Meuble chaud dessus verre trempé avec rampe

1
Notice d’utilisation et d’entretien page 2
Schémas électriques pages 3, 4 et 5
Liste des pièces détachées page 6
Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP 59
54110 Dombasle sur Meurthe France
tel : [phone] - fax : [phone]
e-mail : [email protected]
[email protected]
Meuble chaud dessus verre trempé
avec rampe chauffante infrarouge
Notice N°SE067 - mise à jour le 03 octobre 2006

2
Notice d’utilisation et d’entretien
Généralités
Eléments chauffants
Dessus en verre trempé chauffant
Une résistance intégrée sous chaque plaque en verre trempé.
Rampe chauffante infrarouge
Chauffage par résistance infrarouge ou par émetteurs
infrarouges type
Salamandre .
Organes de commande
Dessus
Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous
tension, pour chaque plaque en verre trempé.
Rampe chauffante infrarouge
Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous
tension.
Commandes placées sur le panneau technique à droite.
Protection
Par porte-fusible sectionnable.
Installation
Raccordement électrique
Avant de raccorder, contrôler impérativement que la
tension existante est la même que celle mentionnée sur
la plaque signalétique de notre meuble.
La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégée
par un disjoncteur différentiel au tableau général.
Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau
de façade du vide technique fixé par quatre vis.
Introduire le câble d’alimentation générale par le trou percé
dans le dessous, à l’intérieur du compartiment de commande (
prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir
l’appareillage coulissant ).
Raccorder le câble d’arrivée au porte-fusible en respectant les
instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le
meuble.
Remettre en place le panneau de fermeture du vide
technique.
Mise en place d’un module à encastrer OMNITOP
Mettre en place le joint d’étanchéité en néoprène noir, sur
tout le périmètre de l’élément encastrable, avant la mise en
place définitive du module à encastrer.
Encastrer le module dans la découpe prévue.
Raccorder les bornes débrochables FAST’ON reliant le
panneau de commande aux plaques en verre trempé et à
l’éclairage.
Utilisation
Mise en service
Mise en route une heure avant le service.
Dessus
Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, le
mettre sur la position maximum. Cette position permet de
maintenir la température des aliments au dessus de +65°C qui
est la température minimum définie par les services d’hygiène.
Pour pouvoir maintenir cette température, il est
indispensable d’amener les aliments à une température
comprise entre +70 et +80°C.
Utilisation de containers gastronormes GN 1/1
profondeur 65 mm maximum.
Option rampe infrarouge
Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, et régler
suivant la quantité d’énergie désirée.
Mise en garde pour le dessus en verre trempé
Si la surface de la plaque en verre trempé est fêlée ou vient
de casser, couper immédiatement l’alimentation électrique au
doseur d’énergie qui commande la plaque.
Les plaques chauffantes en verre trempé sont
sensibles aux chocs.
ATTENTION : il est impératif de ne pas
apporter de récipients, d’une température
supérieure à 160°C, pour éviter une fragilisation
de la plaque et sa casse.
Nettoyage
A effectuer quand le meuble est à l’arrêt (appareil hors
tension).
Attendre le refroidissement du meuble, ouvrir les portes pour
faciliter le refroidissement de l’ensemble.
Laver les plaques chauffantes en verre trempé après chaque
service, pour éviter un encrassement dû au durcissement des
aliments tombés sur la plaque.
Laver une fois par jour le dessus et les parties extérieures du
meuble.
Laver une fois par semaine l’intérieur de l’étuve.
Utiliser une éponge avec de l’eau savonneuse ou des produits
spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec
de l’eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence.
Laver la partie du dessus en acier inoxydable en même temps
que la plaque en verre trempé, de la même façon. Ne pas
utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même
dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient
provoquer une corrosion de l’acier inoxydable.
Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc…).
Ne pas gratter avec un outil coupant.
Ne pas laver le meuble au jet d’eau, canon à mousse ou
nettoyeur haute pression.
Entretien
L’installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise
en service du meuble ( après une fois par an ).

Schéma électrique option rampe infrarouge par résistance infrarouge
raccordement 1N230V+PE
Légende du schéma électrique
Dd Doseur d’énergie du dessus Rv
V
erre trempé chauffant
Di Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Vd
V
oyant dessus en chauffe
Q Porte-fusible Vi
V
oyant rampe infrarouge en chauffe
Ri Résistance infrarouge
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm) 1550 1900 2250
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600W 2 2 3
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 0 1 0
Dessus verre
trempé Puissance totale du dessus (W) 1 200 1 500 1 800
Longueur de la résistance infrarouge (mm) 1 210 1 460 1 920
Puissance de la résistance infrarouge (W) 1 100 1 500 1 800
Rampe
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) 1 100 1 500 1 800
Puissance totale du meuble (W) 2 300 3 000 3 600
Calibre du ou des fusible(s) type gG (A) 12 16 16

Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
raccordement 1N230V+PE
Légende du schéma électrique
Dd Doseur d’énergie du dessus Rv
V
erre trempé chauffant
Di Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Vd
V
oyant dessus en chauffe
Ei Emetteur infrarouge type Salamandre Vi
V
oyant rampe infrarouge en chauffe
Q Porte-fusible
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm) 890 1380 1580
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W 1 1 2
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 0 1 0
Dessus verre
trempé Puissance totale du dessus (W) 600 900 1 200
Nombre d’émetteur infrarouge 650 W 2 2 3 Rampe
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) 1 300 1 300 1 950
Puissance totale du meuble (W) 1 900 2 200 3 150
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A) 10 10 16

Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
raccordement 3N400V+PE
Légende du schéma électrique
Dd Doseur d’énergie du dessus Rv
V
erre trempé chauffant
Di Doseur d’énergie de la rampe infrarouge Vd
V
oyant dessus en chauffe
Ei Emetteur infrarouge type Salamandre Vi
V
oyant rampe infrarouge en chauffe
Q Porte-fusible
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm) 1930 2280
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W 2 3
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W 1 0
Dessus verre
trempé Puissance totale du dessus (W) 1 500 1 800
Nombre d’émetteur infrarouge 650 W 4 4 Rampe
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W) 2 600 2 600
Puissance totale du meuble (W) 4 100 4 400
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A) 12 12