AMUSE BOUCHE Pain surprise (48 pièces) 25.00€ Assortiment

AMUSE BOUCHE Pain surprise (48 pièces) Assortiment réductions salées chaudes (6 pièces) 25.00€ 2.40€ torsade épicé, pissaladière, quiche, feuilleté saucisse, allumette fromagère, tortillas espagnol Mini bouchée St Jacques ou escargot, acras de poissons, samoussa 0.50€ pièce Assortiment réductions salées froides (6 pièces) 2.40€ crème de chèvre, jambon sec, saumon fumé, rillettes de thon, pesto tomate, ricotta Mini navette au foie gras, mini bagel, cake au saveur italienne, mini brochette de saison, muffin de légumes 0.50€ pièce CUILLERE CHINOISE & VERRINE Mousseline de choux fleurs et sa julienne de bacon, Mousse de betterave et râpé de pommes et magret fumé, Tartare de légumes et son émietté de tourteau, Tartare aux 2 saumons et aneth, Tartare de poire et sa mousseline de chèvre, Guacamole et gambas marinées, Velouté de potimarron et son effiloché de canard confit 0.50€ pièce ENTREES Foie gras maison mariné au coteaux du Layon et son chutney de figues 7.80€ Cannelloni de saumon fumé farcie aux petits légumes et aneth 5.60€ Méli-­‐mélo de saumon et gambas aux agrumes 6.20€ Tartare de dorade au basilic et sa mousseline de tomate confite 6.20€ Carpaccio de St Jacques et son crémeux d'anguille fumé 6.80€ Salade Italienne (jambon Serrano, copeaux de parmesan, asperge) 6.20€ Salade du Gers (gésier de canard confit, magret de canard fumé, foie gras) 6.80€ Verrine de chèvre au basilic et magret de canard fumé 5.60€ Mousseline d'artichaut et sa chips de coppa séchée 5.60€ Terrine de poulet aux morilles 5.20€ ENTREES CHAUDES Coquille de la mer 5.60€ Croustillant de foie gras et poires caramélisées 6.80€ Vol au vent aux écrevisses et poulet mariné 6.20€ POISSONS avec garniture de votre choix Cassolette du Lac de Grand Lieu (anguille, sandre, écrevisse) 8.80€ Escalope de sandre au pain d'épices 8.50€ Dos de cabillaud à la crème de langoustine 8.10€ Bavarois de brochet et fondue de fenouil au coulis d'écrevisse 7.90€ Filet de dorade grillé et son émulsion de curry et vanille 8.10€ Pavé de saumon aux agrumes 7.90€ Filet de merlu au beurre blanc 7.50€ Brochette de St Jacques et gambas marinées au romarin et tandoori 9.90€ Filet de bar en croûte au sel de Guérande 10.10€ Croustillant de rouget au coulis de poivrons 8.50€ Nage de St Jacques à la Bretonne et son escalope de bar grillée 9.90€ VIANDES avec garniture de votre choix Caille farcie rôtie sauce raisins et Malvoisie 9.60€ Suprême de pintadeau à la Normande 8.20€ Mignon de porc rôti au miel et romarin 8.60€ Magret d'oie grillé sauce aigre douce 9.20€ Pavé de kangourou aux 5 baies 10.20€ Cuisse de canard confite 8.60€ Mignon de veau à la sauge 9.90€ Emincé de bœuf mariné au saveur d'Asie 9.20€ Confit d'agneau au thym 9.60€ Magret de canard et sa marmelade de fruits rouges 8.80€ Croustillant d'aiguillettes de poulet aux épices 8.60€ GARNITURE D'ACCOMPAGNEMENT Gratin dauphinois Tatin de potimarron et éclat noix Pommes sautées Sarladaise Tagliatelles de légumes Fricassée de légumes de saison Ecrasé de rutabaga Poêlée des sous-­‐bois Riz sauvage façon pilaf Lasagne de légumes Flan de patate douce Fondue de poireaux au coteaux du Layon Poêlée Bretonne LES PLATS COMPLETS Paëlla au poulet, poisson et ses fruits de mer 8.20€ Jambalaya poulet, saucisses et gambas 7.90€ Couscous Royale 8.90€ Tajine volaille ou agneau ou de la mer 8.20€ Cassoulet porc et canard 8.20€ Choucroute Alsacienne 8.20€ Tartiflette et sa cochonnaille 7.90€ Couscous de la mer 9.20€ Colombo de porc ou poulet et son riz créole 7.90€ Choucroute de la mer 8.90€ Chili con carné 7.90€ Pot au feu de lotte à la crème de lard 9.60€ Jambon braisé sauce madère et ses haricots de Paimpol 8.20€ La poêlée du Lac de Grand Lieu 9.20€ (Riz sauvage, écrevisses, aiguillettes de poulet marinées, anguille fumée) "A partir de 40 personnes, nous cuisinons devant vos invités, nos plats complets avec un supplément de 1.70€ par personne". FROMAGE Plateau de fromages "le classic" (3 choix, 90g/personne) 1.90€ Plateau de fromages "la ronde des saveurs" (5 choix, 120g/personne) 2.70€ Toast chaud au curé Nantais et noix (à faire chauffer) 2.60€ Croustillant de Brie au sésame (à faire chauffer) 2.40€ DESSERT Pâtisserie maison à découper la part 1.90€ Fraisier, Framboisier, Poirier Bavarois poire caramel au beurre salé de Guérande et son croustillant de crêpes Charlotte exotique Feuilleté aux fruits de saison Croustillant aux 3 chocolats Farandole de dessert 4.50€ Macaron, Panna cota framboise, Brochette de fruits, Bavarois poire caramel beurre salée, Mousse chocolat blanc aux éclats de nougatines (composition variable selon la saison) Dôme au chocolat blanc meringué et ses éclats de framboises 4.50€ Pièce montée (3 choux par personne) 2.10€ Pièce montée avec nougatine (3 choux par personne) 2.50€ PLATEAU REPAS FROID " LE CLASSIC" 1 entrée, 1 plat et légumes, 1 fromage, 1 dessert 9.90€ PLATEAU REPAS FROID "LE PRESTIGE" 1 entrée, 1 poisson, 1 viande et légumes, 1 fromage, 1 dessert 14.90€ Nous pouvons organiser ses prestations lors de vos cocktails, buffets ou repas de famille. SERVICE DE LOCATION DE VAISSELLE 1 verre, 2 assiettes, 1 jeu de couverts, 1 tasse à café 2.00€ si rendu sale 3.50€ En plus si besoin : assiette, jeu de couverts, verres 0.50€ l'unité Location tente de réception 8mX4m (30/40 personnes) 120.00€ le weekend Contacter nous et nous répondrons à vos besoins.