Machines sous vide sur socle PRESTIGE

Indication obligatoire
DLC sur ticket autocollant
(l’encre d’un feutre entraîne un risque de pollution)
L’imprimante intégrée permet d’éditer automatiquement un ticket
autocollant mentionnant la DLC et du texte relatif au produit.
C
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N
F
O
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M
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E
H
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A
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C
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C
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P
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DELCOUPE
Confectionné le :
07/01/2013 à 18h31
A consommer avant :
13/01/2013
Pavé de Bœuf
Origine charolaise
Lot N° 13589345 45
Fonction cycle
nettoyage de l’huile
20 programmes
mémorisables
Fonction Soft Vacuum
Limite l’ébullition
des produits instables
Pompe BUSCH
Conseillée plats
cuisinés et liquides
Eplucheuses
Coupe légumes
Trancheurs
Machines sous vide
Gamme froide
Construction acier inoxydable - Cuve emboutie.
Panneau de commandes digital.
Alimentation mono 230 V (triphasé 400V à partir de 40m3).
Utilisation conseillée en magasin,
moyenne et grande production,
restauration privée et collective
Documentations, notices et vues éclatées sur www.delcoupe.com
Machines sous vide sur socle PRESTIGE

1/ ECONOMIE A L’ACHAT
• Achat lors de promotions,
• Achat quantitatif (demi gros),
• Achat opportuniste (poissons, spécialités…).
2/ STOCKAGE & CONSERVATION
• La durée de conservation est prolongée,
• Il n’y a pas de contact ni de mélange d’odeur dans
la chambre froide,
• Les aliments en sachets prennent moins de place.
3/ BIENFAITS DE LA CUISSON
• La cuisson basse température 65° à 100° a un effet
de pasteurisation,
• Une réduction des pertes en poids,
• Une meilleure cuisson en préservant les arômes,
saveurs, vitamines.
4/ OPTIMISATION DU SERVICE
Le chef de cuisine peut préparer à l’avance les plats :
• L’offre de la carte est plus variée,
• Le temps d’attente est réduit,
• En cas d’absence du chef de cuisine, ses plats seront
quand même servis.
5/ GESTION EN FIN SERVICE
• Les plats préparés sont utilisés à la demande uniquement,
• Les produits ne sont pas jetés mais retransformés,
• Les plats cuisinés peuvent être vendus à emporter (traiteur).
LES AVANTAGES DU SOUS VIDE
DELCOUPE • 82 rue des Sources - ZI de la mouche - 69230 Saint-Genis-Laval
Tél. [phone] • Fax [phone] • [email protected] • www.delcoupe.com
LE PROCESS CUISSON SOUS VIDE
Une cuisson longue basse température
conserve de façon optimale la
tendreté du produit et ses propriétés
nutritionnelles et organoleptiques.
Abaissement rapide de la
température au coeur des aliments
afin d’empêcher la prolifération des
bactéries à l’air libre.
THERMOPLONGEUR Cellules de Refroidissement Basic & Classic
(capacité de 3 à 16 niveaux)
OPTION INJECTION DE GAZ : CODE 0421 SACS SOUS VIDE DE CONSERVATION & CUISSON : nous consulter
LOT DE 10 ROULEAUX POUR IMPRIMANTE : CODE 0427
BARRE de SOUDURE
(mm)
POMPE
(m3)
CUVE
L x P x H (mm)
DIMENSIONS
L x P x H (mm)
POIDS
(kg)
CODE
Gamme PRESTIGE
CODE avec
IMPRIMANTE DLC
1 ligne de texte
25
40
530 x 530 x 230 630 x 740 x 1050 93
0405
0407
MSV 53-BLIZ 0405 IMP
0407 IMP
25
40
0406
0408
MSV 53/2-BLIZ 0406 IMP
0408 IMP
40660 x 540 x 200 770 x 740 x 1050 150 0409 MSV 53/2-ALIZ 0409 IMP
63760 x 540 x 200 870 x 740 x 1050 175 0410 MSV 53/2-TORN 0410 IMP
100960 x 540 x 200 1050 x 740 x 1050 200 0411 MSV 53/2-MONS 0411 IMP
0405 USB
0407 USB
0406 USB
0408 USB
0409 USB
0410 USB
0411 USB
CODE avec
IMPRIMANTE DLC & CLAVIER
9 lignes de texte
530/530 ou 950/950
ou 530/890
530/530 ou 730/730
ou 530/690
530/530 ou 650/650
ou 530/590
530
530/530
KIT D’ASPIRATION EXTERIEURE
Le kit d’aspiration pour bac gastro est conseillé pour la conservation
des sauces, produits fragiles ou tranchants (salades, crustacés, viandes).
KIT CONNECTION BACS GASTRO : CODE 0425 BACS GASTRO COMPLETS
(bac inox, couvercle & joint) CODE
BAGN1/1200
BAGN1/2150
BAGN1/1150
BAGN1/2100
BAGN1/1100
BAGN1/3150
BAGN1/3100
HAUTEUR (mm)
200
150
150
100
100
150
100
GN 1/1
GN 1/2
GN 1/3