Meuble chaud dessus verre trempé avec rampe

Meuble chaud dessus verre trempé
avec rampe chauffante infrarouge
Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP 59
54110 Dombasle sur Meurthe France
tel : (+33) 03 83 45 82 82 - fax : (+33) 03 83 45 82 93
e-mail : [email protected]
[email protected]
1
Notice N°SE067 - mise à jour le 03 octobre 2006
Notice d’utilisation et d’entretien page 2
Schémas électriques pages 3, 4 et 5
Liste des pièces détachées page 6
Notice d’utilisation et d’entretien
Généralités
Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, le
mettre sur la position maximum. Cette position permet de
maintenir la température des aliments au dessus de +65°C qui
est la température minimum définie par les services d’hygiène.
Eléments chauffants
Dessus en verre trempé chauffant
Une résistance intégrée sous chaque plaque en verre trempé.
Pour pouvoir maintenir cette température, il est
indispensable d’amener les aliments à une température
comprise entre +70 et +80°C.
Rampe chauffante infrarouge
Chauffage par résistance infrarouge ou par émetteurs
infrarouges type Salamandre.
Utilisation de containers gastronormes GN 1/1
profondeur 65 mm maximum.
Organes de commande
Dessus
Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous
tension, pour chaque plaque en verre trempé.
Option rampe infrarouge
Tourner le bouton du doseur d’énergie vers la droite, et régler
suivant la quantité d’énergie désirée.
Rampe chauffante infrarouge
Un doseur d’énergie avec voyant orange de mise sous
tension.
Mise en garde pour le dessus en verre trempé
Si la surface de la plaque en verre trempé est fêlée ou vient
de casser, couper immédiatement l’alimentation électrique au
doseur d’énergie qui commande la plaque.
Les plaques chauffantes en verre trempé sont
sensibles aux chocs.
Commandes placées sur le panneau technique à droite.
Protection
Par porte-fusible sectionnable.
Installation
ATTENTION : il est impératif de ne pas
apporter de récipients, d’une température
supérieure à 160°C, pour éviter une fragilisation
de la plaque et sa casse.
Raccordement électrique
Avant de raccorder, contrôler impérativement que la
tension existante est la même que celle mentionnée sur
la plaque signalétique de notre meuble.
La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégée
par un disjoncteur différentiel au tableau général.
Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau
de façade du vide technique fixé par quatre vis.
Introduire le câble d’alimentation générale par le trou percé
dans le dessous, à l’intérieur du compartiment de commande (
prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir
l’appareillage coulissant ).
Raccorder le câble d’arrivée au porte-fusible en respectant les
instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le
meuble.
Remettre en place le panneau de fermeture du vide
technique.
Nettoyage
A effectuer quand le meuble est à l’arrêt (appareil hors
tension).
Attendre le refroidissement du meuble, ouvrir les portes pour
faciliter le refroidissement de l’ensemble.
Laver les plaques chauffantes en verre trempé après chaque
service, pour éviter un encrassement dû au durcissement des
aliments tombés sur la plaque.
Laver une fois par jour le dessus et les parties extérieures du
meuble.
Laver une fois par semaine l’intérieur de l’étuve.
Utiliser une éponge avec de l’eau savonneuse ou des produits
spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec
de l’eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence.
Laver la partie du dessus en acier inoxydable en même temps
que la plaque en verre trempé, de la même façon. Ne pas
utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même
dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient
provoquer une corrosion de l’acier inoxydable.
Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc…).
Ne pas gratter avec un outil coupant.
Ne pas laver le meuble au jet d’eau, canon à mousse ou
nettoyeur haute pression.
Mise en place d’un module à encastrer OMNITOP
Mettre en place le joint d’étanchéité en néoprène noir, sur
tout le périmètre de l’élément encastrable, avant la mise en
place définitive du module à encastrer.
Encastrer le module dans la découpe prévue.
Raccorder les bornes débrochables FAST’ON reliant le
panneau de commande aux plaques en verre trempé et à
l’éclairage.
Utilisation
Entretien
Mise en service
L’installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise
en service du meuble ( après une fois par an ).
Mise en route une heure avant le service.
