table ronde 4 - Forum Santé Environnement région ACAL

Réduction du gaspillage et
alternatives alimentaires
Projets menés en partenariat avec l’Ariena,
La Région - Le Conseil Départemental du Bas-Rhin
Le SMICTOM
La commune de Muttersholtz et la Com com de Sélestat
La Direction Régionale de la Jeunesse, des Sports et de la Cohésion Sociale de l’Alsace

Depuis 2000,la Maison de la Nature du Ried et de l’Alsace centrale se
préoccupe de démarches alimentaires alternatives. Forgeant son expérience
pendant 10 ans dans sa structure, le cuisinier Jean François DUSART,
aujourd’hui formateur, développe un approvisionnement cohérent, local et ou
bio et des animations en interaction avec les convives ; projet soutenu par la
Région sur un projet de territoire. La diffusion de cette expérience devient un
enjeu pédagogique et sociétal dans un contexte favorable où l’alimentation
devient le souci de tous.
En menant des actions de formation et en organisant un atelier technique de
travail sur l’alimentation pour l’UNCPIE, la MDN renforce sa compétence et
sa légitimité dans le domaine.
Avec l’Ariena, soutenu par le Département, renforcé par le SMICTOM,
« Mangeons sain, jetons moins » permet d’accompagner les collèges et de
former leurs équipes vers une alimentation durable.
Un nombre important de dispositifs se décline suite à ces premières
expériences de diffusion.
Collège en réseau, Les Éco-restos du périsco et Anti Gaspi Attitude sont les
déclinaisons futures de ces projets.

Formation des cuisiniers