans un tableau (au tableau) : Plantes aromatiques Épices Origine « De chez nous » (p.ex. d'un jardin de plantes aromatiques) De loin : pays chauds, exotiques Quoi ? Plantes vertes Plutôt des parties plus spécifiques de la plante, comme les graines, les racines, les gousses, les bourgeons, etc. Comment ? Fraiches, séchées Séchées, voire surgelées 1.3.2. Identifie et goûte quelques plantes aromatiques en classe. Rassemble avec la classe ces 10 plantes aromatiques et épices fraîches : Persil plat Romarin Persil frisé Aneth Ciboulette Menthe Basilic Gingembre Cannelle Vanille Activités : 1. Que sont les plantes aromatiques / épices ? Les enfants connaissent-ils le nom de toutes les plantes et parties de plantes ? 2. Prenez une photo détaillée de chaque plante aromatique / épice. Prenez ces mêmes plantes aromatiques / épices en pot. Les enfants peuvent-ils associer les ingrédients frais aux plantes en pot ? (Exemple : pour la menthe, ouvrez un sachet de thé à la menthe.) 3. Pour quelle préparation utiliserait-on les plantes aromatiques/épices ? Utilise ton sens du toucher, ton odorat et ton goût pour faire ton choix. Fais une distinction entre les plats épicés et les plats plus doux. 4. Selon toi, quelles plantes aromatiques fraîches sont-elles appropriées pour une pizza ? À toi de le découvrir, par groupes de trois ! 1.3.3. Cuisiner avec des plantes aromatiques. Réalise une double pizza aux herbes ! Voir la recette en ligne. Conseil: Demandez à chaque élève de jouer, de jongler avec les différentes plantes aromatiques. Donnezleur de préférence quelques directives sur l'utilisation correcte des plantes aromatiques, comme le dosage, la différence entre les herbes fraîches et les herbes séchées, etc. Besoin d'une pause ? Préparez du thé à la menthe fraîche ou du thé au lait indien (chaï). 1.3.4. Activité supplémentaire : aménagez un petit jardin de plantes aromatiques ! Pour montrer à vos élèves comment faire pousser une petite graine pour qu'elle devienne une délicieuse plante aromatique, nous vous proposons d'aménager avec eux un petit jardin de plantes aromatiques. En n'utilisant que du matériel gratuit, mais néanmoins très utile (comme des pots de yaourt vides, des demi-bouteilles de limonade, etc.), les enfants pourront planter très facilement leurs propres plantes aromatiques. N'oubliez pas de percer quelques trous dans la partie inférieure de ces récipients afin de pouvoir laisser l'eau excédentaire s'évacuer facilement. Conseil: vous pouvez également fixer ses bouteilles à un mur au lieu de les poser sur le sol ou sur un appui de fenêtre. Vous pouvez aussi organiser une excursion dans un jardin de plantes aromatiques dans le quartier, où vous vous rendrez avec les élèves équipés d'un tableau explicatif. Vous souhaitez en savoir plus sur les plantes aromatiques ? Jetez un œil au tableau explicatif de Colruyt disponible en ligne.