Un peu d`histoire La main à la pâte Le m ot de la

Un peu
d’histoire
A l’origine, la charlotte aux fruits est
une sorte de pudding à base de
pain et de beurre, qui aurait
été créée en l’honneur
de la reine Charlotte du
Royaume-Uni. A l’époque,
elle était servie chaude.
Au fil des années, le pain
a été remplacé par les
biscuits à la cuillère ou
les boudoirs.
La tarte au fromage blanc
est d’origine alsacienne,
elle est aussi appelée :
Kaeskueche.
fromages
Les
dessert
en
elle est aussi appelée :
Kaeskueche
La main à la pâte
Les desserts
à base de
fromage frais
sont un bon
moyen de
consommer
des produits
laitiers. Le
fromage
blanc, la
ricotta
participent à
la couverture
des besoins
en calcium.
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Est-ce bien
raisonnable?
•
Pour alléger la composition de la charlotte aux fruits, n’hésitez pas
à remplacer la crème anglaise par du fromage blanc, du yaourt ou
bien encore par du jus de soja.
•
Pour la tarte au fromage blanc, préférez une pâte brisée et pour
diminuer la quantité de sucre, ajoutez quelques morceaux de fruits
frais à l’appareil au fromage blanc.
•
La ricotta est un fromage italien qui contient peu de matières
grasses, autant que le fromage blanc à 20% MG, soit 10 fois moins
que le mascarpone.
Quelques idées :
• Gratin de fruits à la ricotta,
• Tiramisu au mascarpone,
• Cheesecake au Philadelphia®,
• Gâteau ou tarte au fromage
blanc.
N’hésitez pas à
revisiter la recette de
la charlotte : salée,
sucrée, aux fruits, au
chocolat…
Ce gâteau est
déclinable à l’infini, on
peut remplacer les boudoirs
par des spéculoos, des biscuits
aux amandes. Pour la recette
salée, remplacer les biscuits à la
cuillère par des légumes (aubergines,
courgettes, etc…).
A l’origine, la charlotte aux fruits est
une sorte de pudding à base de
pain et de beurre, qui aurait
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grasses, autant que le fromage blanc à 20% MG, soit 10 fois moins
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par Caroline Beltrami - Diététicienne région Provence - Côte d’Azur
Cuisinons les fromages Mai 2014