RÉGIME HYPOCHOLESTÉROLEMIANT Le changement des habitudes alimentaies est le premier traitement de l’excès de cholestérol ! Une prise de sang de contrôle 3 mois après ce changement permettra de savoir si un traitement, appelé « statine », doit être introduit. Parfois, selon le taux de LDL-cholestérol et certains facteurs de risques cardio-vasculaires, on peut être amené à ne pas attendre les effets du régime. Cependant, voici quelques pistes : Il faut SUPPRIMER : - Les corps gras d’origine animale (charcuterie : pâté, saucisse, saucisson, boudin, andouillette, rillettes / viandes grasses : entrecôte, viandes de mouton et d’agneau, hamburger, côtelette, escalope et noix de veau, filet mignon, lard, gras de boeuf) - Les aliments riches en graisses saturées cachées (chocolat, fromages, petits suisses et fromage blanc à 60 %, crème glacée) ou non cachées (crème fraîche, beurre allégé ou non, foie gras, pâtisseries, sauces, beignets, chips et biscuits apéritifs, frites…). - Les poissons gras : sardine, maquereau, flétan, saumon, hareng, truite de mer, mulet, thon blanc frais ou en conserve… - Les oléagineux : cacahuètes & noix de coco… Il faudrait LIMITER : o Les abats (foie, cervelle, rognon, ris, coeur...) & charcuterie maigre (fromage de tête ou museau) : 1 fois tous les 15 jours voire 1 fois par mois, en préférant la langue et les tripes... o Les jaunes d’œuf à 2 par semaine, en comptant bien sûr les oeufs introduits dans des préparations diverses (soufflés, quiches, pâtisseries, crème dessert...) o Les viandes telles que faux filet, rumsteck, rôti, jambon découenné ou dégraissé, sont à consommer 2 fois par semaine, o Les fruits de mer telles que les huîtres. Il est conseillé de CONSOMMER : - L’huile de colza pour l’assaisonnement et l’huile d’olive pour l’assaisonnement ou la cuisson (à la poêle ou au four) - mais pas les cuissons en friteuse ! => Favoriser les cuissons à la vapeur, au court-bouillon, à la cocotte ou au grill. - Le beurre peut être remplacé par une margarine au tournesol, la crème allégée. - Les fromages et petits suisses à 20 % sont conseillés, ainsi que le lait ½ écrémé, lait fermenté ou yaourts sucrés, aux fruits ou simplement aromatisés, à une seule portion par jour… - Le blanc d’œuf est autorisé en pâtisserie. - Le poisson, 3 à 4 fois par semaine, en privilégiant poissons de mer et d’eau douce, frais ou surgelés, ainsi que le thon, les moules, les crustacés (crevettes, crabe), le poulpe et le calmar. - Pour la viande, préférez volaille (sans la peau), viande de cheval, gibier et lapin. - Les légumes verts, les féculents et les fruits sont vivement conseillés… - Pour les boissons, sont permis thé vert principalement, mais aussi café, thé et chicorée. - Les oléagineux : noix, noisettes, amandes, arachides, olives vertes, sésame, avocat. Dr Bertrand DURANTET 1 MENU TYPE : PETIT DÉJEUNER : - Café ou thé, avec 2 morceaux de sucre maximum - Lait écrémé : 200ml ou équivalent - Pain : 60 g (1/4 de baguette) - 1 noisette de margarine insaturée DÉJEUNER : - Crudités + 1cuillérée à soupe d’huile insaturée - Viande : 100-120 g - Féculents : 200 g pesés cuits (pommes de terre, pâtes, riz, légumes secs...) - Fromage : 30g (< 45% de M.G.) - 1 fruit - Pain : 60 g DINER : Comme le déjeuner mais remplacer - La viande par le poisson - Les féculents par les légumes verts - Le fromage par un laitage peu gras Tout ceci ne doit pas faire oublier les règles essentielles d’hygiène et la prise en compte des facteurs de risque cardio-vasculaires qui sont : - La correction de la surcharge pondérale, - La correction d’un diabète, - La correction d’une hypertension, - La suppression ou la réduction des boissons alcoolisées, - Le sevrage tabagique, - La pratique régulière d’une activité physique. Il faut respecter les principes suivants: - Faire 3 repas par jour et ne rien manger entre les repas, - Boire largement entre les repas: 1L à 1L1/2 d’eau par jour, - Se peser 1 fois / semaine, - Se refuser à tout écart prolongé de régime. Dr Bertrand DURANTET 2