Mise en évidence des molécules organiques du monde vivant

Activité 1 chap 5 thème 2 – 2de
Mise en évidence des molécules organiques du monde vivant
La Terre est constituée de roches (matière minérale = matière inerte = matière non vivante), elle abrite des êtres vivants
(matière organique = matière vivante animale et végétale). La matière vivante ou non est constituée par un assemblage
d'éléments chimiques
Le monde minéral et organique ont pour point commun d’être formé de molécules.
Quelles sont les caractéristiques des molécules du monde vivant?
Objectif : Manipuler et expérimenter - Respecter les règles de sécurité - Recenser, extraire et organiser des
informations - Exprimer et exploiter des résultats - Communiquer dans un langage scientifiquement approprié -
Respecter le matériel et les personnels
Matériel :
Divers échantillons de matière vivante et non vivante – Scalpel – Sèche cheveux - Verre de montre – Pissette
d'eau – Chauffage alcool + allumettes – 12 tubes à essais + portoir – Agitateur en verre – Pipette avec poire -
Fioles avec compte-gouttes contenant divers réactifs chimiques : liqueur de Fehling, Lugol, Sulfate de cuivre
(CuSO4), Soude (NaOH) à 1%. Mortier + pilon + bécher + entonnoir + papier filtre
Identification des principales molécules :
Certains tests permettent d’identifier certaines espèces chimiques.
Mise en évidence de la composition de la matière vivante et comparaison avec de la matière non vivante
MISE EN EVIDENCE DES PROTIDES
La réaction du biuret caractérise la
présence de peptides, l'apparition
d'une coloration violette sur le
fragment de matière testé est l'indice
d'une réaction positive. Elle ne
permet pas de mettre en évidence la
présence d'acides aminés. Elle
s'effectue sur un solide ou sur un
liquide
Sur un solide
 Dans un verre de montre, déposer un petit fragment de
la substance à tester.
 Verser dessus du sulfate de cuivre (CuSO4), laisser au
contact pendant une minute.
 Rincer le fragment à l'eau distillée.
 Verser dessus de la soude (NaOH).
Sur un
liquide
 Dans un tube à essais verser 1ml de la solution à tester
avec un volume égal de soude (NaOH).
 Déposer délicatement sur la partie supérieure du liquide
une ou deux gouttes de sulfate de cuivre (CuSO4).
MISE EN EVIDENCE DES GLUCIDES
Le test à la liqueur de Fehling : la LDF est
un réactif employé pour déceler la présence
de certains glucides solubles appelés
"sucres réducteurs". La LDF permet de
mettre en évidence les OSES (glucides
"simples") et de certains DIOSIDES.
L'apparition d'un précipité rouge brique
traduit la présence d'OSES ou de
DIOSIDES
 Il est nécessaire d'opérer sur un liquide.
 La réaction se fait à chaud.
 Dans un tube à essais, verser quelques mL de la
solution, ajouter quelques gouttes de LDF. Porter le
tout à ébullition, la réaction s'effectue à 80°C.
Le test au lugol (= eau iodée = réactif iodo-
ioduré) : peut se réaliser aussi bien sur des
solides que sur des liquides. L'apparition
d'une coloration bleu-violacé ou brune
indique la présence de POLYOSIDES
(glucides "complexes").
 Dans un verre de montre déposer un fragment de la
substance à tester ou dans un tube à essais, verser
quelques mL de la solution à tester.
 Déposer quelques gouttes de réactif de lugol.

PS : pour obtenir du liquide à partir de solide : il suffit de broyer le solide, de filtrer dans un entonnoir
1. Pour chaque échantillon effectuez les manipulations proposées, donnez les résultats et en
conclusion indiquez la composition de chaque échantillon proposé
pain
huile
sable
granite
Jus de fruit
Pomme
de terre
craie
Amidon
Glucides simples
Protides
Lipides
2. Proposez un bilan qui présente les principales molécules organiques du monde vivant.
MISE EN EVIDENCE DES LIPIDES
Le test de la tâche : peut se réaliser aussi
bien à partir de solides que de liquides.
L'apparition d'une tâche translucide
permanente traduit la présence de lipides.
 Frotter un fragment (ou verser quelques gouttes) de la
substance à tester sur un bout de papier blanc.
 Faire sécher.
REGLES DE SECURITE
Certaines réactions font intervenir des produits dangereux.
 Il faut manipuler de telle manière qu’ils ne soient jamais en contact direct avec la peau,
les yeux, les muqueuses.
 Ne jamais pipeter à la bouche mais toujours utiliser un compte-gouttes, une poire à
pipeter ou une pro pipette
 Se laver soigneusement les mains ou se rincer les yeux en cas de contact avec un réactif.
 Ne jamais porter les mains à la bouche les réactifs peuvent être toxiques ou allergisants.
 En cas d’incident, le signaler immédiatement à votre enseignant.