Dessus
2
Schéma électrique option rampe infrarouge par résistance infrarouge
raccordement 1N230V+PE
Légende du schéma électrique
Dd
Di
Q
Ri
Doseur d’énergie du dessus
Doseur d’énergie de la rampe infrarouge
Porte-fusible
Résistance infrarouge
Rv Verre trempé chauffant
Vd Voyant dessus en chauffe
Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm)
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600W
Dessus verre
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W
trempé
Puissance totale du dessus (W)
Longueur de la résistance infrarouge (mm)
Rampe
Puissance de la résistance infrarouge (W)
infrarouge
Puissance totale de la rampe infrarouge (W)
Puissance totale du meuble (W)
Calibre du ou des fusible(s) type gG (A)
1550
2
0
1 200
1 210
1 100
1 100
2 300
12
1900
2
1
1 500
1 460
1 500
1 500
3 000
16
2250
3
0
1 800
1 920
1 800
1 800
3 600
16
Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
raccordement 1N230V+PE
Légende du schéma électrique
Dd
Di
Ei
Q
Doseur d’énergie du dessus
Doseur d’énergie de la rampe infrarouge
Emetteur infrarouge type Salamandre
Porte-fusible
Rv Verre trempé chauffant
Vd Voyant dessus en chauffe
Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm)
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W
Dessus verre
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W
trempé
Puissance totale du dessus (W)
Rampe
Nombre d’émetteur infrarouge 650 W
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W)
Puissance totale du meuble (W)
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A)
890
1
0
600
2
1 300
1 900
10
1380
1
1
900
2
1 300
2 200
10
1580
2
0
1 200
3
1 950
3 150
16
Schéma électrique option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
raccordement 3N400V+PE
Légende du schéma électrique
Dd
Di
Ei
Q
Doseur d’énergie du dessus
Doseur d’énergie de la rampe infrarouge
Emetteur infrarouge type Salamandre
Porte-fusible
Rv Verre trempé chauffant
Vd Voyant dessus en chauffe
Vi Voyant rampe infrarouge en chauffe
Puissances électriques suivant la longueur du meuble
Longueur du meuble (mm)
Nombre de plaque verre trempé GN2/1 puissance 600 W
Dessus verre
Nombre de plaque verre trempé GN1/1 puissance 300 W
trempé
Puissance totale du dessus (W)
Rampe
Nombre d’émetteur infrarouge 650 W
infrarouge Puissance totale de la rampe infrarouge (W)
Puissance totale du meuble (W)
Calibre du ou des fusible(s) type gI (A)
1930
2
1
1 500
4
2 600
4 100
12
2280
3
0
1 800
4
2 600
4 400
12
Pièces détachées
Code
Désignation
850
Longueur du meuble
1350 1550 1900
2250
02.2182
03.2550
Accessoires
Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin
Joint néoprène entre dessus
06.0925
06.0927
07.2210
Dessus verre trempé chauffant
Plaque chauffante verre trempé GN 2/1, 650x530 mm puissance 600 W
Plaque chauffante verre trempé GN 1/1, 530x325 mm puissance 300 W
Mastic silicone noir pour collage des plaques chauffantes verre trempé
06.1180
06.1505
06.1600
Equipement électrique
Bouton PVC noir 43 mm
Doseur d’énergie
Voyant orange
06.0500
06.0550
06.0600
Option rampe infrarouge par résistance infrarouge
Résistance infrarouge longueur 1210 mm puissance 1100 W
Résistance infrarouge longueur 1460 mm puissance 1500 W
Résistance infrarouge longueur 1920 mm puissance 1800 W
06.0605
Option rampe infrarouge par émetteurs infrarouges type Salamandre
Emetteur infrarouge type salamandre puissance 650 W
X
X
X
X
X
02.3285
02.3290
02.3295
02.3300
Option meuble mobile
Roulette platine pivotante 125 mm
Roulette platine pivotante 125 mm à frein
Roulette inox platine pivotante 125 mm
Roulette inox platine pivotante 125 mm à frein
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Service pièces détachées
Francis LECOMTE
Téléphone : 03 83 45 82 78
Fax : 03 83 45 82 75
e-mail : [email protected]
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X
X
X
X
X
X
X
X
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